「陸羽」飲早茶時，發覺是期「四熱葷」甚對胃口，當晚便急不及待前往一試。
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「腿蓉桂花肚」是火腿蓉蛋花魚肚羹，湯底鮮美魚肚綿軟稀稠合度香滑可口。
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6 i. i# ]+ ^: L; t) q5.39.217.77:8898這裏的魚肚一向夠水準。「百花釀魚肚」與「棉花雞」是「星期美點」的熱門之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I; t1 Z) E5 Z5 n7 }
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「翡翠上湯雞」是芥菜膽伴上湯浸雞，看似平實無奇其實最考功夫，食材與烹調高下一目了然。2 g) G9 B+ Y' ?0 \& F2 b1 W' J4 V
$ f' ~$ t. M2 |0 u: x這晚的「翡翠上湯雞」雞身嫩滑肉味豐美，吃得我家兩隻黃鼠狼眉花眼笑讚不絕口。
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& a/ ~) \% ~& J. P# L' c5.39.217.77:8898「生炒牛柳絲」是鮮冬筍炒牛柳絲。新鮮冬筍現正當造質感脆嫩清鮮可喜。不過，粵廚每有把鮮筍「出水」過度，破壞了清鮮妙韻着實可惜。' V( x( N; y' Q! p
" r$ h# P. @2 g' B3 D b5.39.217.77:8898恪守傳統老字號的「牛柳絲」，自是採用街市新鮮黃牛肉，不會是「和牛」、「安格斯西冷」之類來路貨，故此對這個「生炒牛柳絲」原無厚望，不料一試之下竟然十分精采。tvb now,tvbnow,bttvb8 r1 E6 I9 O/ q$ E! r: l
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冬筍絲爽脆清鮮、牛柳絲嫩滑而有肉味，與時下一般庸品大異其趣。有此佳作除火候到家之外，牛肉醃製得宜也應記一功。tvb now,tvbnow,bttvb) k* U1 U/ g: z L! c
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新鮮黃牛肉質較粗硬，須借助「食粉」膨鬆，但用量與醃製時間都要適可而止。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q. l% H6 t7 w+ u/ C! V
: }0 l6 d5 o% o, h) @; w, t5.39.217.77:8898「珍珠石斑塊」是粟米石斑塊的美稱，幾十年前曾是風行一時的名菜。 |
發表於 2016-12-13 08:17 AM
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