好友欵日本烹調家櫻井景子， 在英皇駿景酒店「駿景軒」午膳，川粵佳餚美點滿桌，一行八眾開懷暢啖倍添妙趣。
1 [5 r4 _ ^5 q% N" Gtvb now,tvbnow,bttvb% Z: E1 I# V( w: V: K
「駿景軒」連續七年摘得「米芝蓮星」，出品與服務都有水準，是以生意蒸蒸日上。; }* E3 H2 j% j4 g1 r
公仔箱論壇; C2 {6 `- O( ?2 E
午市固然座無虛設，二時過後尚有客人源源而至，以當前飲食業市道而論，如此盛況殊不易得見。
3 K2 s* }+ ~% a' T6 e+ N k公仔箱論壇5.39.217.77:88987 f" k+ U2 R! Z# s
我們所吃點心、小食、菜餚、粉麵計凡二十項之多，大致上都甚為滿意，只有「肉絲炒麵」未符老友要求。
+ M) q3 @9 C& Q4 `
8 E! S" k3 l5 q- E/ M5.39.217.77:8898「肉絲炒麵」是最平常不過的麵食，但風味自有高下之分，精心烹調與粗製濫造者，自不可同日而語。3 t/ u# {) u) ]1 |- X! O* s+ G
tvb now,tvbnow,bttvb% j- Z3 t; O% I. n, D3 y6 u
這天老友點「肉絲炒麵」之時， 突然心血來潮特別囑咐：「肉絲炒麵兩面黃兜亂」。
& a6 B0 @1 R9 l: r" F9 _tvb now,tvbnow,bttvb
5 ]+ I' c6 S7 ^1 i" h公仔箱論壇時下大路貨「肉絲炒麵」多是把麵炸得乾硬，銀芽肉絲帶芡澆蓋其上，很少真真正正去炒。
4 e/ @* r& }0 {. `* u- P$ T- }( Z. x5 i' \) l" g3 F' @# D
比較講究者效上海「兩面黃」之法，把麵底煎至兩面焦香，外脆內軟口感遠比炸麵為佳，較有水準的食肆多能做到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d7 ?6 N N- Z) \
! I: b5 ?7 r! |) M4 G8 S5.39.217.77:8898「駿景軒」的「肉絲炒麵兩面黃」麵底煎得金黃香脆，韭黃、銀芽、肉絲豐富，芡汁稀稠寬緊合度允稱佳作，不過只是蓋在麵餅之上沒有「兜亂」。
$ q: q3 r' y% [9 V6 {
: h' T3 @% s! E2 l4 {事實上把麵條煎成兩面黃的麵餅外表，已形成一層硬殼，怎能加進銀芽肉絲「兜亂」？ |
發表於 2016-12-7 09:08 AM
| 
