「You are the apple of my eye.」（你是我的心肝寶貝），這句英語成語用了美麗的紅蘋果來形容我們所珍視的人，尤其是兩頰紅粉緋緋的小孩蘋果臉，教人更覺可愛。
$ M' A/ h# f* k- z公仔箱論壇蘋果原產於歐洲和中亞細亞， 品種多達成千上萬，除了我們熟悉的日本富士蘋果外，原來於加拿大出產的Ambrosia蘋果堪稱蘋果之王，在北美地區是十大最受歡迎蘋果之一， Ambrosia的希臘文更有「神的食物」的意思。
/ H7 Z& ^4 f! O" s/ f* }tvb now,tvbnow,bttvb當香港開始步入秋冬，這時的北半球蘋果園內的蘋果樹已掛滿纍纍的紅蘋果，枝頭上重疊疊的，紅綠相襯，與藍天白雲構成一幅曼妙的畫面。蘋果在古代又稱「柰」或「林檎」，而「蘋果」一詞源於梵語，為古印度的另一種水果，在佛經中被稱為「頻婆」，後被漢語借用。
) u- \8 D: {0 ?; O3 c4 }1 }公仔箱論壇蘋果的已知品種超過7500種，如來自日本代表早生富士、翠喬、美國蛇果等為港人熟悉的品種，來自不同地方的蘋果價格可以相距甚遠，仔細品嘗下，每一款都有其獨特的味道及口感。原產於加拿大英屬哥倫比亞Similkameen Valley的Ambrosia蘋果，是Mennell家族於1990年在加拿大的自家果園裏，在一眾Jonagold果樹中發現的新品種。
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! u, k- m8 P0 Z& c, [' |5 y% [( X2 |# t5.39.217.77:8898雖然至今仍未能追查到Ambrosia是哪些蘋果混種而成，但不論其外表、口感及味道，都令當時的農民抵擋不住其吸引力，把所有的蘋果全部吃掉。後來他們決定大量種植Ambrosia，令人興奮的是，之後所種植出來的，無論是其外觀和味道，都跟最初那棵幼苗的蘋果一樣完美。Mennell家族更因此將它命名為Ambrosia，而希臘文的解釋是「神的食物」。
+ x! F2 a/ c5 ~公仔箱論壇首度引入港
1 r* ? P2 }5 Z; W% W由於Ambrosia的產量不多，過往主要是銷售於加拿大本土的地方，因此香港人對它相對陌生，但最近Ambrosia已發展到有北美、歐洲、智利、紐西蘭和澳洲的農民種植，以供應世界各地的市場需要。水果代理商兼網上水果店Frutodor市場部姚小姐表示，今次他們公司獨家取得了Ambrosia於香港的代理權，本地市民終於有口福，能一嘗這種去年奧斯卡大會送給明星的禮物，更是禮物中唯一指定的新鮮食物。tvb now,tvbnow,bttvb# y& {! \& \' \7 {* F8 A) G0 X
姚小姐稱，水果種植會有一個情況，就是當原生產地種植成功後，其他國家的農民便會跟該果園購買樹苗，然後再回國自行種植，就好像富士蘋果、棉花糖味提子、香印提子等。市面上會出現不同國家的來貨，而質素亦有一定的差距，這主要是因為土質、氣候等因素，都會影響水果種出來的效果。而Ambrosia是加拿大與美國擁有特殊專營權，不論是培育或販售都必須經過雙方同意，以確保品質。公仔箱論壇- z! \8 e& a; ]; x3 H% L6 n" ?! B
氧化時間長& h. P; ~6 R9 b( p! j
今次Frutodor首度引入的Ambrosia，正正是來自原生產地加拿大的品種，而非移植他鄉的蘋果，為香港人帶來水土、天氣完美配合的原汁原味。Ambrosia蘋果於這個季節至2月盛產，口感爽脆多汁，味道帶有如蜜糖般的清香，甜度中等，並有怡人的香氣，蘋果的果皮有75%至80%是紅色和粉紅色與紅條紋，果底乳黃色，果肉乳白色，外表光滑易呈圓錐形。公仔箱論壇' x9 ~! T: Q: ~4 m
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% R# G& o9 L$ D5 {2 |' V6 \這種蘋果最為人讚譽和難得的是，其氧化時間較其他蘋果長，能存放多小時也未變色，無論是日常食用，還是用來製作沙律、加工製作甜品蛋糕等，都是一流的選擇。再加上這種蘋果甜度足，用來製作糕點時，並不需要加糖也相當可口；在加熱煮理後，變通透之餘，更不爛不散，煮好的湯品乾淨好看，果身口感亦佳，因此是不少甜品料理達人最喜歡的蘋果品種。
& ^5 ^; d9 p+ j; H撰文：林依純
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發表於 2016-12-7 09:07 AM
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