材料（4–6人用）：
& j# j5 X3 w' v3 ~冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)
$ K Y o$ d* x; _1 v/ P3 h/ ntvb now,tvbnow,bttvb雲南宣威火腿.....50克
2 q/ e: h; o0 ?' \7 q, {5.39.217.77:8898黃糖.....1/4茶匙1 b1 ]' [6 H' h/ n
熱上湯.....4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; p5 c2 r. s/ a
粉紅岩鹽.....少許9 x0 U4 N4 v" d
生粉水.....11/2茶匙＋
o1 O: }: O' itvb now,tvbnow,bttvb上湯.....11/2湯匙公仔箱論壇7 u$ R' l v6 _% P# M, m8 _
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! Y+ V8 `5 Z$ \+ c公仔箱論壇蒸雲腿材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W W1 o) Z Y( j/ @: B
紹酒.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ b' [/ i- Y1 U: g: f
黃糖.....1/2茶匙
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( Z/ g5 S8 i' ~4 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S) k+ s# T) y- w% d
做法：2 ~- C4 z% r) t7 a# K" V6 g5 ^
1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。
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E, t7 Z5 L4 Y' }8 {- e( v2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。
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3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。
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4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。
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7 q' H9 _& e: v$ A1 J5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。公仔箱論壇" q. [" p6 X9 I/ v+ g. s
0 L L+ S, _/ y3 u1 ^0 D5.39.217.77:88986.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
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