「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
1 @3 C/ u) W+ c' ]$ S8 Q0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~) ~1 i' b, j9 B+ I1 L) O
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大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
5 M2 p+ Q7 f6 m* c% d3 {" s! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超級植化素！花青素3大功能TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G a$ u8 i' Q5 @- }
大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。tvb now,tvbnow,bttvb+ i# H1 ~6 U H/ C/ F
1.讓頭腦年輕：
4 F; @# S- A! u* Y. ^ d) ?美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
6 n5 N: o. h8 I5.39.217.77:88982.增強抗氧化力作用：
" n* R$ N* s% ltvb now,tvbnow,bttvb當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。0 k$ y' l5 d2 e2 _
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) T v: V$ [& y6 Htvb now,tvbnow,bttvb3.具抗發炎作用：
: ?! D; @$ I; L! L7 x t公仔箱論壇當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
+ i/ X* n" F2 G! G# E k# V# Otvb now,tvbnow,bttvb此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
% B7 j" q) o- h) p+ t! S【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
9 A) b# i* u5 Q4 ^* ]; Z7 r. A# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。公仔箱論壇8 _3 H/ O J# N9 Z$ v! M
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● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。
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" X- \$ H' t3 s$ a, V2 `' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。
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【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】
- \/ o7 f" R$ ~0 R$ B: s6 V% i公仔箱論壇● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。公仔箱論壇0 K; ?4 T: P) o! ]5 i$ c2 N$ W/ d# q
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9 v3 D8 f0 b( o' _ s' ?4 V● 作法： 公仔箱論壇- w/ A& v8 I3 r; H- @: p/ R
1. 茄子洗淨、切段，備用。5.39.217.77:8898* a" V/ N& d9 E, I8 T
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" [( J M) I: N$ l- a8 m# S公仔箱論壇2. 大蒜剝皮、切碎，備用。# j# d4 v. R6 @4 ]5 [
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7 E4 j4 D# h) L& ^$ w3. 將茄子放於電鍋蒸熟。# R0 g4 j, W! [
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4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
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7 d0 c! h9 H/ K5 F# L& ?5.39.217.77:88985. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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