[甜品] 藍莓墨西哥球

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5.39.217.77:8898* r  z" j3 k" d : _2 t' C' V. |3 R, B( s公仔箱論壇

【材　料】 材料A:高筋麵粉 153公克 細砂糖 28公克 鹽 2公克 酵母粉 5公克 奶粉 3公克 蛋 9公克 水 81㏄ 材料B:奶油 18公克 藍莓果醬 適量 【做　法】 1.將所有材料A一起攪拌均勻，待勻後再將材料B的奶油加入，並打至光亮且有薄膜狀。/ F5 E8 s, S; v/ X( A7 X- E 2.把作法1靜置約1小時使其發酵，取出後分割成每個約30公克大小的麵糰。 $ T- {' o. {# r& G# r6 ] 3.把作法2的麵糰滾成圓球狀，並靜置約5分鐘令麵糰鬆弛。5 z1 q. K  n, e. m3 i/ e% p  E 4.在作法3的麵糰中間包入適量的藍莓果醬後，將麵糰包覆成圓球狀，再讓麵糰靜置約30分鐘讓麵糰繼續發酵。7 y0 k* g2 Q% T5 y2 W. g& F1 G 5.取一油鍋，將油溫熱至約170℃左右即轉小火，將作法4的麵球依序入鍋炸至表面呈金黃色即完成。