1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。tvb now,tvbnow,bttvb0 p2 Q; H! s; J# E3 ]
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。公仔箱論壇! r8 D/ X/ h9 c
" K J* ?8 c* Q5.39.217.77:8898 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \3 J; A, }& `
/ L4 S) P; Y; w6 \公仔箱論壇 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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3 _3 L. [; P. ?2 b公仔箱論壇 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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4 s/ L. U! s5 Q" C% r; N+ Q 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。tvb now,tvbnow,bttvb) Z3 E4 {3 |& v6 H0 c
7 N/ ?6 b/ B, ^) \8 o( W YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb% M" q9 e5 G: Z& N- b4 U
& {$ |2 Y3 A0 N/ x9 W10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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; l3 _; p3 x; u$ e11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。( p7 w2 B2 p$ d0 U) e" w
) z& G' `- W( d1 U1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。% H( N) Z( l# i% F
& U) n/ [" K: r- S! v$ \$ k# e8 j 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b7 X$ p9 n! P' E9 \ O% s
, g2 I( p# ?( ?; j7 q 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。, v/ T3 z0 K4 K% b$ `" j
5 D4 [4 j7 m1 F0 P! ~* ]0 x[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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