[中式食譜] 我的下饭菜杭椒牛柳

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原料：牛里脊、杭椒
( x' U$ ]( l2 U% N( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Z; Z# U2 w6 B1 ?4 Wtvb now,tvbnow,bttvb配料：鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁、蒜蓉、少许蚝油、麻油、砂糖、小苏打公仔箱論壇6 f# V2 Y! c" _- e- c. `

( I: g' q" G+ N3 {4 a: O0 g2 H+ _做法：# z% Z0 h; K, e9 L# h& S
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1、因为时间的关系，我是在超市买的腌好的牛肉片，省了不少时间，如果自己做的话（牛肉切片，用鸡蛋清，淀粉，盐，胡椒粉，料酒，葱姜汁，蒜蓉，少许蚝油，麻油，砂糖，和一点点小苏打粉，搅拌上劲后，放入冰箱涨发２个小时以上）
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/ p% r* J! B$ F; U7 H3 ~+ S: }! D' m2、油锅烧热，将腌好的牛肉划散炒至变色即可．捞出滤油。
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3、另起油锅，将辣椒放入煸炒，同时加少许盐调味，然后把牛肉也放入加水淀粉勾芡，淋麻油上光，装盘即可。
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bluesmac

问一下，小苏打粉起到什么作用？

SFW/TKO

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