[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q/ W, F* {+ N% w  L' t

! U/ x" I) s  \3 ]6 L7 }5.39.217.77:8898现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：tvb now,tvbnow,bttvb" z* w. ^. ^& |2 \( ~! s

' F! W' B! C* a$ H8 R4 ?tvb now,tvbnow,bttvb1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。) c: t, ^1 t" b. H
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。公仔箱論壇# v% A4 G( }' s" K" w

: ]1 Z2 f6 }" Q8 T公仔箱論壇3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
0 c/ i1 [/ _6 g2 q& K( g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r. J. [- o. V. }' Q, l
    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。tvb now,tvbnow,bttvb* z3 @8 U9 i( _1 W4 j

: x$ Z9 ]0 T% y$ a    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。