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材料：; |' K- ?6 }7 \/ g N# \# n
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙
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" d/ o& s6 { I; W5 N# k' L$ f9 g5.39.217.77:8898醃料：$ @# m; b# u i9 s% I
薑汁1茶匙、紹酒1茶匙
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5 x+ ^3 N0 L# A' t: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
& k/ D# H7 y$ G+ C清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~) F0 t2 E) m8 J( o; k
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9 v9 Y" j* M% j; z做法:
. K+ m* H. Z$ U& M5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
) Q/ t3 K- C- Q7 @+ @, wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 x& b, A f; R" p- Y
2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。
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, G9 X) Q$ E3 ^: }" C3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。
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; m! Z( Z& J: D1 _& j/ z* M8 E) f: D5.39.217.77:88984.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。5.39.217.77:8898" o1 ~+ ~# @# _2 l3 X, f& q! l3 O
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5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。5.39.217.77:88984 S$ R( B1 G: p; \% `( g
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6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。2 j; ^* a* S$ O
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y2 o: x. ~5 U' _公仔箱論壇Tips:5.39.217.77:8898( z, f) c" a4 W
魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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