[中式食譜] 雪菜煮荷包魷

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. q# j- e8 \- T# f6 x9 p/ r. itvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.77:88980 a' S% f- S9 B, t  Z8 N- {
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙
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0 d) H4 I& B( @) m6 q9 B+ Ytvb now,tvbnow,bttvb醃料：
( z/ J4 E3 V" k! A$ e- L' n% O3 g9 X  @薑汁1茶匙、紹酒1茶匙
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1 f2 ], M4 r1 L4 S9 R" H+ M4 ]9 G1 g調味：
% \9 |# t# M( X% S( c5.39.217.77:8898清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q% A) @4 `$ c! \( G+ F' E

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* V  U. ~4 ]: H% E3 |5.39.217.77:8898做法: % Y! x1 s3 n5 ~; G* g# g4 ?
1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
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2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。
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# S6 D- {" e. n# A% b3 j7 M& ]7 N. `) ]5.39.217.77:88983.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。$ _) K/ ]7 a+ H' z8 x) `/ |4 j

+ ]3 d+ l' O6 W$ k+ E/ s5.39.217.77:88984.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。公仔箱論壇2 N; m: W. i  ]0 N# f) x8 h

$ h/ ~3 Y% p) S7 V; Y5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。公仔箱論壇0 T0 a0 I6 _% K8 v2 N' `7 U
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6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。& e  V, h; Z9 t- S* c

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Tips:
) E$ O/ }" N3 X+ z2 ?- n5.39.217.77:8898魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。
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