[中式食譜] 麻油雞丼飯

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食材
0 c# W& x, |0 |. s鹽.....2小匙7 b# I4 p# F) `8 a
老薑.....20g
/ \; X/ d1 p+ F: ?tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....3顆
- A4 Y# M: D6 m5.39.217.77:8898米酒.....600c.c公仔箱論壇6 F0 {( b" @' v4 G
黑麻油.....3大匙
5 G3 X/ T0 O0 P8 K  V0 y% d6 o2 Jtvb now,tvbnow,bttvb去骨雞腿排.....2片
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1. 老薑去皮切片，雞腿洗淨、擦乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 [3 |/ G+ r* y/ b0 U) a. F

9 [5 s% B( j0 I+ H9 [, @2. 鍋中不放油，雞皮朝下煎至金黃色出油。翻面再稍微煎一下，取出放涼切塊備用。
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3. 利用剛剛的雞油把薑片煎至微乾。  m0 S1 k/ g7 n9 h; ?# ~
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4. 放入雞腿肉炒勻，再加入黑麻油炒出香氣。倒入米酒大火煮約8分鐘。
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: K' }  x: h5 ~4 U. U. q/ n# Etvb now,tvbnow,bttvb5. 等到湯汁變白且湯汁約剩一半，加入鹽調味。
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6. 倒入一半的蛋液蓋上鍋蓋煮10秒，再倒入剩餘的蛋液，關火蓋上鍋蓋燜15秒。公仔箱論壇, y; a3 L7 Z3 d) M! c! Y0 C% n  i
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7. 盛入白飯中，最後撒上黑胡椒（或白芝麻）即可。
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