本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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$ c% n: v J9 v6 L x6 \: _( q食材
$ z+ ~9 A5 U. k! S* g1 d0 atvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g
$ v5 j3 r* c0 _7 e3 h; k5 vtvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量 Q5 Y. J: J% x
熟地瓜.....300g
; h0 v6 s% t& o1 ?$ T" q" M, i& H細砂糖(沾裹用).....適量: [2 B/ x4 V8 P" K2 X; n
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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+ v: h1 s/ {, { {! Ptvb now,tvbnow,bttvb程序
$ Q- `% E) M3 htvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內7 c* E' s% ]0 U7 w& c4 G& |
( @$ j1 T2 L2 o# G2 G4 L+ m. rtvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻0 B2 J( i+ h( _3 T( m
J/ d9 j; k" B3 t( N3. 取小塊米糰9 z. z2 ^+ [5 [
5 u4 Y+ ` b" g: `0 ?4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb$ b9 f/ ^3 ~& v0 D7 f( e
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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- D: a" b# U1 ^3 C9 c5.39.217.77:88986. 搓揉成糰5.39.217.77:8898+ ^2 m) W+ G @+ g) B) j. d
* Z2 ~/ a! ]% ?- Ztvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)0 i7 D, p$ W( e
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇1 j9 B/ T" ?1 {( | m
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y7 ?" P7 x3 l
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Tips:tvb now,tvbnow,bttvb( r' p& \/ |0 s5 f
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~5.39.217.77:88984 Y8 k5 q9 c; _! D; Z" b
8 P$ d/ _. k. F* Z4 a: ^8 H z剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n- q4 D0 C' X* u( j5 U
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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