本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 7 l2 t0 H' R# z$ x& h
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& Z1 Y9 Y1 j6 _, X9 [5.39.217.77:8898食材
P9 C* ?3 C' H1 {) I糖.....30g/ T% I: \. c. k
炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K8 Y6 A! g0 N3 e( S! \
熟地瓜.....300g
4 M. [) W" R3 ^2 Q; v! k細砂糖(沾裹用).....適量
, ]6 Z' A! B2 K! ]) n糯米粉(可用地瓜粉).....170g% r4 [/ |- Y: G$ _- ^: V- c
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y4 j/ O7 @# U4 D+ N( t+ q1 n1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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6 b! u/ \5 `5 y& ^# Q( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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# z' @" U1 N3 ]6 W$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻tvb now,tvbnow,bttvb/ S! ?: L' m' z2 y9 P* N
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6. 搓揉成糰
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5 a, @& @* i" k* X8 H公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟): V7 H) R/ }5 c8 D
9 C* v* K$ z6 C3 F5 J2 j8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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: e* M( c# P* `% a5.39.217.77:88989. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)5.39.217.77:8898- F5 w: e- z/ ~$ T
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Tips:
3 q1 G2 B8 L6 c* A- a6 f" h( J公仔箱論壇此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb. k# `& \6 t8 b) O7 a$ e. N. S
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb6 X9 j! p1 D' t- W
; X, e4 ^' f' m* A0 \4 V+ [9 n※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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