[甜品] 麻瓜捲

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3 v$ _! [3 ?- E/ q$ otvb now,tvbnow,bttvb食材
7 l: X' D3 x# Y- G公仔箱論壇糖.....30g
) w* z- U, g3 v& i6 ]5.39.217.77:8898炸油.....適量8 K# U9 A# u- s
熟地瓜.....300g9 Q4 Y  @, |  O9 F) v9 @6 s
細砂糖(沾裹用).....適量1 o* x5 U; y6 p* p
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序tvb now,tvbnow,bttvb7 e9 d5 R# \+ {0 @0 j. O; Q
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內. P, ~& J; A$ x5 s& {. e
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2. 搓勻
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8 X- e1 F+ |) S  ]1 g公仔箱論壇3. 取小塊米糰公仔箱論壇0 j$ k6 |' q% C# v6 u$ ^* O9 o

( }! x7 P: V& u% I* j  u) A6 F. s4 U公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰5.39.217.77:8898# a$ Q$ r0 Y4 W9 ]3 _) c5 t
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)5.39.217.77:8898+ U2 e/ T9 a& f7 {- h
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb1 v; |5 s: {3 k, r/ I
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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: Z2 c* e/ A" ~% Q+ P7 u' @& ntvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
9 B1 h( v- ], Utvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~( o6 Q9 r! c. n8 Z* p

" T! E: t, D8 n5.39.217.77:8898剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇  \4 m. c" c3 J/ ]! P* G
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