芒果馬卡龍1 L* T* G$ h, ?6 U
3 R7 y0 _5 y' f* q9 k. |tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
) E; v5 q6 G& @% l% S5 T, i公仔箱論壇材料1：
/ w: h5 T5 o" ]# E N杏仁TPT 公仔箱論壇% V) n& l E/ B1 B/ E. D
250公克
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- Q5 @: a, t% q糖粉
7 _# k. Y* q# r3 g3 b" I, w- m7 T& k公仔箱論壇100公克5.39.217.77:8898# c6 D+ P1 P, `' Q& [( S; y4 \+ }& h
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芒果果汁粉
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1 \6 @2 D5 _8 j2 k2 C蛋白 5.39.217.77:8898( P# l- p; [ o4 Z( W% V" J( }
100公克, n7 |& G; D; ^2 H$ d) c
5 v+ |0 w( _" @" jtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w9 g% m* {6 g6 a7 l% X' a" X
50公克
! ?" b3 Z8 g0 M/ Q& F公仔箱論壇. W, L8 v0 W( }
黃色色膏
! c( ]& f9 T j: p4 Dtvb now,tvbnow,bttvb少許
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/ x# l2 O, u1 `9 P' [. u: ^0 [公仔箱論壇材料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w, A2 W- w+ A1 x, v
蔓越莓果醬
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb* h2 Q) i$ s9 \" \+ X' i5 z8 j6 o
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
, N2 T2 v& C* ]: p* o, C1 x5.39.217.77:88982.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。* c: X& j3 H N" t" c
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。公仔箱論壇; R- |/ \2 A9 ]+ r
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。; p U N. m) S4 w5 H
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
7 i/ }% y# t5 G6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
9 I d% Q9 t9 w. I+ `# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
5 a% t w9 ?8 ?5.39.217.77:88988.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
$ D V" C" R* v6 M& h h5.39.217.77:8898【備 註】公仔箱論壇 \' {8 U& f" R& i
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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