芒果馬卡龍
* I2 D5 }; V1 `1 t, D( J
a0 h- F- g. @/ r! H6 V" a ?) }/ u【材 料】
* y6 ]* N& j& F5 t5.39.217.77:8898材料1：
4 T; B2 `# T. t! H% f8 S' D5 o杏仁TPT ( b3 [1 Q- B( L7 n; n$ R5 C
250公克* A1 q6 E$ G9 l' I6 W% n6 T
" F. e8 D/ F+ q6 k# h6 [; u
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w" b8 R: s% _- ?# H; O( g
100公克0 ~7 k c& V o) U( e6 V
0 m2 Z g1 Y" D) Z6 k+ ltvb now,tvbnow,bttvb芒果果汁粉
2 R0 O3 y* R8 Z" x% y5.39.217.77:88985公克
$ }3 C T6 `$ o/ z+ ? w
, O6 [5 q8 C" D% @' |; [tvb now,tvbnow,bttvb蛋白
! A. h/ K8 S( M2 _! V100公克
" _4 J) I) P& f2 s0 _1 A5.39.217.77:8898
9 Z7 E [2 e) ^; O1 e% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 公仔箱論壇/ q7 W% E4 N6 u; G d
50公克
+ H; j9 w) d5 {% h; W7 h4 b
M5 c# | p7 w7 w5 |) u0 vtvb now,tvbnow,bttvb黃色色膏 公仔箱論壇1 D1 N6 f/ h; h5 o2 K$ m4 Y& g
少許tvb now,tvbnow,bttvb7 V. P( a/ G9 P3 ]
5.39.217.77:8898( U- D0 E) s% U
材料2：
, ]& B, O# w1 U* Z f+ l3 g+ v5 g( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔓越莓果醬 3 l0 n* n% C$ Y6 i) k% E/ A
100公克
, a3 G+ e% [0 i$ v- B1 n
! l7 m* p: p; f, t【做 法】
) c9 o& j- |# `) C1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。tvb now,tvbnow,bttvb" {) m F& R5 `, n7 L- C
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
+ o/ P; }- B9 `3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
" V6 N$ j3 ?$ p8 v4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
' @2 s9 s6 f9 ~6 z5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。# b! Z6 P: N0 W0 E/ [7 \# q5 o! G
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
; s% y- v$ B1 B( Z7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
, {2 }/ o) q* j8 Q- j0 P5.39.217.77:88988.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
* _" u) ?! ~* y9 @% M- `【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U5 S D/ t( i6 ]0 `: d2 {5 z# C
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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