公仔箱論壇# I' k! W, O3 b& _9 c9 a
| | 【做 法】 | 1.水梨去皮、去籽、切丁，切好後立刻泡在檸檬水中，以免氧化變黑備用。
7 h0 o- X& r1 D, b8 w | 2.葡萄柚去皮、去籽、再仔細去瓣膜備用。
4 j7 G8 P, d; jtvb now,tvbnow,bttvb | 3.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。9 I Z+ ?1 @: R- ~6 C" W. E! E
| 4.把作法3的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
/ k. M3 F% w* F: P7 [7 W8 Z% \tvb now,tvbnow,bttvb | 5.將海藻糖b與麥芽糖加入作法4的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。tvb now,tvbnow,bttvb+ F% ?: c; `/ y a. n% w% V
| 6.將作法1的水梨丁撈出瀝乾水分，再取400公克作法2的葡萄柚一起加入作法5中續煮至糖度68、溫度103℃。
8 y& _' g6 r; y5 k3 |! l' ltvb now,tvbnow,bttvb | 7.在煮作法6時，以果汁機將作法2剩餘的葡萄柚打成葡萄柚泥，待作法6的糖度、溫度到達時，即可加入葡萄柚泥與檸檬酸並拌勻，續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火。
, E7 k3 p+ a2 U | | 8.在作法7中加入康途酒拌勻，趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成 |
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發表於 2007-8-8 02:01 PM
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