[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
1 c/ j; ~' D( P9 \2 o$ o% h5.39.217.77:8898海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
' ?; [5 e# f8 h7 E* T: ^  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q+ W' ^! Q: C/ z% Y' R在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。& f) e* \1 |& W* Y7 o8 X
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丼飯的4大基本步驟
4 j# {1 I# I. ]+ V3 ]- W1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。5.39.217.77:8898( [6 R: B& k) _4 Z) R- _- V! w' x
做法﹕公仔箱論壇2 j: B0 ]4 h; e, F: v4 c
1.熬高湯
; z& y0 X; ^1 D: I2 [8 {* E昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
6 `/ {' b  X2 f* d" r2.調醬汁
: o4 e, J# Q5 ]" ~2 z5.39.217.77:8898用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
8 C6 C2 v" {: g( l6 Y! H3.淋蛋液' m! ?$ I# g1 \3 B
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。tvb now,tvbnow,bttvb, B* A. ]( U0 o5 s( z+ v8 w
4.蓋飯
7 u: j; a5 N6 y! D) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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