1、猪肉和牛肉公仔箱論壇 _, p4 P+ O3 \
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、公仔箱論壇/ Z' l9 O4 C7 T" d$ F5 i9 G3 X- @: s0 z
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。公仔箱論壇% Z' J6 Q8 z" B# i8 x3 Z4 o- {4 X
2 e1 Q* ^4 ?' R: z2 L1 |5 V( F2、猪肉与羊肝; [: l; M }+ `4 L5 c1 }
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。
5 c* J0 I$ k+ V5 D. g8 B羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
3 I' ^$ S% J: b) e( Y C& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* r/ W% q4 y1 \公仔箱論壇3、猪肉与大豆
; B3 V; X. N& u5 ^* M2 l, T0 ^5 ktvb now,tvbnow,bttvb从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。1 n% b: Q; d0 u( N
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、
, D' z$ c" l8 x0 h& L5 ] W5.39.217.77:8898鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。tvb now,tvbnow,bttvb# _* O' Z- ?( K O
tvb now,tvbnow,bttvb! O8 J( B' u# h- T5 ]
4、猪肉与芫荽
( z: q3 x. S2 q5 T; P$ L! ?$ wtvb now,tvbnow,bttvb芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
5 B( F0 N+ ]' h( b) {一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
| 