解凍方法:
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用木籤串好的急凍雞軟骨在百佳或大型日式百貨公司有售。" ^! K# A* H6 h$ U G0 r
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若把雞軟骨放在室溫或直接出水解凍，血水會不斷流出，鮮味全失。
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) |' n* @8 R! s. j5.39.217.77:8898最佳方法是燒熱兩碗水，多放粗鹽，再混入冷水攪勻，至微微燙手（約45至50度）。
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直接從冰箱取出雞軟骨，置溫水中緩緩攪動，讓骨串均勻受熱，浸泡約10分鐘。
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取出骨串用廚紙印乾水，按個人口味在雞串上灑海鹽及碎黑胡椒，放進烤爐（多士爐亦可）內烤10分鐘，翻轉再多灑一點海鹽及胡椒，再烤8分鐘即可。附兩片鮮檸檬伴碟。
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5.39.217.77:88981 o1 t/ p% S! g$ t4 z: Q
材料:
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雞軟骨 一包
. [/ R2 J# a* Z+ R$ @! {公仔箱論壇辣椒 少許
9 b7 H" m9 J% C* d生粉 少許
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醃料:3 {2 I% T" V, s9 ]7 m" h
# f; y1 J+ D0 N- T; L5.39.217.77:8898糖, 鹽, 五香粉 各少許
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0 E$ {# W$ R" W( T1 @1 h3 O; Q5.39.217.77:8898做法:5 i0 F$ D4 I5 ^5 D6 @
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1: 先用糖，鹽，胡椒粉，五香粉醃約15分鐘# m- r2 B- S/ U8 k
2: 辣椒切粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P5 P0 b& F* D& i. p
3: 炸前落生粉拌勻，熱油炸至熟
9 E& C( q6 Y$ w) J# ?' E4 C# J4: 辣椒＋少許鹽，炒香後雞軟骨回鑊炒2下上碟． |
發表於 2007-6-20 05:52 PM
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發表於 2007-6-24 03:12 AM
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