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材料
* P9 ?, [+ q6 M! P$ U- x5.39.217.77:8898雞蛋.....2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H" }3 w1 }) N
豆皮.....1張0 [% \; ~' B, h! z0 H. }. k; d
金桔餅.....2個
/ g! r- @) E8 F j$ ]! Wtvb now,tvbnow,bttvb白芝麻.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t( M0 u6 ]( r
冬瓜糖.....30公克
: r3 S# u1 ~' H8 Z8 @4 k7 i5.39.217.77:8898芋頭丁.....150公克
- |' O2 T8 O9 _. H3 ^1 h' A5.39.217.77:8898豬板油.....150公克! \4 M6 L4 U. e0 G }# _0 ~
中筋麵粉.....150公克
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調味料
1 c4 M/ q: Z- U0 T: }白砂糖.....50公克5.39.217.77:88984 ^. i) f# I2 e5 h5 a
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! Q- J2 U! R. Q& V/ I5.39.217.77:8898作法' M* [+ U" H" w7 b
1. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。
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2. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。
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) u( ?9 v: G1 F1 Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。
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# T8 w/ Y! j2 ~/ t: Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×1.5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。5.39.217.77:88985 i" l! `3 E u. Q
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Tips
& }& S) e3 W; C) J公仔箱論壇作法3的豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣，主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮，使其不易散開；此成品須涼後才食用風味一絕。5.39.217.77:8898% k( g8 e9 N. x; K1 a q4 s- L
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發表於 2015-11-8 04:47 AM
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