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: O+ ]. ^9 S5 p/ H* _ s荷蘭汁
0 b; ~! F8 U5 }4 E0 q. |公仔箱論壇蛋黃.....2隻
. a; }5 p& T5 r9 \公仔箱論壇鹽.....2克
5 j* e8 n0 {0 t) P V7 k5.39.217.77:8898糖.....2克公仔箱論壇' {+ F2 O4 ~: P7 D# ]; B
檸檬汁.....10克
8 V! ?4 q1 C! ^/ Z$ [% b; u1 d3 c熱牛油.....125克
5 i6 T1 u, ~7 D5 q( dtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....2隻
. [$ n/ Q5 q4 _ a" W公仔箱論壇英式 Muffin.....2塊tvb now,tvbnow,bttvb/ k8 }+ |9 V _ A T+ i
火腿.....2片5.39.217.77:88980 _3 T$ x$ ~- X$ h' Z
沙律菜.....10克
4 H9 H: D8 k V/ v公仔箱論壇 W- B9 J7 }0 k0 z5 r9 l& M
Steps
% T- A x" r: O3 L8 N1.將玻璃兜放在一小鍋熱水之上。把蛋黃、鹽、糖及檸檬汁放入玻璃兜內，用打蛋器不停攪拌至蛋黃半熟變稠呈醬汁狀後，移離熱水。
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2.將熱牛油分 6-7次加入蛋黃內，其間要不停攪拌至牛油與雞蛋完全混和，做成荷蘭汁後放在一旁備用。
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3.在一鍋滾水內加入少許鹽和醋，用長湯匙順時針在熱水內攪動數次，待水中形成小漩渦後，輕輕將雞蛋滑入水中，熄火，讓雞蛋在熱水中浸 3-4分鐘，之後將雞蛋撈起，備用。
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4.英式 Muffin搽上少許牛油，連同火腿片一同放入平底鑊內煎香後取出。
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5.先把沙律菜放在英式 Muffin上，再放上火腿及雞蛋，最後淋上荷蘭汁即成。
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製作荷蘭汁時要注意，每次加入牛油後要攪拌至完全混和後才可加入第二次，加得太急和太快都會令醬汁分化，切記！
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發表於 2015-9-22 05:40 AM
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