[中式食譜] 蔥蜆蚧鴛鴦雞

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材料:         公仔箱論壇$ r: N7 n$ u+ E. U! m, o5 m
冰鮮雞半隻、田雞、蜆蚧醬2湯匙半、乾蔥頭6粒、蔥段1量杯、蒜片2粒、薑片10片、甘筍片8片5.39.217.77:8898+ `- m1 e# x2 J0 i) w7 Y

0 d2 J9 h3 T0 l# m* r! c1 e調味汁料： tvb now,tvbnow,bttvb8 S  y* k+ C( b
上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
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醃料(田雞或雞)：
2 x" L+ N7 `5 r2 B5.39.217.77:8898生抽1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、燒酒2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
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做法:         7 C% l4 {$ g. D& \
1. 將雞及田雞充份洗淨後斬件、抹乾身，與醃料拌勻醃15分鐘備用。
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2. 在雞肉料上拍上一些生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油備用。
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3. 乾蔥、蒜片、薑片、甘筍片及蔥段充分炒香。/ Y: [6 w# M4 N/ V% R% h
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4. 雞件及田雞回鑊炒合，加入蜆蚧醬炒勻，再注入汁料煮滾收汁即成。; H9 c; Y7 o# N

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