[中式食譜] 蔥蜆蚧鴛鴦雞

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材料:        
% q( o+ q! L# P0 E冰鮮雞半隻、田雞、蜆蚧醬2湯匙半、乾蔥頭6粒、蔥段1量杯、蒜片2粒、薑片10片、甘筍片8片公仔箱論壇' @3 G# C- ^  O" i' o" U' A

! y' y1 X) J; b6 Z調味汁料： 5.39.217.77:8898! B9 u# k' n" Y+ z
上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
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醃料(田雞或雞)： ! r0 ~8 d9 v! c7 B
生抽1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、燒酒2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
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" Y" a  N( X  E# R# o' i, f( E2 p* u+ m5.39.217.77:8898做法:        
6 F  l( H+ F2 @0 P: @/ o% d/ ?1. 將雞及田雞充份洗淨後斬件、抹乾身，與醃料拌勻醃15分鐘備用。公仔箱論壇4 o- P- G9 ^( ~9 [7 q7 {- ]- c: \
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2. 在雞肉料上拍上一些生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油備用。: ~; q6 a( F# P
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3. 乾蔥、蒜片、薑片、甘筍片及蔥段充分炒香。公仔箱論壇5 s& {/ i' \- o+ d$ n1 k1 c

  b; M/ |  p0 h' r. q- D4. 雞件及田雞回鑊炒合，加入蜆蚧醬炒勻，再注入汁料煮滾收汁即成。! Y$ O& y7 i. z: Z" S" n; s

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