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材料5 C) w6 y! s f3 X5 W. t2 q$ h
油皮材料：5.39.217.77:8898) S1 F& S6 Z. N& h; F* V
鹽.....1g
8 ^4 P2 d) e! a8 M- [- t/ Y* w& }: y5.39.217.77:8898水..... 95g/ V; T$ g0 g" Z4 ?' g
豬油.....94g
1 k0 Z2 S8 ?+ t& A& ]1 v細砂糖.....24g
# i2 j' e" a7 g; X中筋麵粉.....236g1 @1 `1 y- v/ }+ ~
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油酥材料：
) ?) i2 P! x: k, \豬油.....75g公仔箱論壇3 ^4 V1 m( b, ?+ a. x) _! C; V
低筋麵粉.....150g公仔箱論壇2 _& t8 N8 W$ c) n) a1 P @$ v
7 G/ f' O1 J% ~4 G' K: Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; j7 e) H( v8 T$ N6 r
內餡A：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( { m- t2 o1 O
水.....28g5.39.217.77:88983 z* `& U( G9 ]3 B
奶油.....60g9 i6 B- U" p3 O6 c6 F
公仔箱論壇% P( Q, R" _ P' n; Q' j+ o% o; n
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內餡B：5.39.217.77:88980 R/ t0 t2 \2 ], y, [! G/ y
糖粉.....252g, Y! e" h, c- `. k
糕仔粉.....76g
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' Z/ T' ]4 H5 I5.39.217.77:8898內餡C：tvb now,tvbnow,bttvb: J2 S, M' @. m4 ^5 G: H
麥芽糖.....84g
! c( m0 Y3 P- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r% o5 J4 e& ?5 U4 B8 l/ I8 ^
5.39.217.77:8898( M' h7 y" e; }* t4 _ I' x1 z
其他材料：
& U% x4 V' r( y7 n4 utvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....2個( \ {) p! |8 y7 h/ l! }! j
蛋白.....1/3個
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作法
1 z% g S q. ~: W/ J, W1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化，放涼至50℃左右備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 H" S( ^5 ]" b9 l
. \: m! j) d4 }0 [* B公仔箱論壇2. 將B料粉類先過篩，再和C料一起拌勻。
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6 y; w( b5 N5 n9 X3. 將作法1倒入作法2中拌勻，放涼後，置入冰箱冷藏備用。; \7 c4 j* ^( M
' S. F, U5 y6 v4. 將作法3分割成15等分備用。5.39.217.77:8898: I+ C h% c% u h( H. T
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法4餡料，再以虎口捏緊收口。1 e! o9 G8 g% A) {( H; z8 M/ y
7 X$ m. H- R8 g: y3 l2 e# b) ptvb now,tvbnow,bttvb6. 將作法5壓扁，桿成直徑約10公分之圓形。
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法6表面上，再以叉子戳上小洞。
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8. 將作法7放入烤箱，爐溫上火220℃、下火180℃，烤約20～25分鐘，即完成。
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發表於 2015-12-21 04:54 AM
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