[甜品] 德式茅屋起司蛋糕

gtr0204

0 y5 I6 i! H: a$ r) v2 i0 g/ f+ Y tvb now,tvbnow,bttvb! v9 |. _( H: S9 L' M

【材　料】 COTTAGE起司 300公克 蛋黃 3顆 蛋白 3顆 細砂糖 80公克 牛奶 100公克 吉利丁 6片 動物性鮮奶油 200公克 底層餅乾 適量 【做　法】 1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。公仔箱論壇& k3 J/ O% z; v+ @& j5 D 2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。   B% o8 U+ `0 h+ T公仔箱論壇 3.牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。 6 X( G+ Q7 S6 K  c, T+ p 4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。 ! T, ~3 K7 o4 T' C公仔箱論壇 5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。 # X4 g  B+ I; T. P4 Y) d 6.動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。5.39.217.77:8898; W3 P. C2 E) ^1 h  ?! L. d8 j9 J 7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。 【備　註】 份量：9吋蛋糕1份