[中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:
公仔箱論壇3 O& p7 f6 W/ a5 @# _, W

主材料:牛肉(或豬肉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }8 t- N' u- d
, B; I; `( u4 d0 ]; B3 J; R1 }

tvb now,tvbnow,bttvb, k" L5 C) A. Y _) [& k& A" w4 b
青蒜兩根7 _7 D" X* ]1 ~: `+ M" b

5.39.217.77:88983 p8 I9 ]4 m5 V3 Q. M
青菜2-3棵tvb now,tvbnow,bttvb6 m4 \3 c! ?" N2 b) F; D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E r# r s* t$ ~
辣椒和花椒
tvb now,tvbnow,bttvb0 Y: N- p- e5 j$ g, f1 G
做法:

& s/ I3 [, A- E S$ A. s
青菜切段、青蒜打斜切段
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f2 n; Q' S! x& F0 M

肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C7 R" j0 A" w! ^. p" L8 B% O
5.39.217.77:8898) c- K3 w, C- U: `; m

辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦
公仔箱論壇' Z. V, W, N7 t, o4 f

辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎
2 T" i# u, D# d2 C; H* Q# l0 G

老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j M' `6 n) }5 i: ?

豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n* {1 @0 I* f/ t1 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f+ Z/ J4 p' X6 `& |6 Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v# h- r" B' y7 r# W6 M' |4 A' `
炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會8 U' s0 r; n2 z' y/ ~
5.39.217.77:88984 X8 c3 [7 K' |; m; x1 m- I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T6 ~4 p' n/ x: v3 t4 N
加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開
5.39.217.77:88986 W G! v& F7 n7 R

加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了5.39.217.77:8898" Y3 d8 W2 ^' F( z' q7 B; i& e
$ N$ F9 w% p0 V- @, ]

. B4 E1 X9 J$ Z
煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些
公仔箱論壇& Q- h) `$ D) W- d! b, D. J7 q/ m# }

將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~
tvb now,tvbnow,bttvb) B9 k$ @( ~$ l: h* }/ K

% L7 |' ]7 C! a, ^4 X# A
p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替

1 評分次數