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材料
3 T" B7 I, h6 h/ m$ j5 {砂糖.....適量
" p7 h% ^/ `# c) I# e公仔箱論壇圓糯米.....600g5.39.217.77:88987 e @' k: E. p
沙拉油.....少許6 W$ A! i' y4 G4 B( h& n$ K1 \3 h- C% M
花生粉.....適量
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0 `* S* b2 o6 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G1 g" N" v$ N
作法5.39.217.77:88985 D6 | [$ n; j/ W8 S8 R
1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。公仔箱論壇: v% x* w6 b. ]+ F& }3 S$ u
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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" G; G" L5 V2 J8 E% z9 ~% u$ F BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
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4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。
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: F9 U3 A, e. f0 J! o9 d+ a$ \& O5.39.217.77:88986. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。; ]9 n) i, t4 ]% A
0 Z9 D. A2 N5 l7 a3 s8 }5.39.217.77:88987. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
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+ c$ Y; Q: ~( S2 @% H' k8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb% D8 C5 d) B5 b) F
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+ K6 H& t7 f+ cTips
0 I# Q" M3 O! z/ O, q1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。公仔箱論壇, \- F' H/ f, @. [
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煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
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麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。5.39.217.77:8898/ Z+ f8 v7 V1 F1 C
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c% x3 k% E8 H/ A5 H
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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