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材料( h$ c, y- `- g! I* H
砂糖.....適量/ C- q( A& M$ _% p8 b
圓糯米.....600g
. }& e3 k! C* ~* C. e; |4 Qtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油.....少許! n/ l$ r/ ^# \( G# f" F
花生粉.....適量9 m E6 _' C2 E, e8 g' f
手扒雞手套.....1雙
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$ Q' @' U& D6 T7 w% I作法
! \4 V: ^3 _; j |2 k公仔箱論壇1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
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- Z. M. h8 F( c( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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; f7 E% l; Z1 V' n# U5.39.217.77:88983. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。) L0 S7 ~# D6 U1 V9 P
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4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。公仔箱論壇, _, l# U e3 d( M+ b. Q1 K$ e
% r N4 k) E- W8 ]0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。
; K5 r: p" P3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @) ?6 K: d9 n- m: ^/ z; n3 ~
6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。5.39.217.77:8898( o" |8 s" Y% d: B. h4 V) ?9 N- y
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7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J4 Y2 C' x/ v1 b% A9 l, U
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8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。
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Tips
- K1 K: F u, N. l/ G/ P Y4 k! A1 [tvb now,tvbnow,bttvb1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。
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0 o* ^/ Z- ~$ @2 Z; W煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
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6 L( f9 ~( G4 f6 W# ]9 k$ ]! n2 O麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p* X# @& C& `) v& y9 `# ~
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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