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砂糖.....適量
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沙拉油.....少許
" K( Y/ Q; n: r& t5.39.217.77:8898花生粉.....適量
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作法
0 t5 s6 b% L" F: L9 `! Q! t, mtvb now,tvbnow,bttvb1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
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+ M3 R: G0 c" @( b4 I+ { {! c公仔箱論壇2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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2 o( K! Q( i5 Y1 x, K1 ?5.39.217.77:88983. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
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4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。
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6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。5.39.217.77:88983 x$ A( P0 h$ @7 q. R
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7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
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8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。
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Tips
8 E" G& W( T, j) m; h5.39.217.77:88981杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。
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煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。2 f& O2 _3 b" M+ l# V
# H; k& i$ a7 K9 O: B公仔箱論壇麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。: D$ R% \6 t2 B. r! w& }% Z3 L
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。: u* w' d. @/ R: Z7 ?$ I9 }" C
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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