[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:        
) z- V) A2 V) L& G4 Q公仔箱論壇冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙1 Z' g& T8 u8 j% B2 T: _

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2 x( M) {$ M. [( B. Ttvb now,tvbnow,bttvb調味醃料： : q9 P0 ]+ d, \( V
魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許5.39.217.77:88988 ]1 O; d  f' G) _; R' W7 Q
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做法:         5.39.217.77:8898" T: _- a8 K" H4 S; C- J
1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。
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2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb; k5 D& N. }5 `' l7 q* Q+ M2 z3 y: J
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3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。
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' J" p% V4 t% a6 ^' Z# x公仔箱論壇4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。