[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:        
% ]( m+ n9 [4 j# F! d# \tvb now,tvbnow,bttvb冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' ~2 Q  u( W2 Q7 z! k

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* F; K# `: h' G+ d5.39.217.77:8898調味醃料：
- C7 o& |8 Z) W) z+ [; ztvb now,tvbnow,bttvb魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:        
  [( M, ~* s' X! H9 ]1 C& q1 W0 a: D5.39.217.77:88981. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。9 v3 K/ B* N1 D7 x, \7 V

' i& f. Z8 e5 @+ D. G: Utvb now,tvbnow,bttvb2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ |- I- x' c4 z
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3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 n! C5 |, m' x8 `; g1 r( C
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。