鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， * ]9 y4 U) z$ t$ r: k( i; }
$ r2 M5 O; [2 u0 J U) \2 ^* T5.39.217.77:8898用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 % m2 W m; M( B; w* U: R1 C
3 }; |- Y* A$ r/ r" [ W公仔箱論壇料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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0 U9 N- J" O" O2 G. w7 F一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 5.39.217.77:88981 [( ?! [5 o2 `+ J1 J
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 公仔箱論壇. K% i' x4 ]2 l: d1 M
- A$ I, m+ Y+ ^& w; o0 Y: h1 y) _tvb now,tvbnow,bttvb天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 2 P' B& C, l2 ^3 \) i
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大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ 5 O4 O; p% C# V
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, {* m4 n. c/ p; D6 D& h$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。
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* K' w6 P8 F: l5.39.217.77:88982. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?: Q$ n4 D0 ?
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生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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) `6 V4 N& h- B f材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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