菜名: 蚵仔麵線! [/ R: c5 `1 ^% }4 v
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菜式分類: 麵食
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" h% D! f2 H G& `& k公仔箱論壇製法分類: 煮公仔箱論壇# n/ e z" O1 B M' C
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中/外: 中國菜
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* w3 @# L3 G7 l6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。省份/國家:
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7 @5 v- w$ _: W a3 c7 e0 N材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量公仔箱論壇# `4 }( |1 f' ]
/ V7 J' u' j2 f/ f/ u2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
. w( E/ C* B( n6 s& n( U% D, `公仔箱論壇 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
/ G+ S7 a; }% o$ }) i5.39.217.77:8898（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
* t7 s/ b& g2 y6 u# h! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 公仔箱論壇' L8 J( D" d$ S% p- E3 Y( [% C
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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( u% o! R1 B) F: M2 ^/ o5.39.217.77:8898 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
! x i" P# n H) W1 q公仔箱論壇 料炒勻後盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E+ N8 }1 j$ F# |+ S [
# I/ x9 u5 @' s( S! Qtvb now,tvbnow,bttvb ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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U7 O4 k7 x/ O, B/ ?% c3 jtvb now,tvbnow,bttvb ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h% k; N2 U9 ^, S% p
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb* w2 V" T* q. ]# r7 d& K/ B+ K9 {
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 公仔箱論壇8 ]' d# \9 ]5 i
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， tvb now,tvbnow,bttvb! a; n; M0 O5 V
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， tvb now,tvbnow,bttvb( H- K1 l6 X- C
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 : F1 Y8 q3 d3 K% i+ o4 J
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
4 F2 C" a2 p" u1 K4 x 清水煮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, f& Q8 Q6 `, \0 C d! [
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
6 A) o, f! P' _& v( l) o$ s$ R( Ftvb now,tvbnow,bttvb 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
/ K6 Z# I# E* q! _* \tvb now,tvbnow,bttvb ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 7 z, h( Z5 b: l; e# a4 j
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， 5.39.217.77:88984 g4 @2 P% e9 K- F
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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