[中式食譜] 三文魚頭湯

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三文魚頭湯
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' D. l. K3 R1 A; t公仔箱論壇【材料】公仔箱論壇9 J; E( u! h% T  X/ r
三文魚頭一磅
9 J) }, l  j3 dtvb now,tvbnow,bttvb青口半磅  Z6 _- p! j! b! c8 a7 ?
洋蔥一個
1 u+ K7 T" E7 `西芹一片tvb now,tvbnow,bttvb" P& ~# D! N2 ]. i. Y7 R
白酒三百七十五毫升公仔箱論壇8 N/ A, X0 ^# U8 j+ N' r/ ~
忌廉一百二十五毫升
" Y5 i$ p! ?0 N) v, ~( D幼鹽四分一茶匙
; H9 Y: j! l, w* N2 T公仔箱論壇胡椒粉半茶匙
  q5 k% i3 U2 \$ M' R/ z公仔箱論壇清水六杯
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【做法】
+ [7 n, R! U9 B# E: a( |公仔箱論壇(一)三文魚頭洗淨、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮三十分鐘，取出隔去渣，待用。tvb now,tvbnow,bttvb% x  ]* `+ e0 C. ~; k; V+ q
(二)青口刷淨外殼︰洋及西芹分別切成小塊。
8 W& T) P) @5 z2 B2 }公仔箱論壇(三)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。5.39.217.77:8898: x/ x/ R* |  Z: h: c8 A
(四)將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮至減半，隔去碎屑。3 C$ {, z- E/ y+ S
(五)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食。