[中式食譜] 牛肉炒萵筍

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材料:         ' N# j$ e, T# H9 e0 \. p2 Q+ I
牛肉120克（炒用）、萵筍1條（切去葉及外皮，斜切）、雲耳6隻（浸透，去硬邊）、杞子1湯匙（略浸）、蒜2粒（切片）
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調味醃料： ! Z+ |) H- l/ o3 U+ w8 k2 h7 ^
食用梳打粉1/4平茶匙、清水1湯匙、生抽2茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉1平茶匙、油1湯匙 " B6 _, N  U6 [4 U
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芡汁： 公仔箱論壇7 N8 K! r$ r+ \6 g4 L
清水5湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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做法:         8 P5 @  r6 x  x
1.牛肉按橫紋切成薄片，與食用梳打粉及清水先拌勻，再與其餘醃料拌勻醃片刻。" c; u; j, h* Q( h- m5 g) V
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2.燒2湯匙油，爆炒牛肉及一粒蒜片，取出備用。
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* j7 v( t8 t% x公仔箱論壇3.用剩餘油略炒萵筍、雲耳及餘下的蒜片，加入芡汁材料及杞子煮片刻至萵筍入味。! S: h! M) n  m2 u; ?) i8 ]' v
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4.把牛肉回鑊，與萵筍及雲耳兜炒，埋芡即成。