多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
& D6 A, I  [+ U5.39.217.77:8898魷魚，【英文名】Squid。 - u" o6 X) l/ ?' j  m1 L
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
! G. w. I- X- O& @  `# y( Ktvb now,tvbnow,bttvb魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇7 d# A! b/ E0 }- V8 y' ^0 G1 O
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
0 z* O* t" o8 m+ y0 v0 q9 i: y7 W9 o$ G& Y論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
( g1 ?$ s  }% K( b5.39.217.77:8898購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb; H1 K/ w; l, X
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
6 b$ U2 N: z  R! ~魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 ' {( j# u' P" Z! l& g/ `; u  g9 w* Q
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
! g: P9 M) H6 l+ z* t: X8 _5.39.217.77:8898魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 * Z  N6 ~) z4 V9 M

1 g; D) e, _* r& @: u: \" Y5.39.217.77:8898食譜
% N+ x' s" A9 _  e& D" ytvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花5.39.217.77:88983 Q3 r7 R4 p. X
材料# @8 J% G3 \' @5 q6 W8 G! U
切花魷魚...........250公克 5.39.217.77:88985 @( U, N! E: r' M
小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇5 K; \- r6 Q4 q9 G& p
水發木耳..............l 杯
( U+ [6 g7 P6 O' O; B- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒.................1/2湯匙
# {% M/ Q% m" C$ G' O/ X蔥屑.................1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m# _7 v& C$ J6 a; Z$ p. s
薑汁.................1茶匙
# y+ E" K- u  Stvb now,tvbnow,bttvb淡色醬油.............2湯匙
% f; E8 G. `$ `: b; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙
) {: {) P5 D& {麻油.................2湯匙 5.39.217.77:88984 w( n( o4 ~( G  T( L7 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i' l+ q4 Q2 i2 z9 P! B
調味料' Z! z: `1 q( ~) c
芥末粉.............1湯匙
  C. T. I( k& R5 _8 |) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水...........1 1/2湯匙
0 v! w. P$ g" U1 ?, x+ l胡椒枌..............少許
6 w8 k* q4 A  A9 I, {6 ^+ V& b* ~4 m
作法
1 o; N" N& t4 M7 X, j7 h切花魷魚洗淨備用。 公仔箱論壇3 V$ z+ ~  w4 L% |% f7 S1 v/ [
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 " N+ C. P- w3 m) r' U/ w5 ~  |
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
$ T: ~1 O3 ]- w" _: N5.39.217.77:8898水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb# p- d! H4 X1 o2 B2 L1 J* Z
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。! J( X$ {2 k  x2 Y" F
公仔箱論壇/ m; E# l! |* H* R5 ~- N6 l
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚公仔箱論壇5 e! }5 Q; x  @1 Q3 f
材　料：
5 d  X- R6 V; p' I$ J: b2 ^) ?5.39.217.77:8898魷魚　　　　　二尾　
" t, ^" F( c4 ?, N7 x2 b$ t黑醋一匙　　5.39.217.77:8898* g' H+ V3 x# M9 b
糖一匙半　　
% Z/ g% P9 q" u1 a9 `5.39.217.77:8898蕃茄醬四匙
6 b& E, d5 ?: E- V" W薑末半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |$ _; t) [" V
辣椒一支切碎
4 k0 G& X6 l% K' u4 l/ {) d5.39.217.77:8898白醋一匙　　2 L( O: L& h6 s
米酒半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p  T& f9 u/ E% t# i& A, b$ }
蒜六粒
; z, ^) i2 x$ F6 ^蔥三支切碎5 b% T( K7 X5 M5 B2 F2 U5 R

+ j- _* Q; u/ g1 r' C/ a! Ptvb now,tvbnow,bttvb作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z! t1 E) Z4 x. g
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。5.39.217.77:8898# L* l  M7 k* [. ]
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
2 k, W4 k. I* i6 ]; T( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
8 I) c8 w3 v0 Stvb now,tvbnow,bttvb
3 L, r0 N' O8 E" B/ }+ y3 ][ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
' a  }8 o; ~. g3 }- qtvb now,tvbnow,bttvb材　料：
# [- |3 L+ l$ e' m5.39.217.77:8898魷魚排二片　5.39.217.77:8898' X6 y' X- b; h. W7 y
檸檬二片9 s7 J% `) T- Q) y2 C2 n
椒鹽或蕃茄醬少許公仔箱論壇' l- r1 W8 |( V1 {& b. L9 r7 [
白砂糖二匙　　
; V) Z; x' l' B+ ^1 V公仔箱論壇味素半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb, k4 D. \, F3 w
鹽四分之一匙tvb now,tvbnow,bttvb* a* d/ R( a- \  d
蜂蜜半匙　　　
* ^# d" n. s& X) z7 R0 Htvb now,tvbnow,bttvb醋、酒少許
+ D8 B! ~" _" r2 z: I4 s# z: Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [$ }: f, u% b) \
作  法：  |3 A4 q0 V" `+ O6 K
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
: ~, b  U9 L. P2 y6 A7 |% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
( e# n* F6 }1 N: ]4 S# e0 L: ]材料5.39.217.77:8898" M" J8 X+ b! Q0 v0 X0 [
魷魚圈　200公克tvb now,tvbnow,bttvb) t4 h; {. W8 F% N  v
! M. U9 G# Q7 Y( _& V: _
醃料公仔箱論壇9 V! q/ U" a9 U, l
酒　　　2茶匙 公仔箱論壇2 n2 i# D) g4 x% C
胡椒粉　1/4茶匙 5.39.217.77:8898% v3 M' p) g/ }7 _: \
大蒜　　1粒 公仔箱論壇  {- T1 u2 ?# Q& `# I
糖　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B( W* k1 w& C1 D  ]1 ~6 h
鹽　　　1/2茶匙
" u3 C3 G6 _5 A5 P9 M( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V2 D3 B: H" \- S9 h4 h9 E
糊料
# |; M, s+ r* M( i+ [; u8 J8 dtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃　　　1個  
9 f* v: f: x8 D* @麵粉　　　2湯匙  
7 C& t8 i# q6 u) [太白枌　　2湯匙  
9 W* Z) e9 m; w0 `) t2 }# Y水　　　　3湯匙  
8 V  X6 \8 l1 i5 e. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  
( x3 y# }6 _) }) g  Y4 I* j& a, Z5.39.217.77:8898五香鹽　　酌量
! l2 @, W% p' e5 U; O; [. g5 G1 H公仔箱論壇1 H" ~/ M: n9 e! P, m4 o, t, N
作法5.39.217.77:8898  T0 w; o, y" m, W
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
; h2 j5 M' k6 u4 F% n; htvb now,tvbnow,bttvb糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
% e4 \/ M( n) N; p0 N/ k公仔箱論壇附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
, R, [4 V0 k- p7 w: K. H6 x5.39.217.77:8898材料
, d6 J8 G2 L) A  Q& H) |3 U3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚 ............... 1條5.39.217.77:88986 Y! _, v6 W& V0 k
鹼塊 ............... 1/4塊
$ U  ~* G# S5 I8 |公仔箱論壇或小蘇打粉 ......... 2湯匙5.39.217.77:8898& B* t: W5 R. I
魚漿 ............. 250公克
/ r: @5 @: _( Q& m" ]# W9 H; l香菇絲 ............. 1/2杯
* d: o. {, Y; `4 \' ?白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
  E' P% x$ M) F/ z$ E5.39.217.77:8898胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯5.39.217.77:8898# C; {. E( Y1 D  i. r* j
醬油 ............... 1湯匙" m  [6 Y+ ?9 P# n
鹽 ............... 1/2茶匙
2 |* K3 j3 }* v6 w+ Q濕太白粉 ........... 2湯匙
2 [2 J/ x; ~" H% h炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
: [& Q8 u5 T. u5 N+ S5.39.217.77:8898胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c# k8 S( J) @" K
/ ?; |) u& c8 l( |  O  Y- K
作法
6 I" T* a4 O2 J9 k$ B6 K5.39.217.77:88981．先將魷魚發泡處理過後備用
, H: y0 `8 o; i* l- x4 htvb now,tvbnow,bttvb2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
. _& s' a2 h1 }2 `5 o, c# ytvb now,tvbnow,bttvb3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
: ~3 a1 ?6 o% Xtvb now,tvbnow,bttvb4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷tvb now,tvbnow,bttvb5 T, l8 b" f% J
材料5.39.217.77:88984 _* R4 W) _, g$ Q- u
新鮮魷魚　　　2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u. [" s7 p# t% E/ s3 _
薑片　　　　　15片 tvb now,tvbnow,bttvb2 W4 N5 D$ |# r5 V. V6 }7 t
大蒜粒　　　　10粒
6 ^; u! m4 A/ Y7 K4 }tvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒　　　　2支
' X% }. ^3 {8 a- ~# t5.39.217.77:8898九層塔　　　　20公克
6 K# W7 h6 z. s" Z% |% m# `+ j7 Htvb now,tvbnow,bttvb麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 H3 @6 ?- _: Y! Q( M& ]
米酒　　　　　1/2杯
0 f: R" {/ w$ A( E醬油　　　　　1/4杯 5.39.217.77:88980 l6 n) G+ D' H$ h# W# P
糖　　　　　　1/4茶匙
  v# \# C9 o* N9 i2 c0 H/ N5.39.217.77:8898白胡椒粉　　　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T( }# l4 |" C! o$ H
, X- r# \9 {) x5 A9 I
作法
& z1 z# S* D2 b- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 ) N. R* ]% z' t+ O& ^
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
1 P2 J: j1 e* x4 Y2 ]; stvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚5.39.217.77:8898- S9 V5 I- P1 e! y0 J3 \
材料
7 D2 y4 X$ X: c1 b$ }5.39.217.77:8898魷魚 沙拉醬5.39.217.77:8898; s" L  p) M( V, g" `

8 B  P: b, H( q- Q0 V( a/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
" F- N8 k! {! |$ a9 u3 Q  Y8 s5.39.217.77:8898魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
# w* |3 o9 {" m! F) ~內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  ) q, B! W' h, g  N" b" Z
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
1 U' j, G/ E' M; R8 Z& o7 p
( h) C  u* h, N0 ~6 P4 m/ v材料份量
4 [1 O( `& o$ h1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩
  g5 k3 N6 c' P5 v' w鮮 魷 十 二 兩
- A0 z1 _# E) I2 P5 C薑 三 片  W' E1 U9 \  y/ b! I7 R* W+ k$ B
蒜 肉 一 粒1 N) x2 t: F2 M- K2 J
紅 椒 半 隻2 A! P$ y4 H: S" J* C) O

" `7 |0 a' ]) z8 b7 t4 Z# G/ U調味料份量: m+ l4 ^# B2 _' V0 S
糖 半 茶 匙0 ~! z% Q" f& C7 p9 M
生 粉 1 茶 匙
+ A- ?  O2 ]3 K- }水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb% A# H3 i% I: m1 C4 `
胡 椒 粉 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y+ t, q9 m  n+ s4 ~/ }- R
' z( W/ M" L8 m% [( N8 H4 u

. i- [7 b/ n/ v9 H公仔箱論壇做法
1 z/ k  T, |8 A洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 5.39.217.77:8898' \" d+ w& J2 D1 Z
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
) H( T1 f. X. y: W( s7 T8 b- `5.39.217.77:8898燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚8 n" E; d1 E+ ?5 x& J% b
材料
! A# E) L. x9 ^0 Z0 P切花魷魚 ................ 250公克  
2 d; m; u% m9 |( Q5 {公仔箱論壇鳳梨 .................1/6個(切片)  
2 E$ |. G( @  g2 ?6 N蔥 ...................1支(切小段)  
, v# c% M* I) ?沙拉油 .................... 4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A) }! x& f4 i2 U
- G- q6 x: A8 M3 D
調味料
( ]0 t" \1 K: E  \公仔箱論壇糖 ...................... 1 1/2匙  
0 c) d( n8 x. B8 x公仔箱論壇鹽 ........................ 1小匙  公仔箱論壇3 ]5 u" I% K0 F" `1 X+ `
酒 ........................ 2小匙  
0 A& E; {& z% X& `6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙 5.39.217.77:8898% R+ I& t8 A* u# O- J, u

- i" {) M9 @$ n/ y$ h- F  V5.39.217.77:8898作法5.39.217.77:8898, ^! c: r6 ^' m8 |% }# [
切花魷魚洗淨備用。  
4 @" \: T: F: ~4 t# b8 W0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
4 e( y  M" d7 v; _6 Q油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯公仔箱論壇  g7 j. h; L4 n; j2 F' l" g# i
材料----1- \- \0 m' s% H4 h' B! e
肉絲 .............. 2兩
- s0 F2 E2 n# V7 V. n" b! Q公仔箱論壇筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 5.39.217.77:88986 p7 R8 e0 A( `  K
金菇 .............. 2兩 2 H" e4 [( l! g+ d
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
" K/ O% v4 o) R0 t6 }* o* |/ P' t# P公仔箱論壇材料——2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I% p9 b2 ~. R( H/ A' G
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
5 k* e4 |3 q4 q/ Htvb now,tvbnow,bttvb豆苗　　　　　　　12棵
6 B" E, |; B3 x4 t1 @1 etvb now,tvbnow,bttvb材料----3
( @2 q, r: ^( a" O. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W% G( E" f) Z$ `% J) _
味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" x, @% L. I) L
胡椒　　　　　　1/4小匙
! L+ s2 D' C3 B公仔箱論壇酒　　　　　　　1大匙
& |! N( D8 }: k- c0 y  [5.39.217.77:8898材料——4tvb now,tvbnow,bttvb/ ~  Q# G5 K7 P" N7 y' M
高湯　　　　1大匙
, ~7 }4 e1 x3 X4 x, Y* x* z5.39.217.77:8898太白粉　　　1又1/2大匙 5.39.217.77:88982 y1 J" Q' ?- t9 Z! M
水　　　　　1又1/2大匙 . x; m  b8 T  }! o, M3 T4 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H/ \' P* V2 M+ Z8 @1 j
作法
: D+ t( H; ]" S" g7 @4 X將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* V6 ], u- V* v
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
( @! u# ~6 |- ~9 r& G* G墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 5.39.217.77:8898- ^4 `( H$ r4 E+ }
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
% l$ ^( j) Y' H- ]; j5.39.217.77:8898烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
: K; `$ i1 V! G' N; \! atvb now,tvbnow,bttvb身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
0 z# V! Q" F* q; h- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
2 {: M- u$ ?7 L, d2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvb now,tvbnow,bttvb0 W+ g7 R7 b: ?6 B2 ]  F' T
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇! K! t5 _2 ?$ g
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  tvb now,tvbnow,bttvb2 M  M! v, _. c' p  i* A
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb4 p* }: B' S0 R' K/ q
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 : k2 |" B* F! b# i, I7 p( `# e( o
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E. D; `" S- C1 I( H  G
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
0 w5 }9 W4 i- F6 s5.39.217.77:8898墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
+ y3 E1 W$ w1 ?& E5.39.217.77:8898墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。0 o& V4 e# \1 h0 n# {4 T& x. p" `

5 E, j% D! X6 M6 o5 k* ^- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜譜: ^' k  a$ \+ v+ L$ M: @$ e& \4 p
1.  仿鮑花枝
# p4 E' I) B! U1 c' ?: Q( A公仔箱論壇材　料：
9 E4 l- q2 w/ m1 N' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇  ?+ c! D' F  r% r
醬油　　　　　三大匙5.39.217.77:8898/ M  t1 \  u$ a
糖　　　　　　一大匙
2 S% b1 ^7 h( F8 w; V: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許tvb now,tvbnow,bttvb8 Z" Y# [1 i! j5 ^8 c6 [
         
/ d+ X% {7 ~! \2 B作  法
4 n+ B0 R2 ?$ j3 z/ x- p) v! J9 F一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \/ |% c, q, C5 l( \7 G
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
  V/ f! s/ \0 a/ N; y0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z$ U0 F, q) J: k
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
( E/ R, O/ p1 D. C2 g( y6 ?! S公仔箱論壇& s# q  s; B% q; M
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝1 @. M6 d' o2 Z
花枝                     2尾( Z8 ^0 l, @! q4 ~8 [
鳳梨罐頭                 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L4 |* X! w3 P
沙拉醬                   1包5.39.217.77:88987 L! h! Z6 q. g' o' S
鹽                       1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 N6 E8 K, y4 L. ]
蕃薯粉                   3大匙
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5 p0 o: ]  k* d" Q/ a' a/ P作  法：
  |- k5 Y+ N0 Y$ A$ V/ C  _5.39.217.77:88981.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
4 ?, V, ^# G2 b1 d2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
6 m. s9 H' b( L& g6 k3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
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8 b" `7 r3 h- C4 p' N: a" z$ g( w[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
" m0 _" w5 b& w  Q$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚5.39.217.77:8898! ~- W' K4 N  N4 w$ i
材料:
& k) p/ n5 \3 c) p5 p6 o已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
' K' D1 b  L+ H; Z  f6 D& p5 z淡奶 30 ml5.39.217.77:88985 d8 v+ C7 N5 z+ S, K2 p
咖喱汁 :3 F$ q: k" O) j( Y* u  l
生薑 2 片
4 }/ g& c$ L- w公仔箱論壇蒜頭 2 粒
( j7 V0 u/ N" n# s7 o公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒
. }  d3 P. ]. V: s4 N咖喱粉 1 湯匙公仔箱論壇4 k3 @3 I! P, w0 \
黃薑粉半茶匙
; L# u4 Z: V% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙5.39.217.77:8898+ o- a* _% ?9 ]7 i: \! D* w
糖 2 茶匙& G; Y) |& A  {0 m6 w
鹽半茶匙
- `% a/ I; u( r' y生抽 1 湯匙5.39.217.77:88984 Q) _2 e0 H3 G  n/ I. l
清水 200 ml
( ^* h4 `* N& [5 `$ Xtvb now,tvbnow,bttvb做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `4 k- I- x% C+ Z& D6 d
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 tvb now,tvbnow,bttvb* |& Q1 J/ B, p! N2 W' X& r
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 & m# b' j" P4 f( d! N- O3 j
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用