多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚tvb now,tvbnow,bttvb. ^) q$ H4 j, i4 c& a4 b
魷魚，【英文名】Squid。 8 t4 U* U  A! m* {6 Q
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
" F8 M+ f4 ], J$ h% P; m魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 # ]5 P" k: C- n3 l
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 % {7 [- {/ z5 {2 I: `! X5 A
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a: s4 y5 ]" d! `9 U, A4 T/ D/ F
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 7 K7 s$ e$ I0 ~
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
8 X9 Y& Z. L! g" t. h( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
7 O8 v& k0 @- `* D* q0 a/ w5 N( n5.39.217.77:8898吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 ' Q# r$ H: Z/ J
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 公仔箱論壇3 Y* M+ S, y3 j, V; n

- H! T, F8 K9 ]% w  z食譜
9 Y& I' c$ b. c5 r8 t2 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花$ }- c$ r+ p4 A- Y3 i3 Y
材料
8 J" u2 ~+ A+ d/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克
; J1 P* _( o- O( L1 G! a小白菜或小黃瓜.....150公克
4 h: L1 t4 ]% Q' r, J& ]: n3 Wtvb now,tvbnow,bttvb水發木耳..............l 杯 . c1 h4 G2 P3 f# B4 l+ o" _
酒.................1/2湯匙
* b- o# g2 O$ W9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑.................1湯匙
% i) D* O# G- b薑汁.................1茶匙 " H  ~9 q" x' C/ b9 @, d
淡色醬油.............2湯匙 5.39.217.77:88983 D  H! F  h% K: P# S
醋...................2湯匙
$ A1 h- R+ W4 D0 ^) ltvb now,tvbnow,bttvb麻油.................2湯匙
& H& G1 V: K3 ^& \# K4 }1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @4 A. H5 X2 R1 R
調味料tvb now,tvbnow,bttvb: e/ L: G. |( f, x1 R: M
芥末粉.............1湯匙 5.39.217.77:88984 h. u* {& e2 y9 p8 {- z
溫水...........1 1/2湯匙
  G; j, R  M# B) T8 O4 ^$ ]5.39.217.77:8898胡椒枌..............少許 公仔箱論壇5 I8 l0 G7 K  }4 w, ?  ~, v
tvb now,tvbnow,bttvb* [/ M1 ^9 X7 W  E: A& G; ^! R
作法
% e6 [( A, d, Z) n9 n6 `" I公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。 5.39.217.77:8898; N9 w6 D* Y) |) m8 o
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb" `3 }+ j0 a/ m
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
# s$ l9 `2 j1 J6 b" R8 ^2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。   ]( n5 R. i+ s: u
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。公仔箱論壇% f0 _/ r2 s0 \2 S5 r* u' k
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l) B$ l& Y/ l! s# B
材　料：
. v6 `7 |( b( X. I6 e& }1 y2 d# Ptvb now,tvbnow,bttvb魷魚　　　　　二尾　! V8 P7 S& f: B8 F0 r8 y
黑醋一匙　　
* H0 K, s9 K& N5 v! N# n0 }5.39.217.77:8898糖一匙半　　
2 O3 H5 i+ u/ F; y7 t4 J6 I) o! j蕃茄醬四匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^- h/ ^! u! m) C5 N
薑末半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E8 T) h6 |- d" X1 L7 c+ m7 F
辣椒一支切碎2 [/ P" `! M& p
白醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb- j# y7 P# W% @9 r
米酒半匙　　
; m/ f5 Y- F' V" n' l  e  D0 p5.39.217.77:8898蒜六粒
# l0 T  ?* h% ?' F; e# @公仔箱論壇蔥三支切碎
- ]$ U% N0 V$ ktvb now,tvbnow,bttvb: o# w5 {) {/ s+ C9 p; Y0 A
作  法：
% s, E' ]; c5 m4 E2 K公仔箱論壇一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
# |1 R9 D- x! p0 _# `二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。公仔箱論壇! W; R0 Y" @# b! b0 M3 h
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
* m, }5 x' V$ L- B3 m3 K
+ ?/ d5 T* \2 ^, t' P: d5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
2 V" T: _( u5 ?8 I2 t" ^5.39.217.77:8898材　料：
' ?' I" J2 N; L5 P/ y! Btvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d+ }8 i$ M$ v4 N
檸檬二片
4 H6 ^; A  A( A  k椒鹽或蕃茄醬少許7 ~2 @/ k* U: d0 Y4 f: z# |
白砂糖二匙　　
0 a/ K+ Q  I/ wtvb now,tvbnow,bttvb味素半匙　　
" }+ W; T5 Q) j: b( r3 E5 }tvb now,tvbnow,bttvb鹽四分之一匙
# H( x6 q, K; o2 N# T7 M$ Z, R4 |蜂蜜半匙　　　
# D8 l2 ?  D2 Q, E6 R% W醋、酒少許tvb now,tvbnow,bttvb* Q( H" j9 k% K# M. ?# F/ @
7 J2 F7 `3 B: s  J* X. F9 U
作  法：* ]; ?! i# z- G& J
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
$ D7 o8 F3 F' I, A: a公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
/ \8 i$ J% Y# [5 E公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z$ C; m/ E4 M4 J# L2 L
魷魚圈　200公克公仔箱論壇1 X$ z3 O; p. V
9 @6 |6 V1 J$ }
醃料公仔箱論壇, k5 C! x- R, _
酒　　　2茶匙
" ^3 P( q, j2 N+ p- |4 o4 ]tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉　1/4茶匙 - B% \! U) h+ R* P& t6 P) |$ f; ?
大蒜　　1粒 5 z+ g: Z& W) n9 \/ _+ r
糖　　　1/2茶匙
* l* r1 o/ o: i4 v4 F9 Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙 . A# F$ Z9 h; {% u' }2 V8 y

/ V, s# C, P; Z糊料$ S' d6 t: `& z. V. Q0 q" _& ]9 Q
蛋黃　　　1個  
! o7 n  F2 l: `, ]tvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　2湯匙  0 T3 d6 ]/ b' X' y1 u
太白枌　　2湯匙  
1 N3 l* S" x3 Q& @tvb now,tvbnow,bttvb水　　　　3湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb# m# Y. M. d* Y, I
蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U2 N2 b/ p( @: [1 D! r( K# S. r
五香鹽　　酌量
; n  i+ i/ t( e9 c, h
% r3 w2 N0 I. m$ c4 e$ j作法
# Q" j3 _5 p% r8 ntvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
2 v& m, Y/ y: c  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  5.39.217.77:8898  l# b# l1 ~2 i2 f% g
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
3 N) [# Z3 X: K* P# U7 s材料6 q1 o* Q* A9 }# v* _. E7 Y
乾魷魚 ............... 1條
% I  m; S: L/ D: O9 ~! ^2 `5 o5.39.217.77:8898鹼塊 ............... 1/4塊
* d# l: q/ `* H' C# A公仔箱論壇或小蘇打粉 ......... 2湯匙
) I" h0 f1 R$ p( C/ K5 ntvb now,tvbnow,bttvb魚漿 ............. 250公克
+ t2 n; y, l9 t  ?& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇絲 ............. 1/2杯
+ \* |" L4 F& O: [; E* h3 R# Itvb now,tvbnow,bttvb白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯公仔箱論壇3 N- i& I: S8 g6 `
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯5.39.217.77:8898" S+ h( Z7 u. [1 u+ y! G" ^0 c
醬油 ............... 1湯匙
$ k9 L( l, A# A+ x% I; Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ............... 1/2茶匙
, M: ^( C" ^# b. Q+ ^" A5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕太白粉 ........... 2湯匙
$ p/ J5 U- ]! K, Z  A$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
$ E1 i2 K+ b# G/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
: z$ L. X9 R8 _, Q公仔箱論壇0 x0 |6 K/ E) ?- @/ v( g
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z, c9 e4 A) g: Q
1．先將魷魚發泡處理過後備用4 l7 x+ S/ b! I8 C8 a! M$ _' x6 r: Q
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
0 ~6 Z/ T& `5 S" B$ J' Y1 p! z' V3 ]6 D' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
+ t7 A( K1 y; k5.39.217.77:88984．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷公仔箱論壇. j& i: I! E1 s; s& I) N# H6 S5 R
材料公仔箱論壇! J. y9 H) j2 M/ e- }: H
新鮮魷魚　　　2條
; q$ e1 L" j9 i% s0 ^$ U# G5 Q5.39.217.77:8898薑片　　　　　15片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H2 b) N9 d3 i( [+ W2 `4 Q+ p
大蒜粒　　　　10粒
; Y9 k6 z3 W9 U! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒　　　　2支 tvb now,tvbnow,bttvb* d8 |) u  K" {' E: H
九層塔　　　　20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l6 b" D' ^4 J# Z
麻油　　　　　1/2杯
, n- r0 p( S5 R7 B# V/ [2 s公仔箱論壇米酒　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb, A4 w8 S8 k+ K$ I6 W
醬油　　　　　1/4杯 - f6 g6 R# [& p5 ^- g9 U! V! Z$ m
糖　　　　　　1/4茶匙
$ b" z8 B4 W6 c* g* L" J0 e# Ntvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉　　　少許 9 I5 u5 Y- f% l( I  p( r

# V4 t( h" d) n% x, S; V& z; j% j$ n作法
# n9 E  r: }( B魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 公仔箱論壇- u, q2 n& U9 @' W/ o
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
6 u9 a$ d6 ~6 {4 W% ?  utvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u$ u7 r1 c! w: R  t) j
材料1 ^' T# V) j4 b  w9 O
魷魚 沙拉醬
; `1 R8 Q# e' W/ Y0 Q/ _. ~: U* e8 {+ x4 F7 Y8 Z. l8 x
作法
3 z4 y; F3 H9 r& K1 n' |) n, z5.39.217.77:8898魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
, _! U- m3 q$ s( i! S; e  g9 |5.39.217.77:8898內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  tvb now,tvbnow,bttvb7 i; U, U) v% V8 H+ V" M) g( C
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
, K( A; _- F# X+ m4 T  y6 Wtvb now,tvbnow,bttvb- ^  r0 }  V6 ~1 S) S
材料份量
( z' X/ C+ k( {) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩公仔箱論壇6 R4 i% u5 b  p4 y4 w# O
鮮 魷 十 二 兩
, P. k( x3 W7 S6 X# Z! |! t薑 三 片
- K7 G$ X) Q* `$ t" B" c' v/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 肉 一 粒
2 N; }% b  K8 D9 \; U& k# E5.39.217.77:8898紅 椒 半 隻
. D6 o' Q/ C. Z, W0 F1 w: P公仔箱論壇
) K! H- @/ P  D& K8 C. W調味料份量
7 b0 {# _7 x  B4 x9 ^5.39.217.77:8898糖 半 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb$ N  S4 F% c  l/ W. b1 J4 ^$ c
生 粉 1 茶 匙公仔箱論壇! ~5 t4 w; P9 N# C
水 半 杯5.39.217.77:8898# ^2 K' H1 Q1 F
胡 椒 粉 少 許( R0 L  j6 _8 o$ F, Q1 }, U

' x2 g5 p- A4 ]" z5.39.217.77:8898
; k" e) L/ V8 S$ S$ `1 G做法
, ^& Z: ~( ]. d" y* p6 F  Y洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
2 e' t$ Z$ ?/ E; F/ W5.39.217.77:8898鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
1 B! c9 q( I; M6 t5.39.217.77:8898燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚公仔箱論壇% P( y. i- Q$ X+ x4 h( b9 _2 T$ p
材料
" e/ G. Y( d$ Y4 n6 \, n切花魷魚 ................ 250公克  
! p; Y% \0 R! U+ C+ F% U公仔箱論壇鳳梨 .................1/6個(切片)  
5 D' B& t7 F1 _3 w: e公仔箱論壇蔥 ...................1支(切小段)  
& C4 T# w$ D, T( Xtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 .................... 4大匙
( S& K' a9 A, h1 Y- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L1 r% q; I! [
調味料
5 [" B3 {& B! k8 _) m糖 ...................... 1 1/2匙  5.39.217.77:8898' `( u% w& {$ F. f1 s
鹽 ........................ 1小匙  
2 i' A5 [$ S7 @7 r2 v* @' C/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ........................ 2小匙  
. _1 y9 R" q) g: I& ^  g  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙
' H$ l: m9 M3 s# i. |- m0 z5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 P( i# P5 B" S
作法tvb now,tvbnow,bttvb( W1 G5 f3 V; P
切花魷魚洗淨備用。  
8 u0 _  D$ }- @' g+ b( e9 g$ d+ dtvb now,tvbnow,bttvb水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 " B* r3 N% S6 k
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯tvb now,tvbnow,bttvb5 i% N& {/ m! l0 i8 l6 ~: W) V
材料----1
* F2 g7 {/ [0 C& \4 T" T% A3 G5.39.217.77:8898肉絲 .............. 2兩
, a! h0 e' f- d. @% J4 W5.39.217.77:8898筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d9 S# m& l6 J7 {: w
金菇 .............. 2兩
; M! G3 }  \; i" ^' Y: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
. H; G# i% \! Q0 U# |5 h材料——2
, o* }7 L8 W! _1 _: a  m8 r% _5.39.217.77:8898洋火腿( 切絲 ) 　　6片
* A! {! M6 t! `, q4 p1 x豆苗　　　　　　　12棵
; n# `6 \9 B; c' y0 q材料----3; |! V/ ?# q* T/ I9 _: S
鹽　　　　　　　1小匙
& W% p! w% I3 S. E4 Z% ~5.39.217.77:8898味精　　　　　　1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d* N# M1 e, o' L: d# s1 w$ V
胡椒　　　　　　1/4小匙
3 `! V8 G5 A1 Y" |( ztvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙
$ J* P6 q5 G  C( i- d2 \5 P( Q5.39.217.77:8898材料——4
4 U* n0 a, V5 Q7 ~5.39.217.77:8898高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇/ X( F3 H: ~, `% s# A
太白粉　　　1又1/2大匙
( L7 O& u7 R6 }: G$ t: o6 ?tvb now,tvbnow,bttvb水　　　　　1又1/2大匙
( y' {( z5 F$ [% {" Y/ a$ `( W: b2 ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 L) g0 `# G3 e8 A! h* w. i
作法3 K* g8 n, |* G( ^) K
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 公仔箱論壇0 q# j0 M* _- q: g( I' {- S
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚5.39.217.77:8898# M, `; ?( a* ]  N/ X
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
% B, q+ w3 F" `, l+ \& F2 Ktvb now,tvbnow,bttvb墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。& x5 O7 y) J& I9 G: P. n6 G
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。tvb now,tvbnow,bttvb0 K- U  D8 I6 v, L' `$ s
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
8 E* n. Z8 u7 v" U% U& `. `8 E5.39.217.77:8898烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
) `3 |3 x  ?5 Q- P- }* L* }9 g- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
0 r9 q2 G7 x4 [  ^8 I. I0 dtvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。5.39.217.77:88984 m# f( v9 s) D" L+ V
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
3 ~8 j, |( G! z  f* |: K% |公仔箱論壇一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
) j& _- p6 X1 u1 d1 o撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P% _/ F3 m* K1 d  d% d
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }  {" V. t7 K* |) }
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
# z( t' D- N+ d- y. E5.39.217.77:8898墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
* d3 J; |* R  s. }% h6 G' i墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
9 X' N2 y) B9 U0 }4 c0 T  X8 V" C公仔箱論壇6 W; ?" G8 q# I; h
菜譜
* e( t4 O4 G8 Z  M8 v1.  仿鮑花枝8 q. t6 p5 }; X' M/ a8 j
材　料：5.39.217.77:8898/ I# e& H) v1 z6 \. \3 v
花枝　　　　　二尾　
$ T, r8 O3 `+ _9 e: Y; Z公仔箱論壇醬油　　　　　三大匙5 s- N; [5 Y) e$ Y- I5 p9 B# ~
糖　　　　　　一大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K3 E# [. K( {5 }* }: i
黑、白芝麻　　少許$ P7 ?, e) ]5 }' \. t
         
2 e; h: t5 x7 F+ n1 B8 M) N作  法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h: @) C" g% E7 b2 \1 _& E
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
% z( O- ]/ O3 P7 E# Q# _# h) K& w公仔箱論壇二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y, a5 Q, T. ~
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
8 s$ k% W+ s( N8 @1 F3 Y8 d: v四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。公仔箱論壇. Q) }, d) G. R# Z0 }

# B% C) d8 n5 c( o1 S[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝5 @# C  s9 J' ?" B
花枝                     2尾5.39.217.77:8898( I4 J8 i6 U, P3 M6 ^4 ?( r
鳳梨罐頭                 1罐
0 }) ?3 g* ]. \+ t$ ^' `, j沙拉醬                   1包  Z- I$ T/ r' u7 a
鹽                       1/2茶匙
7 ~- W. [, w% k* }/ Z蕃薯粉                   3大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 {' d9 X: Y  x" \. }  H% f2 S
公仔箱論壇: h  {4 q, i! a5 V7 s' I* G
作  法：
$ Z- Y) ~4 X5 U" C6 }% d( c1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
- _0 k1 G9 t& L0 J: Qtvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
- H0 z# |0 \  b+ \公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。( K) S* d4 z9 K; y

' l2 ^3 R7 |( U8 [! f! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
) o& H; v& ^; V7 ^# X% u+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚公仔箱論壇$ g% j! j7 d  }0 o8 O( E; E
材料:
  w( B+ f) }9 m5 @" R$ p0 n+ Ltvb now,tvbnow,bttvb已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
* X4 v& K# @# }8 g; a: n+ w5.39.217.77:8898淡奶 30 ml
, ?5 W) E3 x5 ^0 Etvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁 :
+ v( X$ T7 J. j. U* qtvb now,tvbnow,bttvb生薑 2 片公仔箱論壇9 Q( ~% _% ^" `& ]2 H; a! u
蒜頭 2 粒
$ B) F. \) R  U5.39.217.77:8898乾蔥頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G1 f& d$ d& l4 w& W2 @' T3 I
咖喱粉 1 湯匙5.39.217.77:8898  ?; e4 `. D) R, J
黃薑粉半茶匙/ ^& |* d) U) @* L1 j0 t. w8 x
沙茶醬一茶匙( h: a* Y7 o& G0 k0 }0 S/ a
糖 2 茶匙
: P# w3 Y/ x0 A' ?- `tvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙
0 R5 a( G: m4 K" o生抽 1 湯匙公仔箱論壇) t) O  [0 {  c" y& h
清水 200 ml公仔箱論壇  Q( O& l1 l% X
做法 :7 p+ D3 T4 v- F& Q) |/ P" W, p! W
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m. ~; \( \; `8 ]2 N* I- b0 E
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
2 i8 S4 \& d! S0 L, ^7 y0 F5.39.217.77:88983. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用