多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚5.39.217.77:8898- P! Q; x3 R0 {1 \/ W
魷魚，【英文名】Squid。 1 Z1 D( O! z* X; l
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 0 V% c# V, c  R
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
  f' T! v1 \* F8 F( N* }$ ?5.39.217.77:8898食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
* Z; A9 X8 V7 C2 j: R! w" j. V公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
( {' f) Q6 U! e* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 公仔箱論壇# A0 G) h& J! B0 b+ o
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 8 i' k3 H4 `3 `) T. u
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 5.39.217.77:8898$ ~) T% v) p! P) h
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 2 y* X5 e2 K0 j( _* I
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb* Z! v$ b! D. Y, }+ v
公仔箱論壇9 E7 d: O  k5 n6 }! a5 M; K/ m
食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D. Z9 M  _- m5 x; w( E; L
1.熗魷魚花5.39.217.77:88984 n( V& R( G" H3 T  f0 [: U
材料
2 D% Z% a6 d" M* v. j8 ?0 l1 i0 E公仔箱論壇切花魷魚...........250公克
0 T# d& m/ i; x3 l& X( F# j; Y小白菜或小黃瓜.....150公克
# |3 S) x% Q% H% H4 n5.39.217.77:8898水發木耳..............l 杯 ; X$ C; I" A* J$ m/ g
酒.................1/2湯匙
% W; W' m; s" V; G+ E! u蔥屑.................1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f. Z- t3 W# \* x/ _# @1 T
薑汁.................1茶匙
5 d0 J3 P0 d$ s6 H& [' |: M; d淡色醬油.............2湯匙 : H. g* b) v! x' o) p$ W2 K
醋...................2湯匙
* w& \, j5 A5 |8 z; P3 `0 ~2 S/ ktvb now,tvbnow,bttvb麻油.................2湯匙 7 ~- j1 X4 s' [+ X4 ?! ?

0 P5 l- c7 A) R4 s/ Z公仔箱論壇調味料
6 `! p/ @" M0 G8 B公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# X0 P& I7 G6 b
溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: A; u. W: ?7 R' z1 h4 m( h0 d# e
胡椒枌..............少許
3 s+ i  P5 ]$ l5.39.217.77:8898
% ]" G! F6 f4 n# w9 u. _- i9 _公仔箱論壇作法
- D9 S7 q5 `8 q. ^tvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。
! N+ b. P* d* j; K; k小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb1 h" O% X% r! W' D$ O5 W
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 5.39.217.77:88983 N1 F7 }( d  h: u% i1 w
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb+ k3 J6 Y+ `* v
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
  a# v0 S7 D$ K+ u8 ]9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x" o" c  u- m
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
& [+ U6 S+ |6 L8 X! b5.39.217.77:8898材　料：
! b6 B5 t. W1 c4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚　　　　　二尾　
$ }( H( d% L" w7 n' ~1 atvb now,tvbnow,bttvb黑醋一匙　　
& X) K8 R4 A! E3 j公仔箱論壇糖一匙半　　5.39.217.77:88987 \; M% v9 x8 N% }9 r7 a0 k- c# \
蕃茄醬四匙
. z6 C3 f/ [) ]$ N: {/ G. }! [公仔箱論壇薑末半匙　　
0 d1 C6 V+ ]; o4 H! U辣椒一支切碎
$ H2 b+ u% S9 ?! z公仔箱論壇白醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i7 ^& f) G) ?/ ]1 M3 }
米酒半匙　　5.39.217.77:8898# I* D4 K. [/ J; I; A
蒜六粒) W4 x/ b1 F, t$ J! o
蔥三支切碎
& H" Z% W; `" w! Y  c
5 M* y( G8 O* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：5.39.217.77:8898+ B( L+ L  m2 s) ]
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
# _- o! [- _! m. b1 P/ ~+ o5.39.217.77:8898二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。tvb now,tvbnow,bttvb& q: s3 o1 w- Z0 [2 C/ G5 p
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。/ f  |7 [3 z+ m* Z/ y+ O6 d4 j! L

. Q! ?( S9 \0 N3 a& B  I5 P2 _5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d# Y* h% |+ o& [* g/ Q" q; F  {1 h  @
材　料：
' Q8 L  S6 V0 }3 ^/ _  O' P魷魚排二片　
0 _4 }1 n2 l, U7 k: P檸檬二片公仔箱論壇$ D! U. w4 ~' l2 H( @% f; U
椒鹽或蕃茄醬少許
' u8 s0 f4 z3 W" j! k" M) t公仔箱論壇白砂糖二匙　　5.39.217.77:8898( L  w1 Y- p4 H7 A
味素半匙　　
/ |/ R. E4 }0 C. Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽四分之一匙
5 `% P/ I$ b( d1 B4 L) E6 G蜂蜜半匙　　　
: p- F4 r/ c0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋、酒少許公仔箱論壇- ~' W! S% W# X* N# u  Y- q7 c4 O
' J1 N3 t5 t0 g, ^
作  法：
1 ]& C" T6 |" v5.39.217.77:8898一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
. s7 N% Z' E! i" S2 @. d; qtvb now,tvbnow,bttvb二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
7 a# ^" A9 n' Q7 Q% [/ p9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
. c& _6 _8 i, ?1 h+ V5.39.217.77:8898魷魚圈　200公克5.39.217.77:88983 U6 n4 d7 V/ k+ W
  P) g0 p* h9 @
醃料
) O/ N- ~) _% d/ D+ }  d. Qtvb now,tvbnow,bttvb酒　　　2茶匙
# b* m- C/ g0 ~胡椒粉　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L& a* J  I6 l9 z0 N
大蒜　　1粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 D) \5 c+ a3 Q# }+ S9 Z+ A8 B6 h! u
糖　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 t$ L! M+ E3 q
鹽　　　1/2茶匙 5.39.217.77:8898. W$ B: h3 o. Q3 L: ?$ `" K2 }) T

4 v  c9 K; x" h! e! h' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料
/ k5 H- N$ j! A, J3 S公仔箱論壇蛋黃　　　1個  
1 A2 T2 ]% ~: d+ k- Ntvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　2湯匙  
) A% p/ |( \  m! D6 s# M太白枌　　2湯匙  
& \) b) [0 |. ~8 B& u1 O5.39.217.77:8898水　　　　3湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y! j" F7 x# y0 `) B8 R8 w
蕃薯粉　　1/2杯    t: f# ~  r+ q, w
五香鹽　　酌量
+ x3 U% t2 Y+ p+ U7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, \, s$ n8 s; c: q/ _. W5 @0 _% B1 T
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U/ v: |' R. ~8 l5 G
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
# B% z+ f% P; D( m9 s/ ^& p$ d糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l/ R! a1 {: R
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
1 X% Z; ?6 G9 t3 i5.39.217.77:8898材料
7 l0 [8 m+ \& I5.39.217.77:8898乾魷魚 ............... 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E7 I: i: d, c4 T% G
鹼塊 ............... 1/4塊
; p  \; f7 n3 k3 t& o: G+ |公仔箱論壇或小蘇打粉 ......... 2湯匙
1 [0 N$ W" s- P& D  A, Ltvb now,tvbnow,bttvb魚漿 ............. 250公克
6 `8 {2 u7 X! E& T: ntvb now,tvbnow,bttvb香菇絲 ............. 1/2杯! i1 w+ z* ^/ G: w  h
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
# u  w- e% P+ a, r4 S胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯: I* n* Z. d$ W1 v
醬油 ............... 1湯匙
8 A& o! k) p- t3 w& e鹽 ............... 1/2茶匙
1 Q, ]4 `8 c4 E! S# `0 A- ^# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕太白粉 ........... 2湯匙5.39.217.77:8898) j- s8 I2 T3 S) G7 ]2 x
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、+ M0 R3 V% C0 U; s. P% _" ^$ f% p2 G8 ?
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
* {1 v& c& [2 I2 F3 `7 p# d6 Dtvb now,tvbnow,bttvb# R# @5 p0 M1 I( w
作法
$ D3 e( k' h" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．先將魷魚發泡處理過後備用
: w$ Y; k) B% |6 P+ F& n+ h# s2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
# k/ a! o. O4 [: c1 i5.39.217.77:88983．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
( @3 S# t( |+ Y- R& M$ W2 T4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷5.39.217.77:8898$ e& K. k( p3 a% M
材料
$ b$ J% S6 c6 t/ @8 Q7 k5 N1 l+ N新鮮魷魚　　　2條 5.39.217.77:8898* r% l7 E6 X5 f# W4 I
薑片　　　　　15片
  ~* ~2 o) p4 a5 P& ^9 ~大蒜粒　　　　10粒 . F) C9 L9 }* x. u8 x9 S
紅辣椒　　　　2支 5.39.217.77:8898. f& X' k' \: a# M% t
九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb. E7 t2 w* v. a! ?5 A  F5 o
麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb% y: W& H: ]0 b' A
米酒　　　　　1/2杯
5 D$ c" Y" y% p! Y醬油　　　　　1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb& w& O8 ]# x0 }* w% q
糖　　　　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]* A4 I) N1 J% B( S+ D5 {
白胡椒粉　　　少許
8 X0 u5 i/ G3 ]" u! d# l5.39.217.77:88985 e" C" F2 x4 u3 i; ?" d
作法tvb now,tvbnow,bttvb, Y: o7 c9 J5 f9 W$ n2 W- ]- s
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 tvb now,tvbnow,bttvb6 |0 v1 P9 k5 D  F( I$ k# o
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
2 v: Z1 \$ b" dtvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
, j$ \$ W4 I7 C1 m5.39.217.77:8898材料
! [9 O6 ]4 P7 Q4 Y魷魚 沙拉醬
7 Z5 l6 r5 s8 q+ l4 E5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) w) w9 k5 o  x& T/ @. N
作法2 _+ e) N5 ^5 v" s9 n) e% G
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t5 y5 O4 v& s% K  Z- s8 j
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  公仔箱論壇4 K8 k- |* f3 A1 X3 a
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
! V  N* Z3 ^9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ?2 r0 u! I5 j, R! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料份量tvb now,tvbnow,bttvb* k, J5 [" n& d' q' l
雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F: k, X# A( Y- i/ @& l" e" z* q
鮮 魷 十 二 兩
& j& g% Q9 [+ e9 A5 Wtvb now,tvbnow,bttvb薑 三 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k5 @8 Y" }& H" d. \
蒜 肉 一 粒
% g! S7 @  l3 N% C* y紅 椒 半 隻公仔箱論壇- x1 Z- B' [) d' Y4 N' b' e

( C. _# o4 f( R& W$ s! |4 I' Y3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量
1 H9 `& R2 \' r公仔箱論壇糖 半 茶 匙
$ B! o; O4 z+ }. ^" b公仔箱論壇生 粉 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h: x0 @2 |. u0 h/ r2 C* x
水 半 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v( k/ }6 a; n
胡 椒 粉 少 許
$ Y/ S/ Z4 i- x( j5.39.217.77:8898
" J" ^2 u" Q! ]5.39.217.77:8898
" P: I2 ~# H. I+ ?$ m7 g3 v$ ptvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S, n; ]/ j: T- Y* G& q! U# c, N
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
1 e# p0 }, U+ ]8 }% D5.39.217.77:8898鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A/ z# `" H' I4 j1 `
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
% N. U! w% L/ S0 b4 T5.39.217.77:8898材料
! d: n, c& W3 t6 o2 g8 k  A, v! ktvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚 ................ 250公克  
+ q2 q! v, u  p( Atvb now,tvbnow,bttvb鳳梨 .................1/6個(切片)  
. y+ O+ B9 ~0 K4 @5 u' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  
7 G; F: N; D8 @3 A$ k5 R2 \沙拉油 .................... 4大匙 5.39.217.77:8898% {' X% }  T5 m6 x+ B

4 V3 ?% F( ^6 r" o調味料公仔箱論壇% E) y. n( w* U5 u. x6 X, z0 ?! Y
糖 ...................... 1 1/2匙  公仔箱論壇; |- S4 W9 y1 S  |
鹽 ........................ 1小匙  
$ U7 ]; A9 `1 a/ Z& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ........................ 2小匙  5 Z* G; |$ Z: j1 e% T4 |2 G" N" k
味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l6 P# M+ P1 _- o

5 ?1 N- `& d4 ?. _9 L9 q作法
2 I; o% V( x& S+ H/ x切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb6 b% O1 H$ l7 u6 D/ c& Y0 X
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
! p) Q) l; |! v$ ^2 d! o. e5 }  N油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
9 `' G2 y" h+ R材料----1
3 E  }$ ~$ i6 a8 k" Q6 Q6 C+ q公仔箱論壇肉絲 .............. 2兩
8 P' N, [9 q7 z: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 5.39.217.77:8898* {( X- l: V8 Z5 N* M8 B. B7 T  J
金菇 .............. 2兩 ! H5 M1 V4 f" j
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
- i9 u- ^$ E0 a- K3 x3 ^* c+ ptvb now,tvbnow,bttvb材料——2
% `5 g' _* D6 F# z  @洋火腿( 切絲 ) 　　6片 ! P- V$ W  k. J; u: T5 W
豆苗　　　　　　　12棵 公仔箱論壇! @0 t4 {5 c7 C9 v+ y
材料----35.39.217.77:8898  e$ Q- J" j5 Q6 b4 c% ]
鹽　　　　　　　1小匙
  X  _+ q1 L% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: Y8 x% N9 M" S- {
胡椒　　　　　　1/4小匙
+ v' A4 ~% Y4 N3 W2 N酒　　　　　　　1大匙
# D+ R5 v) ~# D/ k2 }. Ftvb now,tvbnow,bttvb材料——4
/ n4 v/ ~$ u/ R高湯　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; F8 c( V0 e. K& J. Z4 a
太白粉　　　1又1/2大匙
% i+ x! k% d$ W) J# A: Y6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: N  I0 T4 L! L: h$ z) Y

3 s, M# o5 |/ p; e1 g. v. |6 N公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb" [! l4 d8 {9 Z5 `; B
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 G% u# ]& h8 ^6 T, G% l$ F6 `
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
& ?* g$ Z; ~; o# o/ P墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
; m) d4 K& l( J; A5.39.217.77:8898墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
1 H; h- }" n  l9 J4 Ttvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。5.39.217.77:8898. y0 F1 f! S  T/ b, q% e
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。公仔箱論壇$ Q* Q" j. _% g# {) S
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。0 i5 `; L2 F" `$ q9 C
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
, B7 M$ r- V' A# A- r: i* R5.39.217.77:8898烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。5.39.217.77:8898) Q; a$ _9 B3 u1 o2 d+ @8 z6 ?" V
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  - r+ v+ U: V5 \; N" W: w% Y
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
- `# U. S/ |4 r- U! t6 p$ Z, ~5.39.217.77:8898撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 公仔箱論壇: z& a. z+ {0 D3 L  ?$ E2 N
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  9 n, Y9 b' }2 t' I/ E6 s3 ~0 g
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
  S* m- O6 _, o8 E公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
' W* @- e( x* ]; x5.39.217.77:8898墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
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菜譜tvb now,tvbnow,bttvb- I! H$ Y. B4 B
1.  仿鮑花枝
3 z9 m2 u7 t, `+ h' a( V材　料：
& A7 J4 A1 }' s9 C% U& a) j. ]5 {花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇4 _& d/ H: Z9 ~$ F1 M6 f$ l  T
醬油　　　　　三大匙: V! ^% `9 p7 A  R8 S' r8 k$ l
糖　　　　　　一大匙5.39.217.77:8898! q% \$ ?8 X/ p  d! |
黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P0 o* g) B5 l$ B2 u' d8 P
         / O, U! P! t2 _, u  a
作  法
- k' z$ p& l; j3 H; Wtvb now,tvbnow,bttvb一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
, l2 R2 C# F8 l" ^8 w3 y二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
4 \5 N+ s/ b# n9 N/ E; j公仔箱論壇三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。公仔箱論壇4 h* W7 z: U  t6 @4 U6 a
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
" F1 K0 B" V* v" `! U4 E) ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898# K# y* Z9 k8 Q3 L- F
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carmen_girl

2. 旺來花枝公仔箱論壇5 r8 L: E: ~1 C9 u4 T# M
花枝                     2尾tvb now,tvbnow,bttvb1 p# O% _3 |7 M% y
鳳梨罐頭                 1罐tvb now,tvbnow,bttvb( _- l$ G$ u; ~  K2 Y. a
沙拉醬                   1包
( v' x  i4 z+ X6 D9 m公仔箱論壇鹽                       1/2茶匙5.39.217.77:8898/ F2 d3 `$ L% O, |  G8 Q5 d
蕃薯粉                   3大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 G0 F$ E* b$ Z! {

) `" ^  F1 y2 p2 {! C# w0 j公仔箱論壇作  法：
) e. y* X9 k; m: i, u. @$ s" k5.39.217.77:88981.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。公仔箱論壇5 g. m; D$ ?3 N" [9 u. \
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
* Q: s3 @* [8 i# \+ ]5.39.217.77:88983.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
& ~/ h* @: T2 x( m3 R  C7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ c& b$ V; \& O% ]0 N9 @
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 公仔箱論壇6 w& }# D' B; A1 t2 }! Z3 P( A% F$ ~
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
; E" h" H7 A8 e) z2 v# v2 b: q& z5.39.217.77:8898材料:
- t/ {7 P" ^5 q7 o$ b  y5.39.217.77:8898已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)0 V; S* X1 i8 |( Z0 q! y2 Z8 v
淡奶 30 ml
) U* U2 U- X( J1 wtvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁 :tvb now,tvbnow,bttvb& n: R9 M& |; a5 ?
生薑 2 片1 A  C0 R8 p+ K% S: V& Y1 S8 `
蒜頭 2 粒
. P1 ~; L' P' e( k9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥頭 2 粒
# {# Z! ?3 b2 m3 Z& U" Q2 Btvb now,tvbnow,bttvb咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J1 z1 T" ?0 m3 O9 x$ E9 ~
黃薑粉半茶匙
& D) ~; w6 j% h; d8 U8 I2 e公仔箱論壇沙茶醬一茶匙
8 Z6 {- @9 L; s$ ^  i' W  a公仔箱論壇糖 2 茶匙
0 f. X: Y2 R# A' A公仔箱論壇鹽半茶匙
0 o2 o5 G4 S  Ztvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" ]! @, L0 x, P# j& |- f, d
清水 200 ml5.39.217.77:8898! j' D( S# Y$ `
做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M% y) z  x$ P6 y7 b
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
* Q/ _$ M1 n# a5 X$ ?) l$ Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
: R# Z9 _4 _4 X0 _5 V$ r1 [5 ~3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用