多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚5.39.217.77:8898: s4 K% v/ S) y6 A3 A7 Q
魷魚，【英文名】Squid。
8 u6 J1 ]- l, f) v* A公仔箱論壇屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
) f4 \! M* p  H公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇; h  I9 I: Z8 c( S
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 5.39.217.77:88986 K' U7 u1 O( I5 n9 {/ `
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
) D% X5 L4 i- j# C) Z5 ]購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 5.39.217.77:88983 U  n# K9 @  Z2 `9 m% V3 C. X
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p) j5 e+ `2 G& a* M
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
; ^# s1 i3 ^- I4 x吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvb now,tvbnow,bttvb, x; d, ^7 A6 X  |$ s
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
- n  z+ r, ~& ?8 B% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" D5 ^. m  f. w& U. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜1 Q3 C0 ?. s2 K( @
1.熗魷魚花
* K4 r9 O  G# a公仔箱論壇材料
9 k3 ?3 m7 {* Q* f5 N3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克
" F& X% z: V5 G, C% z小白菜或小黃瓜.....150公克
6 ?' w# ~, p7 b0 z' _5.39.217.77:8898水發木耳..............l 杯 7 B9 x% q- U6 g8 L) u, d2 ?
酒.................1/2湯匙
7 a8 c9 W$ _' X$ }; a5.39.217.77:8898蔥屑.................1湯匙
/ F5 ^0 S, r1 W. Q- a4 h薑汁.................1茶匙 5.39.217.77:88982 F; o% e8 a9 \2 ]* C, t
淡色醬油.............2湯匙
* }1 p9 p8 G! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙 1 _7 e9 b3 `9 O( r4 \
麻油.................2湯匙
2 L1 \: ~. a$ x. \+ ]5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @, J* H% V5 _  ~% ^6 p% G2 U; X
調味料
* o  ~/ ]$ r7 t( a+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]. b3 x" ~6 F' @1 `1 }5 y  a
溫水...........1 1/2湯匙
5 k2 [1 R9 l) O4 K, r  J$ E  r" Btvb now,tvbnow,bttvb胡椒枌..............少許 公仔箱論壇7 C+ p- y+ z' Q* j% n$ j

/ H9 B0 q$ X' [" p" k作法4 n0 {  G& `5 l3 k
切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 {% S) B# N6 C
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
* I- l: \. F* Z3 d) O& P芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
  U0 m7 Q, H6 Z7 i8 A5.39.217.77:8898水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
3 f, ]! m* e. x) Z鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
) m- _( U/ O, V" }; w0 _) U
4 f- `. q0 q. E: Q& i6 Gtvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
4 W- r5 `: p0 \tvb now,tvbnow,bttvb材　料：
* a% j, U4 C6 [# V* V6 t公仔箱論壇魷魚　　　　　二尾　
" o, U! c5 p8 q: x5.39.217.77:8898黑醋一匙　　
$ m' h7 l7 t; D' d* w' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　
3 }/ \5 S$ K% H' O4 N; @* e/ d: K1 M  qtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬四匙
! g# f9 }: Y$ S  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末半匙　　
8 \; Z  ?3 }; L7 ?+ |- m$ [4 D; t$ F, W$ a5.39.217.77:8898辣椒一支切碎
- W" e( L: B! c! `* C& Atvb now,tvbnow,bttvb白醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb1 C2 }/ J$ k2 ~& F
米酒半匙　　
& r  U7 ~5 r4 e& \8 l公仔箱論壇蒜六粒
1 n  {" X0 R( e' N* o蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb. f) k- c7 m7 G4 c! ^# ^8 _( a
0 E0 K) X& s% T; g2 g- y
作  法：
" s- e% j3 J5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。, B' h" P. d' c/ T3 I- v
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。0 _3 P9 G' Y! b7 }; Z$ _
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
' U# g. b$ z$ o0 u% y: v5.39.217.77:88986 ~+ _) q. f# F% r
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排5.39.217.77:88986 t6 ?0 E1 ?  f8 C# |
材　料：
0 l' {4 _% [( ^6 R6 @魷魚排二片　9 D7 o. B- l2 ^" q' L' w" G: e
檸檬二片
" |6 b7 G9 t% F( [0 L" J椒鹽或蕃茄醬少許5.39.217.77:88983 G6 o" h. @& v
白砂糖二匙　　
, {3 @. Y- X2 ^; X' @: U2 U9 ]味素半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb& K; Y# X& J7 ^& h7 u" D
鹽四分之一匙
! E; R- f6 ]3 P3 d2 E蜂蜜半匙　　　
1 h. t5 n9 N; h; f醋、酒少許0 n8 C+ J. t9 i* r! q! L. t7 j/ m
公仔箱論壇; R- [% w) S( h4 |
作  法：
. ~$ d2 e% M6 x公仔箱論壇一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。公仔箱論壇! F2 E% m& u9 {& D* _
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環公仔箱論壇+ g9 p7 c  j( x: `( }, B
材料
7 b2 R  H, C! c2 S! K- `魷魚圈　200公克
" f0 K2 {0 \5 \# ?& r  d5.39.217.77:8898
; a' S2 c" ?6 l5.39.217.77:8898醃料公仔箱論壇$ F0 m4 X5 q& M& {8 B; t. @8 v; s
酒　　　2茶匙
" @' ?2 _0 X" m$ i7 T# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 g  n3 S$ W. y" F1 e
大蒜　　1粒 5.39.217.77:8898& v2 p: O. [) l# U- b3 a/ w) M6 u
糖　　　1/2茶匙
3 K' b0 V! X. \# r/ l7 }5.39.217.77:8898鹽　　　1/2茶匙 5.39.217.77:88984 ]/ ~  D& q( T( }' D! {8 ~0 A
; |1 }3 I! c6 c% }6 q6 `1 n  V
糊料
7 |" |1 E8 S: P9 S5 M& I% N蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb- n' j/ m, ?( u, q9 Y6 N
麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb. c8 B; V/ a! ]+ A' O8 v
太白枌　　2湯匙  
6 j1 D% S7 O( E) I水　　　　3湯匙  5.39.217.77:8898' `. r5 o1 |7 D$ X  d1 _4 @
蕃薯粉　　1/2杯  
- g9 }# a# \+ V9 s1 `7 R五香鹽　　酌量
$ e6 v4 A1 F0 O* \- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C9 }5 ^- K* I# g
作法5.39.217.77:8898  v) f8 G' p  Q5 M
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  # P) o/ p* A. `8 E! q0 C' \" c
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  5.39.217.77:8898, Y' [( K1 ?( D& A
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹5.39.217.77:8898+ {* v  o5 C5 k( |% Y8 s
材料5.39.217.77:8898* `$ [, a; z8 N9 w# G
乾魷魚 ............... 1條
( ~' ]* N7 `, s2 b0 btvb now,tvbnow,bttvb鹼塊 ............... 1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb& d% g8 Y; j5 ?7 P  ?
或小蘇打粉 ......... 2湯匙5.39.217.77:8898" P( w! J+ [, T8 i6 m4 _$ e* S
魚漿 ............. 250公克5.39.217.77:88983 k, ?6 m! K9 S
香菇絲 ............. 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb7 U% e0 _5 e1 K6 @, V) g
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯3 |7 M; e1 C* P4 E( h# \0 {
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
3 Q- @, Q% M) j3 ?; r6 Q% w& g醬油 ............... 1湯匙
+ i) b% S) Y" U; E& `: H( Q- @5.39.217.77:8898鹽 ............... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 ]3 z- v0 d( V; P
濕太白粉 ........... 2湯匙5.39.217.77:8898% f/ E  p, E/ |% w+ E
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
/ y: i! q. l5 Q" X) O+ _# e公仔箱論壇胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意2 i9 u7 H4 {* E" ~% A

: J' g7 b9 Q+ T作法- J+ ~7 u, U& J- V3 I
1．先將魷魚發泡處理過後備用
3 r3 K% ~0 x% y% Y  V; J) z- B2 f1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
' t5 q( P! R6 Y. i- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y8 Q" w& b' C& g  d7 Y$ e
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷tvb now,tvbnow,bttvb% e4 L; a( m' U2 D/ l7 q
材料
/ E+ J$ V- x0 O8 q9 \+ m公仔箱論壇新鮮魷魚　　　2條 4 u9 y2 h! M% S- h
薑片　　　　　15片
4 o% Y/ {% Q3 i公仔箱論壇大蒜粒　　　　10粒 5.39.217.77:8898. {% {3 j2 a" p4 ~( w/ H5 V
紅辣椒　　　　2支
1 q8 P  c; G  h5 p+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔　　　　20公克
! x& G4 m+ m! x+ F- g. T5.39.217.77:8898麻油　　　　　1/2杯
$ T' [: U" y, {' k米酒　　　　　1/2杯
) o1 B2 x6 U, I. G  f& X+ H5.39.217.77:8898醬油　　　　　1/4杯
3 E, Y1 O) Q: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙 公仔箱論壇4 y$ q4 }: L! z5 a& B% J7 L
白胡椒粉　　　少許
6 V0 o1 s0 S6 J; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P0 L% v4 `. e4 W' D
作法
7 D; Q. I+ c+ B1 ]; W魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 & k) h/ N1 s6 R+ U/ S
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
2 c. m$ d! f2 S) K( D8 G大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚7 U6 |2 N3 p7 k6 i% i, U1 Q
材料
& @* V! d+ J6 s9 R4 v! otvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬
9 t( v& l, C- S
+ J* a0 _4 U7 m% `* e9 _$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
1 G- o9 ^/ e/ o2 f7 k5.39.217.77:8898魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 : I* _( f- i: V& U
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
% P' `* U  L8 a8 p公仔箱論壇水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 4 C9 M" I' }' B9 f! Y
公仔箱論壇! a% N* x5 Q; ?* j* H" K0 d
材料份量公仔箱論壇! ^7 B/ Y, P6 ]/ N' k
雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb/ N0 G, U) v  P
鮮 魷 十 二 兩5.39.217.77:8898* y% e3 M/ A9 ?! J7 C# F: N
薑 三 片
6 Y& k# ^3 N- b; |5.39.217.77:8898蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb+ r7 I5 @4 {3 r8 e; s' L
紅 椒 半 隻
2 a8 d1 l. K6 \, z$ A8 Q5.39.217.77:8898
3 d+ D; j% \* l" h  R4 N. d調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o+ l% z6 M/ n# _
糖 半 茶 匙公仔箱論壇9 |# j3 m" Y& @1 T" ^, X3 F% `
生 粉 1 茶 匙
. v& G  k' C6 [公仔箱論壇水 半 杯
9 q- f2 D8 _0 Y3 j; @胡 椒 粉 少 許
/ D$ j0 c2 Y/ a0 Ftvb now,tvbnow,bttvb# i% d$ B/ H: U5 V1 ~6 z* R

2 ?' y' Q, T# }2 R# U- i* b/ Itvb now,tvbnow,bttvb做法; ^' y0 T. O" ~! [! }# T
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
) [* }0 v3 {0 u% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 5.39.217.77:8898: {- H# j1 v2 i3 B8 |0 v
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚公仔箱論壇3 H& h9 M. ^; B& s% P' a$ E/ i# }3 {+ g
材料
0 u7 @* u9 c' ?3 j公仔箱論壇切花魷魚 ................ 250公克  
: q: f$ d* u& R8 P% q0 g# c+ q3 Ftvb now,tvbnow,bttvb鳳梨 .................1/6個(切片)  : @% B$ \  S. g% ]3 i  @
蔥 ...................1支(切小段)  
1 F$ H7 Y/ G7 w) P( y! B8 H沙拉油 .................... 4大匙
+ ?3 X  `9 u4 d7 t* u* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 c! I+ E' K+ G. Utvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s2 Z% p; T/ t1 S6 t
糖 ...................... 1 1/2匙  
5 v/ G8 u& J) ?$ T' s# ?0 o5 S5.39.217.77:8898鹽 ........................ 1小匙  
, X; r# B# W% f8 U* v5.39.217.77:8898酒 ........................ 2小匙  
! y& V) D, T- F% G2 z5.39.217.77:8898味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s2 m+ q0 B1 _3 y" G

) z/ V) ?! V( r: i# _5 d  Y# n$ H5.39.217.77:8898作法公仔箱論壇% N) H  b7 t) B. O2 ~
切花魷魚洗淨備用。  公仔箱論壇2 J; t  M$ k4 Y' q) G
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
& s5 `( K, W1 }$ z" A油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
- k  F, M- P4 t4 l/ m+ ]公仔箱論壇材料----15.39.217.77:8898/ O# @; p' k) f2 q- i4 _  T
肉絲 .............. 2兩 公仔箱論壇* q6 Y$ F* v4 @  t, \. a
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l) e4 o/ L' t0 f9 c  z+ t
金菇 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q- d* r+ j8 O) |( y3 j  [5 ~3 q
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
6 L2 ]- y! f( m  A, ]: J材料——2tvb now,tvbnow,bttvb' V3 u  }- O% a
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
9 ^1 Q: S& \6 R! Y3 V: _$ rtvb now,tvbnow,bttvb豆苗　　　　　　　12棵 5.39.217.77:8898" q- l  k/ i( @/ X/ [7 q0 ?
材料----3
, G4 h/ B( j5 ?$ C公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙 5.39.217.77:8898! g2 B# i( m( Z- t' [9 B
味精　　　　　　1/2小匙
2 o, ^" e7 B7 b2 `' n& N3 G' b胡椒　　　　　　1/4小匙
$ C# Q; f# I$ ?酒　　　　　　　1大匙 ( a. s; g8 d: e% B" }
材料——4
7 j' j: x! O" `$ I5 G, o! y1 x公仔箱論壇高湯　　　　1大匙 : G% n; y/ P7 z) U5 C3 i  ]! M/ o
太白粉　　　1又1/2大匙 1 M3 ^- d+ I& l, G; _) J- A* R; I
水　　　　　1又1/2大匙
$ @% N" v: r7 J1 m. O  z4 D3 X. Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q8 [, M: P4 G6 a& V( }% m
作法5.39.217.77:8898: e5 X4 V% O) V6 N- I6 c4 `  _
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
+ x- N( l# O- p9 D7 A  t8 g$ m2 i8 q高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚tvb now,tvbnow,bttvb. Y9 ^! V& x% V5 R! [) V
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
5 Q# p9 L% F! v  n! j2 t: e9 t, U) h5.39.217.77:8898墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l- r  J) A* b, I9 Q" o* `
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。公仔箱論壇1 u, i3 {4 x* T' R, a
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。5.39.217.77:8898& ], x/ _, U3 |  M( m; ~  ^
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
; V1 @9 g% w. ~7 e7 C7 Y0 d7 |" B公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
0 D) N! l1 j: a4 r% U, Btvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
9 N7 [# L3 v# Y4 o( @墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  公仔箱論壇5 G4 D' k  q+ j, g& H% M
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
7 h6 E' S5 F# l, Y/ ~& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb2 y  \! T9 X2 ~9 L9 \* d/ y. D
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  5.39.217.77:8898: ^0 K7 v* }, }' F
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 0 y4 J' }2 L6 p8 d3 {% b! {
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb6 H/ w+ b; \, Z" N9 x5 o+ _
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
1 b$ x& K% K; h, f( `- B( l( y
  @/ P: e( p7 I公仔箱論壇菜譜1 o2 v' H" |0 C' B
1.  仿鮑花枝
7 j# L8 G+ P8 d7 N) Z% `/ B7 c6 y公仔箱論壇材　料：. r, E9 ]3 H5 Q
花枝　　　　　二尾　
! n5 {& M/ S: n+ [% q$ y0 b6 W/ V5.39.217.77:8898醬油　　　　　三大匙公仔箱論壇9 k# L8 M, b/ O" _
糖　　　　　　一大匙公仔箱論壇/ D5 b5 I6 C% t5 Y2 n, c( }
黑、白芝麻　　少許% u! W1 k4 Y, S' d
         5.39.217.77:88980 H3 V8 S; `- m9 s
作  法5.39.217.77:8898/ n4 x  G: i( k. J* k* N
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
% d9 N! c2 t- F. R4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。. E8 R* S+ P/ X0 }- W- L' ]. Q
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。公仔箱論壇) |+ [8 ?+ ?9 w0 k4 k7 w. v0 E7 v: {2 y
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。公仔箱論壇" u, ~- @7 k! c( i; v( e8 v
5.39.217.77:88988 M' c7 v* a) Y3 D: U# I
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
# J$ k) V3 W) U# n' N% C* T花枝                     2尾
4 z. y$ F4 v: [. ]公仔箱論壇鳳梨罐頭                 1罐tvb now,tvbnow,bttvb8 q/ u" q& a+ Q: O* |- L" }
沙拉醬                   1包
" ~7 Q# y4 e0 `, n, C7 K& W; S0 V. x公仔箱論壇鹽                       1/2茶匙公仔箱論壇2 }+ F( G3 |1 H/ N, f: p: X, q, G
蕃薯粉                   3大匙
, p4 ~/ l# l6 x1 Q5.39.217.77:8898! R8 ^/ T& A$ i: r  w9 j
作  法：3 L8 A/ }6 [4 I( p2 P
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。1 B) E) s9 S3 o" G# _9 d
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
% O6 g( \* M% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。5.39.217.77:8898( \2 D; J; f/ i' f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~& {1 l7 }" H* V  `: @; K7 B9 C
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 8 Z4 a- @2 K, h
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
* p1 r# g) H( j& v5.39.217.77:8898材料:公仔箱論壇4 ]1 O5 h4 i3 |
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
* ^% n$ E- f- g! v淡奶 30 mltvb now,tvbnow,bttvb- W& h% R% [8 T3 z& O
咖喱汁 :
, [2 d2 O, M# c: X2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑 2 片
+ t" q7 u5 T+ n$ R公仔箱論壇蒜頭 2 粒' Q/ G  P$ R0 d9 G. f. \  F
乾蔥頭 2 粒
* i( g0 ?$ K3 E/ t3 T& [# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱粉 1 湯匙
+ D9 Q3 X5 Q' A2 Qtvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙
/ u2 J9 m; T" t9 v* m$ Y' mtvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬一茶匙
6 I: i, E" \3 s/ P. q0 W1 E8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙
/ K; ?: e' B3 L" U# K' P/ o9 z$ ?公仔箱論壇鹽半茶匙公仔箱論壇" L. H3 P- Q% x6 R+ ]+ V; F
生抽 1 湯匙
. R0 ]5 s2 D+ r( [清水 200 ml
! B- K# [/ r6 B; s9 B, c6 x% Q9 mtvb now,tvbnow,bttvb做法 :
; N& S, T) ?0 u% U6 H1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
& o. ^/ N, A5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P' q% m8 U; a; N4 k# k
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用