[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕, k5 i, j& Z8 b. }) A- F# N
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【材　料】5.39.217.77:8898, A) A) {/ @6 f* a+ z
牛奶	70公克 ! ~2 F# ]8 x: Y! q
細砂糖	200公克 # d6 b" X9 g) B) I) g" n, [7 C& O
水	20公克5 o/ b( A# O- `2 {/ D; C
咖啡粉	20公克 ; g" B& t- e& z' u0 |tvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油	80公克 ! z+ A* j; u/ }4 _! U  ^
低筋麵粉	110公克( @+ W. q$ ~' h4 n
蛋黃	70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }8 y/ |! {, ?8 y4 t, k
蛋白	200公克5.39.217.77:8898$ s4 D$ C" ~8 u
奶油霜：
白奶油霜	200公克$ ~4 M9 e; i8 D
濃縮咖啡醬	100公克 8 h, c" x5 e7 h# Y: m
愛爾蘭咖啡酒	30公克. L2 ~" b4 D' H; r* I
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n! `) W# C- {1 c+ f4 Q8 ]( e3 |
動物鮮奶油	20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l! J5 U& |5 r. \8 W& n4 Q/ K
發酵奶油	15公克 + T/ Z, f- A% L3 i  N2 U
胡桃	130公克公仔箱論壇/ v8 R7 t6 @6 p4 O9 P' @3 T
裝飾2：
開心果碎片	適量: |2 |+ C1 t  l/ ?. i  I2 i8 F
巧克力	4片 . {/ q. I% E" K9 X9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熟杏仁果	適量 0 D7 U  i" g6 E9 g. s- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅醋粒	適量公仔箱論壇' ~1 }' Q1 O. |$ b) A, u

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇3 C, f3 a. Y5 V  F: D

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合5.39.217.77:8898! j  d6 R4 o% ^

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 d, v6 p# a1 j! o% D% @! h

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb* Q* }+ Y: @' D7 ]/ E0 s

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 2 i1 ]0 W' E) e# g

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。8 y( D; G+ r, _

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 4 z' L7 h( ]9 w/ D# _1 s+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 9 z, _  W7 ?# H- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。* b1 C4 n/ g9 h! ~0 g3 U 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.