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【材 料】6 a* z; w* F- Z: q3 \
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| 牛奶 | 70公克7 Q' V- q2 _) n" b1 l% @
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| 細砂糖 | 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g, F3 |7 U$ @8 A6 O2 @& t
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| 水 | 20公克
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| 咖啡粉 | 20公克' d8 @5 V) d5 ~7 F- e) N, S# g! z
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| 沙拉油 | 80公克8 p9 X( s( N/ G3 V0 w) A
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| 低筋麵粉 | 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G9 j9 b3 F( U
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| 蛋黃 | 70公克
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| 蛋白 | 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |/ m- ^1 U* a: h" i' m- g8 W& N
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| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克5.39.217.77:88987 B n: P) \' U0 ^( `1 e f4 y
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| 濃縮咖啡醬 | 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X- ^+ Z+ K; v
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| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克
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| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W4 M& T2 e, `
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| 動物鮮奶油 | 20公克
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| 發酵奶油 | 15公克 p# Y, N5 u8 v/ S
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| 胡桃 | 130公克tvb now,tvbnow,bttvb1 {2 [' b8 [' E+ G
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| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量 s$ P! k( W7 G) `# T/ O# e
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| 巧克力 | 4片
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| 熟杏仁果 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb( n9 M4 F) S* r7 d3 O- R9 Q' [, S
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| 紅醋粒 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb8 G6 t0 g) f$ `# y: P8 q: A
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| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。5.39.217.77:8898( B8 B z+ L2 A) ?# \( u' x, [
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇0 U l3 l: L* T7 w5 W
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇" f6 f% T2 z3 d8 Q! X9 m% d
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
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| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
. @! `. B$ f1 \: m公仔箱論壇2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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