[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】 8 F9 \8 A0 `0 t2 d& z% i
牛奶	70公克% C& L" N- A0 w, L! {
細砂糖	200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t- D6 {8 f  h1 W! ]
水	20公克tvb now,tvbnow,bttvb% p# O  P1 g3 s1 h) X
咖啡粉	20公克( \8 C' E. q4 B9 }' @6 T0 K
沙拉油	80公克- A5 T: p0 I. b/ O. K0 ]6 c' D
低筋麵粉	110公克 1 ~* ]# \( F3 m) k5.39.217.77:8898
蛋黃	70公克5.39.217.77:8898( O5 d6 K+ x1 b& ~# E! P% V
蛋白	200公克 ' N+ _6 a- H( \0 L0 m/ y: t- ntvb now,tvbnow,bttvb
奶油霜：
白奶油霜	200公克tvb now,tvbnow,bttvb4 e8 a: A- _& K  T: q
濃縮咖啡醬	100公克 ( V. @1 c/ ]1 a  y1 u0 D8 r; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
愛爾蘭咖啡酒	30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j9 b2 l) @5 ^, K
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 9 a. O( V% J* n$ L1 l0 F
動物鮮奶油	20公克公仔箱論壇+ l0 {6 s2 ]" i8 [! L# h4 c
發酵奶油	15公克3 z; c" S5 ]) G/ \! g3 R- S( R6 w
胡桃	130公克公仔箱論壇: w3 V& z( }5 |
裝飾2：
開心果碎片	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b) D, a7 ~! \; ?) `
巧克力	4片 # F9 t  [" m# H7 \7 A+ O( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熟杏仁果	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a1 N- l- c1 \- p  H$ R6 ]% S  }+ S: L
紅醋粒	適量 * T5 G* |2 d# P- c2 n2 z3 I公仔箱論壇

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 # p. {1 K. ]) L

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 + W/ j8 L, j0 ?  s; p- _' `公仔箱論壇

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 4 o: j! f8 ^1 g1 T4 n! R3 Q7 }5.39.217.77:8898

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 8 H4 z. V+ i7 I9 J( r公仔箱論壇

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: ^6 P# c" ?; p3 S

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。   K8 g7 ^" G8 ]" R公仔箱論壇

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 9 [& r8 X- }; P% mtvb now,tvbnow,bttvb

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb- B6 M, `: _( f/ r

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。公仔箱論壇  U0 |" W* O% ]1 X 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.