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【材 料】) R$ v. B: o+ {; _. M( }. `; w" z9 z- `
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| 發酵奶油 | 80公克
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| 細砂糖 | 50公克5.39.217.77:8898& a% Q. ]0 t0 U% m
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克
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| 蛋白 | 320公克
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| 低筋麵粉 | 150公克
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| 杏仁粉 | 70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n9 C. | x7 J- i
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| 泡打粉 | 2公克5.39.217.77:8898/ g: u: t( k& s/ ~
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| 杏仁粒 | 適量' U6 G; E: m9 k0 O$ n$ k
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb- Q+ Z* i: V, Q5 A7 I/ u* f4 A8 N" ^
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| 碎核桃 | 適量5.39.217.77:8898# n% M- |5 U! g! D
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 焦糖胡桃 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb+ w0 [$ k* `# p
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| 巧克力片 | 3片5.39.217.77:8898: ^. p3 J$ `' h, }
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| 草莓 | 適量公仔箱論壇7 |, q3 B: j* [
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| 藍莓 | 適量0 p. b. E+ L$ t: ]
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| 白醋粒 | 適量
0 h! U! }9 |3 X; ] _$ p: V& wtvb now,tvbnow,bttvb |
| 杏仁 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @ g; V. {( c9 e1 {8 Q9 _
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O& X5 f* W, J, N
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V |3 ]5 S7 Z S- s$ [
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇8 T3 N8 a4 R; o4 [+ V
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。& k0 U0 ~5 \& b3 r" Y
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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