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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r4 u4 g/ l" g) g" f6 \

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* O5 F+ c' n& y1 B  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.甜汁三文鱼& X) |' b( G0 k5 H: w1 @. O6 @
操　　作: E5 O( _; J/ j( v
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
% L- c& I' ^4 }( i8 V1 Wtvb now,tvbnow,bttvb; I0 U. f* e& m; X& }8 V( O
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。5.39.217.77:88983 a- V% F( s! L2 E8 a3 \6 [& N
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃5.39.217.77:8898+ m- A; s" F5 l
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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2, 香辣豆瓣鱼
6 z) H' n' r( ^) x' n公仔箱論壇配　　料:
4 V: F2 f; h. E- t$ U& ?3 R三文鱼排, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y2 k5 `. L+ D# C
葱,公仔箱論壇9 d+ W8 `% H$ ?6 `
姜,
3 ~% @9 Z" A! D: S1 A蒜若干,
1 H: R& i& A5 T公仔箱論壇料酒,
; H" E8 l3 y- M% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋,
0 a& R( p, W+ `/ E( D$ Q* H5.39.217.77:8898糖,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V7 `2 l* o$ h1 W1 d6 X
生粉,
; S: ]8 @  j" [% e3 Z豆瓣酱
% P% b8 n& s3 \$ W0 A+ W1 `" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作
) o6 I6 B3 P+ q' E1. 锅里热油, 下鱼排煎一下' ?9 b7 M4 n4 d' C! [# A+ Z: O# d
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
9 f% f: E3 L  z" k5.39.217.77:88983. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
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) c8 V4 d* _! g; y5.39.217.77:8898
7 N# C; l6 E, d; r( c9 Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 菠萝三文鱼) M2 {. F# R7 `/ u! Z6 |
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
5 S1 J' g/ c# E# p+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
1 G& ?! }( Y9 t- x& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X5 I$ d+ I7 A  c0 h. Z+ N
操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^5 [8 K' z  @( `8 i- o! {: J
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
( @4 e6 v6 W3 a. `5 x. O8 l2 Wtvb now,tvbnow,bttvb（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。公仔箱論壇( L, }  G. ?1 c
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中公仔箱論壇, j" R9 _; m9 D; T- O* u. Y& b. x
tvb now,tvbnow,bttvb% V( V  T0 k( K* x/ K! N
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

carmen_girl

4. 咸蛋黄三文鱼
) i: L0 _- g1 a4 t, U配　　料
% N% l. F1 [% E/ G7 k) L0 v3 L三文鱼150克，
3 H& ]% ]/ o& g: ]% p# L$ {( U咸蛋黄4只，
! ^; {4 z! n4 A, n公仔箱論壇鸡蛋1只，
) ]: ~2 x* _) |/ \- Ftvb now,tvbnow,bttvb生粉50克，
( a8 J) O) ]7 O( k6 }8 n公仔箱論壇柠檬汁、公仔箱論壇, R  o9 K$ H, J# L! X3 ^3 W& K# s
味精、盐各适量
( e7 m- d* H' c! @  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb0 }. K# q$ O, O
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。
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: f# |+ @3 |7 [6 o8 f: e2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。  ~3 X! n- ]8 U& U* _% |2 {9 c

# `6 A0 G& o- w; q% U* }3 ytvb now,tvbnow,bttvb3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

jennyjolly

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vanbaswai

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jessy8088

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mcmanaman

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a021122

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