II. 墨魚
8 E/ U5 W$ g) `& H5.39.217.77:8898墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
- |( C2 J! U7 k5 `' Z# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。公仔箱論壇. r$ N; w# B1 p' \* J5 ?* m
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。' b' V m4 @7 K- { U# l2 z, D3 ^
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
( \ g% ~% f7 I" Z, N% m' S烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
0 M# S8 H9 E% {# s! W c習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
# w v6 W! T, d6 h2 q0 qtvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^: }) L) c* q" c
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。
; H0 X1 f9 h. c, A C% u4 y) p9 w公仔箱論壇一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
& t- O) j# j$ I( d5.39.217.77:8898撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb, K# c4 N% U0 T+ R' }
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。 tvb now,tvbnow,bttvb. ?( Z2 |, o; G1 b6 e
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
( j" n0 d( x4 W8 d( d) c. T! k! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb' p5 s& f. x7 F
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
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2 N9 M; C0 @% a# u) q( o公仔箱論壇菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M0 X6 @, e0 }. y& @" b
1. 仿鮑花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E# A4 e# }) |. e" a* [, s
材 料：5.39.217.77:88981 Z# j- J; `1 T6 Q' B o. |, e
花枝 二尾
6 t9 X3 @. Q/ u) ]$ s$ x! Z- v- s公仔箱論壇醬油 三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u! e% c/ Y& u, c7 W8 O3 t
糖 一大匙
4 P: s( ?7 F: g- p4 T4 d6 l6 E( ]5.39.217.77:8898黑、白芝麻 少許
4 o; T, c1 K3 m( I% B; D3 O( otvb now,tvbnow,bttvb
3 V1 B: ~/ ?2 d/ ^$ A# [tvb now,tvbnow,bttvb作 法5.39.217.77:8898, p# c7 K' V4 k/ A$ i
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。) k' M; s2 X9 }8 `
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
; J$ } b6 }6 H0 E; u8 ttvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
( N; n) s+ A8 p- l四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
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% S* F# V* m8 O[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ] |
發表於 2007-4-15 01:23 AM
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