多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
; _+ j) x6 y# T+ Y' atvb now,tvbnow,bttvb魷魚，【英文名】Squid。 : ~' N7 W" x& \4 D% o1 Q
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
& b+ [) ~& K! P8 A" N( A9 ^/ E魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 . `; ~) w" h; M3 q6 X4 i$ J
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 : T# t$ [) k/ t( ^2 T
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 公仔箱論壇# m6 _; o0 }7 M' U; f
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb( H1 y, l: V/ [; _6 u. F* R
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
9 Q& v9 _' O8 p' U& U3 n# R7 Y1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 : h) O" z  z1 P# i
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 3 ~2 f' r) @9 T# N
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 4 Q5 d- O4 R, n* l* e
tvb now,tvbnow,bttvb; J" x" x0 J( w
食譜
1 c1 s# Q' o! E. n1.熗魷魚花
/ Y% b& h- o4 L& j! N  v5.39.217.77:8898材料
% S2 ?: |- D5 M+ P3 Z: w公仔箱論壇切花魷魚...........250公克
5 g" q7 S0 Q$ C) s2 B9 }) \" Stvb now,tvbnow,bttvb小白菜或小黃瓜.....150公克
; s7 |. K) o; g' j* }. ]8 ?公仔箱論壇水發木耳..............l 杯
! ]7 W& y2 }# [. O. B4 |酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇6 d; I9 {% u1 U, K% g  l$ A6 A0 C
蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇+ z" Z/ R# ?, L) o, U, Y3 e
薑汁.................1茶匙
- S' w' \* E7 D# }; c公仔箱論壇淡色醬油.............2湯匙 公仔箱論壇0 `" E/ _" X8 T4 i. l
醋...................2湯匙
% W8 P% [! U7 U麻油.................2湯匙
8 G; @9 T! J! ]! wtvb now,tvbnow,bttvb
: G2 E) P/ H( w! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
3 X/ x3 E: B( l$ _0 q, f0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙
5 ]# w, G' W# D7 a! \5 I; Mtvb now,tvbnow,bttvb溫水...........1 1/2湯匙 5.39.217.77:8898& `' n6 U: i2 b! W
胡椒枌..............少許 5.39.217.77:88984 E) I  q. j9 t$ l: t
0 V4 V' _- K2 _" k2 A9 v
作法
  z4 g* b* a) v8 |+ P. x9 ]- d5.39.217.77:8898切花魷魚洗淨備用。 公仔箱論壇% e+ P0 s  I3 r7 m% |
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
5 G- q: Z) k; _芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
6 o7 T, B7 U& G; [8 J公仔箱論壇水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 7 e3 {0 t% D6 `  T: K
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
- }) i  h0 J* _* ^$ t  N! Y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a  C0 \' w: l4 s
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
3 Y( _/ U) B% [. }材　料：tvb now,tvbnow,bttvb- o% {* c0 P" y' z7 s3 _+ v
魷魚　　　　　二尾　
- n! y  i* w8 }8 z* G3 S3 J/ J公仔箱論壇黑醋一匙　　
; B( P6 ]; Q8 Z* m4 ^+ I公仔箱論壇糖一匙半　　( U5 A6 q3 ~: X" S7 M7 G: e
蕃茄醬四匙: Q6 h, d! S* k, @' u+ M
薑末半匙　　
8 v. Z: K( z" B6 n" C$ E公仔箱論壇辣椒一支切碎公仔箱論壇% a6 d3 C" E; _3 T
白醋一匙　　3 ^' J- L( V( H$ I' ]
米酒半匙　　
7 x3 p( H! m: Y- U3 ]% \0 o5.39.217.77:8898蒜六粒
5 ^& A2 [( z9 _1 T  Wtvb now,tvbnow,bttvb蔥三支切碎
0 L, |1 `# h$ p/ G8 \3 m公仔箱論壇
: T$ [4 G! C& W) V& c; V, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：公仔箱論壇. h) l5 e1 y9 r" l
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。0 r7 Z. K- i  {+ c
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。tvb now,tvbnow,bttvb! G( B+ t2 S, J/ ]2 c  c
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。: f4 L& E, T1 D- t2 X- K# E3 z1 F

0 m: Y- y4 e% xtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
; X$ e/ b- q' E# _$ J  L( o+ s5.39.217.77:8898材　料：
8 j5 F) T' h; k1 V0 J+ V. j魷魚排二片　
' Y, p* V& h6 jtvb now,tvbnow,bttvb檸檬二片公仔箱論壇! @9 g2 n! m4 Q* ^6 e
椒鹽或蕃茄醬少許公仔箱論壇* U+ V$ t% n: q; B
白砂糖二匙　　
' p, W: ?) \: Q公仔箱論壇味素半匙　　
' ?# C; U  c* ?$ _5 K# P鹽四分之一匙3 Z  n/ n. C6 B
蜂蜜半匙　　　
, \5 t. d/ n) p' [5.39.217.77:8898醋、酒少許
1 I& h$ x. f+ B' S6 ]# i/ G% p
' q1 B/ I. t$ e2 G7 I# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
$ s( [1 z* N+ M2 ctvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
4 ?$ T, a# \' h/ E5.39.217.77:8898二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
5 |( C3 Q' Q) B2 E9 O) j! ctvb now,tvbnow,bttvb材料% J, Q* i+ w  W& ^
魷魚圈　200公克5.39.217.77:88988 O7 K/ L" p4 Y5 `. [! r# V

8 J7 l/ l8 s1 N4 ?; K, g& Z公仔箱論壇醃料5.39.217.77:88981 v! i$ v  K& j  `# x$ S! g) r0 S
酒　　　2茶匙
- M4 J9 a& `* \9 A$ ?% q, p胡椒粉　1/4茶匙
) T) g* f2 Q8 x0 ]; i' O公仔箱論壇大蒜　　1粒
9 _+ h$ Y. j4 }/ O; Q* Atvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙
$ L% C1 [# e5 z$ s' f4 }8 Utvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙
0 @6 M: p+ a* T+ y) L0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% z9 B) J4 |. b5 R: i: E0 a
糊料5.39.217.77:8898; Y5 i9 T4 m& S1 u$ j2 w8 N  G% s
蛋黃　　　1個  
' N  P! O- m( r5.39.217.77:8898麵粉　　　2湯匙  5.39.217.77:8898) y$ s; |# b' v( C4 K( {# k
太白枌　　2湯匙  
0 `9 ^% N" s' h' Ntvb now,tvbnow,bttvb水　　　　3湯匙  
9 u8 J2 W& H& Z* w+ V& n. P5 ^蕃薯粉　　1/2杯  公仔箱論壇) |9 r6 `! z6 w; B
五香鹽　　酌量 5.39.217.77:8898- m1 A- m6 f" g
5.39.217.77:8898- v# ]8 f3 x' d- q# U% a$ O
作法5.39.217.77:8898# z5 C8 G! J3 P- }, Y+ j+ Q3 t* `
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  5.39.217.77:8898! X6 @% h, m: d! |5 U! a, U# ^
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  & y% @" g& `  L. v! c( C6 c
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
; x" O5 S' }! C5 l& F2 @3 B材料
& B; O' x+ h* a& v2 V乾魷魚 ............... 1條5.39.217.77:8898/ x6 k- y4 O% Y5 A3 F8 w
鹼塊 ............... 1/4塊
+ f2 p% X( V) l9 }3 F或小蘇打粉 ......... 2湯匙5.39.217.77:8898( p, x6 F  R* Z0 ?3 l* L
魚漿 ............. 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `7 k2 e8 Q0 c
香菇絲 ............. 1/2杯4 h& e% c5 d' A4 I2 W
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
8 c, A4 [  I6 Q: W' `8 I公仔箱論壇胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
7 z4 B6 F9 s: j醬油 ............... 1湯匙
0 ^5 _2 ?" U0 L5.39.217.77:8898鹽 ............... 1/2茶匙
5 r8 h6 G' c7 I9 v9 a) X" f+ Ktvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙
& X; q! ^( u. U8 z炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、- X2 K. c0 _3 L" d9 u0 ~0 d+ _- e
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
: F: n/ M2 d, `: k6 X公仔箱論壇公仔箱論壇9 e# u' ~& P, ^) ^
作法
2 i8 ~$ B! f( k1．先將魷魚發泡處理過後備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a3 o  c% ^- J7 c+ B7 N* u" B$ X
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvb now,tvbnow,bttvb% q( b# g3 p0 g* S- M, P6 r
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
0 l% f7 A7 H% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
! v/ d8 |$ I4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }; A, [0 q: X2 S
新鮮魷魚　　　2條
! U9 L" C/ d* p5 A& N! r6 @! [公仔箱論壇薑片　　　　　15片
$ ~$ G0 X% z- w$ ~; I大蒜粒　　　　10粒
+ r/ u' {) r, n5.39.217.77:8898紅辣椒　　　　2支 / Q* I% ~. \8 k8 u/ g
九層塔　　　　20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K7 y8 \2 M/ B5 F
麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q) f( d% p. N' e% Y- d' `
米酒　　　　　1/2杯
* T' z& l* I3 Jtvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　1/4杯
8 G5 N2 V; K2 S! O) n* r* ?" y$ j4 Htvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　1/4茶匙
5 V! c# R6 m3 w3 p9 l" q5 |0 T5.39.217.77:8898白胡椒粉　　　少許 # h" S# ~+ Y' E0 O
5.39.217.77:88984 {2 h1 \* h3 ?& N  n8 ~
作法公仔箱論壇7 W# v% r2 ?& N: F6 M* i
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
( m5 l" G; q5 F' Y9 x( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
! r$ O. v5 R" T! Xtvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
4 K  H" H: w* [' F- Z4 h材料
+ ^! U5 D6 _* H2 ?* m/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 沙拉醬公仔箱論壇" i4 J7 K/ X+ J* O
1 T' n. K& N$ M, [7 @6 b
作法
: L. c2 X  N( M/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
. m) _- N  H- M- B$ a  ~內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  公仔箱論壇7 F- ?. |5 T: _) k) n1 U- |8 |
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
- S* W" s, k0 ^$ P0 a5 m公仔箱論壇5.39.217.77:8898- ]9 X2 {* J" Y3 _9 A* |6 Z! G/ y
材料份量
7 }6 K8 R0 R- D9 ?" r8 i9 W$ D雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y  y" N4 w4 |& X2 e+ i
鮮 魷 十 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y- ~: q9 {# b* Z
薑 三 片公仔箱論壇; j! v+ z, Q: V9 L
蒜 肉 一 粒" y: e! c3 F9 G0 {; o) L% |% O
紅 椒 半 隻
+ B5 q. t. T: U: @. [: g9 e公仔箱論壇
4 K" n3 l+ G! ~# E* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量
8 {& N* R4 G# d) ]0 H; o! U糖 半 茶 匙
0 ^* c8 V. h6 ^* U0 D" W  W生 粉 1 茶 匙; v. O# N5 G: Z. ]' K, \7 x* h" v
水 半 杯
; H# B" n: T: ]! o4 U& @: E胡 椒 粉 少 許
! k  G2 D* D0 u9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v/ G. A+ |/ h1 z6 j; b6 g
5.39.217.77:8898  h- ~( K, t7 T$ Y1 ~8 E' k9 J
做法
% {9 S1 \8 g( m  y: T1 o) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _9 h" c/ m* Z& R  X3 J
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 公仔箱論壇+ c8 q0 z: m, M7 h
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚8 Z" G& N; H$ P4 J8 n' @% f
材料
' q5 G0 y7 e1 F9 K: H( [6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  5.39.217.77:8898% F* J  y- r: O/ E7 W* h
鳳梨 .................1/6個(切片)  tvb now,tvbnow,bttvb9 T3 h% |. g" h/ G% \. @
蔥 ...................1支(切小段)  
4 h" _( [2 h& R" {7 b" X' x5.39.217.77:8898沙拉油 .................... 4大匙 公仔箱論壇% X8 a3 V9 F! A9 @6 l7 m
6 Q" T8 t+ {' L# m' j
調味料
# d5 Q6 W9 x9 N* Q% x5 S2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  5.39.217.77:8898$ [' u+ M# p: H" W
鹽 ........................ 1小匙  
4 \! h% }# a  D7 ^- A, j酒 ........................ 2小匙  ' W' [& \- E5 A% }: i  {
味素 .................... 1/2小匙 公仔箱論壇7 t9 R6 u% q' }% F( ~7 l! z, p

* t+ I3 S* l3 E9 Q作法
# n6 c* B' I1 ~5 @切花魷魚洗淨備用。  
1 U4 B8 l2 b+ P5.39.217.77:8898水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L: ?" M) o2 ]# g, q- S
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯0 P- z; c3 Q* y" n. `
材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t* w7 x' F% ^/ ?3 B: Y
肉絲 .............. 2兩 5.39.217.77:88984 Q& d! r% p6 j5 U
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F& A4 B! G- q6 p5 C: ~# ^2 z
金菇 .............. 2兩
, U% x1 D8 z4 I' O% {* J/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
5 l$ D4 h$ `3 P7 M. L1 Stvb now,tvbnow,bttvb材料——2公仔箱論壇4 e! `8 l& r9 Z, f/ b. r' G- Z
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 . f( j% T/ k" E, R; o% D
豆苗　　　　　　　12棵 公仔箱論壇7 W: D$ P9 ]  e, D4 t/ W
材料----3
  b$ U, X  k, I! P0 D" n公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙
8 x  H/ d8 H4 [4 i! h味精　　　　　　1/2小匙
7 n9 ]' N$ \$ {4 l& |5.39.217.77:8898胡椒　　　　　　1/4小匙 3 J+ r: ]2 _* g+ H' G' `
酒　　　　　　　1大匙 6 `9 c* I6 X& K3 u& D) X
材料——4tvb now,tvbnow,bttvb6 b' q% G( ]/ X6 V6 S( o% ?1 l; n
高湯　　　　1大匙
8 m. r" F- H  Y太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D( C3 W* Q, k9 j/ c
水　　　　　1又1/2大匙 9 [. ?; F% `: d( |! b
8 S% S7 r! N! j4 L+ p& y
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L( o0 K6 Q% [2 i/ Y" D
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 公仔箱論壇) C( N+ `  \% l% |$ r) z7 }
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
+ ]1 v  ]! M$ E' F# }2 i4 z墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
* x1 b5 o8 r+ _" E& u; D: z: A5.39.217.77:8898墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
) d) m) M6 D5 U9 {4 x) b5.39.217.77:8898烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
4 f! J( {6 m! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
8 f- ]5 A1 N( }+ C  k' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
! O  \: y: S0 M8 `- m6 P; |習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
8 {3 t5 V+ y- d4 h# V' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。5.39.217.77:8898. c3 p" V9 M: o
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
* g/ `8 Z9 u% W% L' M一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 公仔箱論壇! l; X6 i2 V# X2 I; a" p
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
) |) @# B& O& {+ \" L$ K8 J剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
5 ?  c+ r$ J$ @  {* vtvb now,tvbnow,bttvb購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 公仔箱論壇4 V5 [3 e2 @- h( }
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
  F: J, f$ }& D3 Q; ~5.39.217.77:8898墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
  `8 L. d' T5 A! p% e+ mtvb now,tvbnow,bttvb
& F# F& j. c) b) G' I) ~6 itvb now,tvbnow,bttvb菜譜
$ k' c9 k, T  F5.39.217.77:88981.  仿鮑花枝公仔箱論壇7 j% c- b. R# y! r7 M/ M6 m
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q1 }5 R" V2 z$ z9 q4 G* {. J
花枝　　　　　二尾　
8 p! Z' X9 g' J  `; f8 u5.39.217.77:8898醬油　　　　　三大匙. D8 z" h( p; F5 g! Z
糖　　　　　　一大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 L8 c% h" y2 H" j* ?8 G
黑、白芝麻　　少許6 I  @' `1 [9 {9 d# s+ ^7 {5 B
         
+ L7 K1 q6 z0 x( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法tvb now,tvbnow,bttvb+ x  n: y9 s( h3 w2 m' Z
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
$ ?. _& Q" a2 Z$ f9 l' n/ _二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇) B0 s" U" ^9 \" V7 z( A. e( j$ @
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G1 l6 M8 W7 W  P) U7 N) C7 `
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J# c7 B8 p7 X: f$ p

5 i* \% D$ C9 T0 P. w7 w[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
4 j4 E4 ]- \! ctvb now,tvbnow,bttvb花枝                     2尾公仔箱論壇$ r- {* _! r, _" V2 c2 c
鳳梨罐頭                 1罐tvb now,tvbnow,bttvb/ x/ f' f1 `) E4 U; [
沙拉醬                   1包, @' B! X! @! ~+ O, d  L% z& Y
鹽                       1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _% q+ y2 ?; s" S% v+ `" P' `4 F
蕃薯粉                   3大匙公仔箱論壇" k; a8 F  w8 @. t! H

' y; s0 m* t. s; o# e) Q' q5 v作  法：
5 _% H# m. [- A9 t+ c1 _1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F7 d9 z" b$ T
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
; x$ m- Z) e6 S( w! g9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q) Q" Q6 F4 R  Z7 _5 @% C( }

# S' e4 c& J- A4 k0 e[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
1 ^+ r$ T0 E1 z: I. z公仔箱論壇on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
& v; l3 F" t  T/ t材料:
. o- H3 `, i! e4 g- R# e已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
- T* M- Z0 _1 M3 f& }$ x7 q% Dtvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 ml5.39.217.77:8898; m0 N! S- g3 N! V* u
咖喱汁 :8 g0 L- S  F3 U. r( J( q1 e
生薑 2 片* E% y+ r" [3 c/ \. W$ O* a
蒜頭 2 粒
0 x8 Y, c, U, {4 o! R  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥頭 2 粒
' }4 [/ I& b( D2 \! }5 d咖喱粉 1 湯匙
9 H- g! g+ v% I5 e- t; F- D% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉半茶匙公仔箱論壇+ v; \! E( Z8 \* v
沙茶醬一茶匙5.39.217.77:88986 t" i+ J% D: n% c3 C/ n) J* H
糖 2 茶匙: q* Y5 j) `7 |( {" t' C+ ~5 ~. g
鹽半茶匙公仔箱論壇* R3 J3 b# X1 E* A# r$ b
生抽 1 湯匙
9 y, p: g+ W& K7 k9 F清水 200 ml
3 c5 C+ x, V+ I( R) L! \$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :
& B4 S: d$ P9 J$ k1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
; I* M! D1 H# b3 s: q2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 5.39.217.77:8898& j' H- K5 B5 ^
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用