多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \8 J) \7 \% N& U7 Z! C
魷魚，【英文名】Squid。
9 E# L7 z* |6 w5 j6 ~' @1 Wtvb now,tvbnow,bttvb屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
7 q9 q! Z/ E' P/ @& J) f# m+ Qtvb now,tvbnow,bttvb魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
* l$ w/ `9 O" F8 L% @食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
$ [# A1 A% w) `0 w公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
+ r  W! O- A7 A2 Q) atvb now,tvbnow,bttvb購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb/ W7 x& U3 Q! X) F1 T) M( x
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 公仔箱論壇0 g5 ~' y4 [9 h* K; D( O
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
) a+ Q# w- j9 D" Itvb now,tvbnow,bttvb吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
$ M7 g# e1 u9 T( dtvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb; x) `8 \4 x3 Y  F
2 K4 Y/ K* E. J3 y
食譜
! q) o5 O: T% y3 \2 ?公仔箱論壇1.熗魷魚花公仔箱論壇( ~* t9 T/ ]  v) Q  L: z. F
材料5.39.217.77:8898( D4 Z1 @% s8 V% d: z; T* b. s; x2 _
切花魷魚...........250公克
4 F- d7 c. F1 P' ]  `/ a( M9 l小白菜或小黃瓜.....150公克 5.39.217.77:8898: E, ]& H- H; R* A) A
水發木耳..............l 杯 tvb now,tvbnow,bttvb& M' a. I" A* A7 Y% B6 m' c9 L
酒.................1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% N+ H3 l3 _& E
蔥屑.................1湯匙
+ h" ~7 L5 {& ^2 t% W8 I& X8 q; h( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.................1茶匙
6 A! h0 L  J( h; J8 q( ^2 t公仔箱論壇淡色醬油.............2湯匙
- J% S4 @# d6 D; x8 y醋...................2湯匙 2 [' E- Y( L4 A2 j8 G4 i
麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% M. d0 M, I/ P+ K: ?- y

7 x' f) I% W. L- [, b3 ^0 q公仔箱論壇調味料' r: U. c3 o' m; m( Y! |
芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r$ n+ V! q$ [' X2 _( K* N
溫水...........1 1/2湯匙 ) s2 e& U# A  N! F$ E
胡椒枌..............少許 9 H" c# ^& ~3 `+ X' \( V: b6 r

/ ^5 |) J1 W/ U& a- u& Y, n  Q5 {  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5.39.217.77:88980 M7 Q# n0 S2 n6 P* D
切花魷魚洗淨備用。 公仔箱論壇! s! C& I1 e/ {+ c: x
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
: H5 W$ [- x+ d+ v4 Z& N. ]芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
) M2 h( ^! L3 p5.39.217.77:8898水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
* {  K# d9 Z0 a' i2 }5.39.217.77:8898鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
& u1 R; k& h9 T/ B* R! T& Mtvb now,tvbnow,bttvb$ S# O$ c* t; w, E( W8 C  ?2 K
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚公仔箱論壇8 X6 }# S  K5 K' g
材　料：
. q1 q, \! v& t9 Y4 d魷魚　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?) w# q% z% B8 A) n8 y( D
黑醋一匙　　
8 S5 L' W: B4 C9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　
3 v* t! i3 U" x1 @, v2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬四匙
2 z- f( X7 U6 Z. X7 ^) Q, O0 Q5.39.217.77:8898薑末半匙　　* P( C1 x7 Y2 s3 X" @. f
辣椒一支切碎/ ^! b9 M: d* l/ W, K3 I
白醋一匙　　
* ]' z; f. C, H# m9 X1 t2 k# ]. @5.39.217.77:8898米酒半匙　　公仔箱論壇, N2 R/ f# @( s) T
蒜六粒
% N! @3 _2 N1 ~8 e' d/ E( L/ k0 [5.39.217.77:8898蔥三支切碎
' Z+ a+ Q* b& f5 }1 H$ ztvb now,tvbnow,bttvb0 x3 m7 O- A1 X
作  法：
: k* X' R  c$ a& z. K( {/ _0 R公仔箱論壇一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。- T) U- S+ f' W# p8 z1 ~
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
( R4 c0 i) u9 \. W; B, Z4 }; i5.39.217.77:8898三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。# f1 X2 P) u* x8 a- H/ N+ N

( s# v$ Q& _; c! B* Otvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排公仔箱論壇8 K/ z$ S2 e1 X, E$ [0 K# k
材　料：+ ]* W6 }2 w; V% d1 b7 a
魷魚排二片　
7 k  z: q( o$ u' Q. w3 ?: T5.39.217.77:8898檸檬二片$ G! `9 l7 D9 U/ Q
椒鹽或蕃茄醬少許
# |/ W+ O7 t$ H1 r! C白砂糖二匙　　tvb now,tvbnow,bttvb8 E1 Z0 J$ f# k8 H& e: `
味素半匙　　8 p; N" y' Y5 C$ q. Y
鹽四分之一匙公仔箱論壇8 a7 f1 p7 S3 l8 g% a
蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb6 N0 m0 \. @& C
醋、酒少許
# O! |# {' q- S% d% P( wtvb now,tvbnow,bttvb
2 W: ?3 I* V% v# S. E  o+ D, {tvb now,tvbnow,bttvb作  法：
9 C: L* l$ ~& }6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
8 l3 I& L& w% M7 J2 ^; @二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環0 q- [2 a  O1 c* A" O$ l" C" E
材料5.39.217.77:88985 n) S5 z" ]' r8 p$ P. j
魷魚圈　200公克' R" v  `, v% z5 J' p' m; W

% V: y: H  r5 t+ D1 U( j公仔箱論壇醃料
. o$ e. T' L9 a酒　　　2茶匙 , T7 D( N3 r$ f' I5 l- e$ X; A$ s
胡椒粉　1/4茶匙
! |8 W* L" `) K; L$ e, S8 w" b  x/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜　　1粒 9 A5 ~3 {3 G$ N: H1 F+ ^" y& Y4 i, H
糖　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' `/ @' Z( O' u
鹽　　　1/2茶匙
$ b5 u/ z- {+ ^( |9 O- R. J# \5.39.217.77:8898
% I  I$ A( ?1 F- ]  O% y4 b4 [* Otvb now,tvbnow,bttvb糊料
2 O3 d1 f. ^) ]5 c1 Z蛋黃　　　1個  
* g1 h. t# y6 P( X. b: O) h1 T麵粉　　　2湯匙  
9 w1 _0 ^* d) O+ A: g! R5.39.217.77:8898太白枌　　2湯匙  
# w; n  ^5 [: P公仔箱論壇水　　　　3湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h9 X  `5 A0 t* b! B0 z& Y
蕃薯粉　　1/2杯  公仔箱論壇0 K7 v% m4 Q$ Y) p+ y/ D1 D2 ?
五香鹽　　酌量 公仔箱論壇7 a) C! u& Z# p% f0 |

. e. i3 _2 K) T, X3 H. Z公仔箱論壇作法
, A+ |6 C. X% A% \' _# _公仔箱論壇魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
; w9 V/ B6 v) b) U% @; B. [- t: rtvb now,tvbnow,bttvb糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f0 C) }" m1 O4 W3 h
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹  D- {4 T5 h  [+ D6 R5 L2 Y6 F6 h' U
材料
) c8 q0 I/ ~! G3 u, e公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條
' q4 a9 T7 I" q1 W; D; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb2 t( v. G1 D' ?" d
或小蘇打粉 ......... 2湯匙5 u! A$ B/ J5 Y7 q, i& z) \; Q, q
魚漿 ............. 250公克5 o1 X) g4 R' Z
香菇絲 ............. 1/2杯0 ?& W; W, m6 ~
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
% n0 F; L! n/ A( E0 \' {0 F: z5 D5.39.217.77:8898胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯, {4 _6 H4 ^! Q
醬油 ............... 1湯匙- a/ l% K! [: a( o, G6 e
鹽 ............... 1/2茶匙
# H) C( z+ e; \' h2 o$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕太白粉 ........... 2湯匙3 s% z8 e. \7 c$ [  g2 Q
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、; q3 h4 X+ y  t! g
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
+ n7 o4 W) W) Y5 mtvb now,tvbnow,bttvb: [4 ]( p  v3 L7 d; S! S
作法+ B4 _0 j, ?" l$ q1 N- O: v
1．先將魷魚發泡處理過後備用
' D+ S! w" J8 r; r6 X公仔箱論壇2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
; N* l0 C  M) M* O7 wtvb now,tvbnow,bttvb3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。公仔箱論壇: N" l# D' D, v3 W
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
# S+ G. W% B  H9 H" @tvb now,tvbnow,bttvb材料! g  ]$ ]' C! v; w% J7 u
新鮮魷魚　　　2條
- L" N5 D2 @9 k$ K! [( t* e8 {- Jtvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　15片
5 Y' c) J, T8 j0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜粒　　　　10粒
3 I" a0 i1 K! @" B6 x2 t8 n5 [tvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒　　　　2支 ; I- a& @0 J: Y
九層塔　　　　20公克
" c' H$ d$ T5 p, B" xtvb now,tvbnow,bttvb麻油　　　　　1/2杯 5.39.217.77:8898$ P$ i5 [4 v( N! I3 S% L& u
米酒　　　　　1/2杯 0 q; ^" r% V6 W: a) l7 T( N
醬油　　　　　1/4杯
/ w. e8 g( F& ^  g9 P8 h  t, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙
. G' k2 J2 y; q6 i9 X$ \7 D0 B. m白胡椒粉　　　少許 ! }0 W1 b2 W% i1 {7 C' i

0 |  C! [; `  V$ s3 S. v/ p( v5.39.217.77:8898作法
) e3 X+ t+ x9 K/ h! T* C公仔箱論壇魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
# C: w% l* p' y5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， tvb now,tvbnow,bttvb, ~+ c' q8 K+ j$ ]  d# D
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚' Y. `& E' W2 i: B, n5 P
材料
: s( h$ H( Z/ D+ w3 |公仔箱論壇魷魚 沙拉醬公仔箱論壇1 H$ t. r/ g6 ~. L, Q
5.39.217.77:8898& S5 c$ `, c9 K! a+ j, H
作法
! g" x+ _2 `% W, v' j魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
0 v  e1 b* _, u% y: X內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
7 @! S  `. N2 n* P/ r* P" |) e水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
& A3 M& j) W  z5.39.217.77:8898& \6 f' H# |$ a+ C2 A
材料份量
# \' _. }: x. _雪 菜 二 兩
$ b  k2 ?" ?5 e" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩
/ O+ A5 s& a8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 三 片
, |9 P/ }# E( H1 t" n# N9 @公仔箱論壇蒜 肉 一 粒
2 _, c8 ]) [/ k' k6 j公仔箱論壇紅 椒 半 隻tvb now,tvbnow,bttvb/ V. ~" J% x2 @( }, i) x
tvb now,tvbnow,bttvb+ S8 N; }6 S5 C  X/ P9 S
調味料份量5.39.217.77:88982 x. i4 U: b7 H( I& j" C! l& T
糖 半 茶 匙" M- M9 I& E: y( o
生 粉 1 茶 匙8 \5 P( C- S: R
水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb2 {. @6 E+ _* C7 i% c- y. \' X
胡 椒 粉 少 許& W* g- R/ O6 ^  d) U
& _6 g& W0 q& T" @: M- D. V- v$ o& n

* P) R( G5 D$ m1 E: J2 D& ltvb now,tvbnow,bttvb做法
" A2 e/ t1 Y8 d) P0 H& t" ?  xtvb now,tvbnow,bttvb洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
; ~: m8 _# W0 q: ], l+ b" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 公仔箱論壇, a7 q. j7 |" Q& N' j" f/ P( k
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚. I% r, z, b+ f) M
材料tvb now,tvbnow,bttvb0 n. j! t+ ^) {' E) P$ k& c7 Z
切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~0 E% q( ]& s
鳳梨 .................1/6個(切片)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K& v1 U( {8 r) F; M% P+ v- a
蔥 ...................1支(切小段)  
1 ~/ O: w! Z3 [# n) `" ^9 a$ l# Mtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 .................... 4大匙 5 \, `" \+ |8 u# w, p  w: m

- H1 }* ^- z, i3 M調味料tvb now,tvbnow,bttvb" ?  O7 f8 L- U7 Y1 O3 ~( n* h
糖 ...................... 1 1/2匙  5.39.217.77:8898, ]- ?( ?4 D  S  R
鹽 ........................ 1小匙  5.39.217.77:8898+ l, h; {% A% E5 s6 I
酒 ........................ 2小匙  公仔箱論壇4 r3 Y1 X. ?/ c* j4 F, `
味素 .................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( n" ]6 ^6 q2 m3 A  L( v' i/ \: d
5.39.217.77:8898# s5 s) b% D. U9 G7 R' n+ s
作法
6 Y( C1 i. L9 v0 A! m切花魷魚洗淨備用。  公仔箱論壇! E# a* A; Y  ]: H- ~
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 $ t& c4 O- @( h' Y
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯tvb now,tvbnow,bttvb  x  K  f. C2 ^9 P  a: p
材料----1
% T$ X( B  X, F% y% {. B$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲 .............. 2兩
/ y3 p# X4 W" u: N, f; k& R$ a! D筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
+ e; b8 Q0 V! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 .............. 2兩
$ y9 {% G% D8 J# j7 ?& D發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
/ f" R. }1 r" z* h( F3 W0 v材料——2
6 V. r4 q) I( I5 M洋火腿( 切絲 ) 　　6片
' O+ g" H  [# d: x) _$ X! K3 `豆苗　　　　　　　12棵
' @, v9 F% V* H5.39.217.77:8898材料----3- W- }" O3 C- U, j7 ^6 N
鹽　　　　　　　1小匙 公仔箱論壇2 E0 U8 a% C  W
味精　　　　　　1/2小匙 公仔箱論壇) e" n9 h% o2 r) w0 M* H) C  W, T( m
胡椒　　　　　　1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g) `; x8 d1 `& A8 |3 E$ ^  N
酒　　　　　　　1大匙
# O3 y- L. t2 i% F公仔箱論壇材料——4
3 E$ i' {  F/ R- F+ }高湯　　　　1大匙 / X* \1 r9 t9 g5 u) Z- ^% K$ a
太白粉　　　1又1/2大匙
2 A! e) w% k6 }/ j5 C0 T水　　　　　1又1/2大匙
# O% u) a2 t) ctvb now,tvbnow,bttvb
- N- z3 L1 @+ k4 z3 U! l* ltvb now,tvbnow,bttvb作法5.39.217.77:8898  m9 m- _4 T* k
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 公仔箱論壇$ y8 Z+ M! N! j, Y
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
/ k, f: w; e. t4 utvb now,tvbnow,bttvb墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^- L% |3 G$ L  J  c
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @, Y( c& I" e3 D
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
4 d' ?/ T) |' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
" F# O7 t! O* z% T! p5.39.217.77:8898烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
* L9 y1 k% x5 I0 s1 Y) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。5.39.217.77:88980 Z& P; M& A4 g' K
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。5.39.217.77:88987 p0 t! j, K6 e' x( c, t( P4 b7 k
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  tvb now,tvbnow,bttvb' M1 @. O; E7 S) V4 z4 Z1 k, q
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
0 \: ]8 n. t* P. T  w公仔箱論壇撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 . P: b5 l% G! j) g' m8 S
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P$ F) }, E1 `. l$ ?, o- M& O. D" y: Q
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 8 w6 z6 {+ Z" x& ?+ d
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
+ e" w) b( ^& ^; b+ o墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。5.39.217.77:88981 ]4 ~% l9 i$ F# C5 z: V0 S5 e' ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p* s$ a' H. ?8 c0 v
菜譜
% z: ~5 {9 d3 q, b/ ]6 X, G. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  仿鮑花枝) O# p+ T0 ^5 v3 G) C- V
材　料：
6 z5 [& h$ h% |/ W7 htvb now,tvbnow,bttvb花枝　　　　　二尾　5.39.217.77:8898  y, w. N. e9 l) e( r" S- @% `% q
醬油　　　　　三大匙7 L8 D& j$ _+ ?+ ^- d! `$ H. |% a- Y
糖　　　　　　一大匙# k! g" S/ y+ w' S* i
黑、白芝麻　　少許tvb now,tvbnow,bttvb/ ?3 p, ?/ A$ z. ]) G
         
) o: h7 f' [% s  T4 b3 ptvb now,tvbnow,bttvb作  法公仔箱論壇  R0 z2 D' F/ _! C9 a
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。" D8 Y3 Y) n* k1 ~- L
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇' C; p" q4 L0 R$ J7 S* Q3 @6 k: h! V
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。公仔箱論壇3 f  y9 q' {4 l
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
1 r0 I* P9 ^$ o" U* p/ u* h# Ktvb now,tvbnow,bttvb
- X- e7 c9 |; S! }) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
# l5 V' V% c* D0 l/ h* ^/ U5.39.217.77:8898花枝                     2尾公仔箱論壇# |8 K1 B, h' t: Y5 ~
鳳梨罐頭                 1罐公仔箱論壇4 h  t# J) k; m1 H2 Z
沙拉醬                   1包tvb now,tvbnow,bttvb' W% n' \( ~7 G# k
鹽                       1/2茶匙
, V6 c, l& T7 ]公仔箱論壇蕃薯粉                   3大匙2 V* b' T0 u7 T, j, [

9 x$ e& i* c+ L6 F5.39.217.77:8898作  法：
! F. @% l: Y0 u公仔箱論壇1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb& V# g& f7 S1 u+ l; {( m
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
$ T3 f8 N0 {5 |4 y& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
$ W$ T- m" p) l+ e$ b* n公仔箱論壇4 W7 f9 l0 Y8 U* o; H; b
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
, i4 I% q7 q+ Z6 X  w8 B* Uon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
+ _: F. ~; ], `# j- q材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C* q; [6 r* {4 _% ~+ M! K, `
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb& C) t5 P: v& H! M* S9 ~" R, }
淡奶 30 ml
! s9 P2 r! U3 _+ S# R5 W咖喱汁 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t) S+ N# N# w
生薑 2 片8 {8 N5 Q2 x- k1 e: w
蒜頭 2 粒
) a8 w  R8 T2 B% F  ]9 x( htvb now,tvbnow,bttvb乾蔥頭 2 粒
* F$ W9 \; N, g) e  ~( ?咖喱粉 1 湯匙& p7 x' }* I3 \" R8 M; g
黃薑粉半茶匙
/ W! I9 O( `0 x$ D$ A( Q沙茶醬一茶匙8 I. t/ @" Q' B" w  y# U& x% C
糖 2 茶匙
# p. v# S* w0 q" n鹽半茶匙
/ k* b& `8 i2 y+ w, W生抽 1 湯匙公仔箱論壇: [# M7 r- {% X' I8 d4 v
清水 200 ml6 d6 d3 P& |3 V1 E3 z& M7 P, S9 ^: F
做法 :公仔箱論壇$ u2 K! {  F# R6 H- V5 [: |
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r( Z/ P& O7 _8 Q" P9 t3 n: I) `
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 5.39.217.77:8898/ s4 y1 T/ N* e' F
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用