多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
$ Q5 Q" e5 l. F$ ^3 C; K魷魚，【英文名】Squid。   \0 R* C$ C: ~, @9 u$ B& j
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
; ~- i+ N9 X# Q5.39.217.77:8898魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 , `$ w6 e: h" F  O
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
: x' m+ I( n3 c5 {7 A( @tvb now,tvbnow,bttvb論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 + y  V  ?5 V7 i! }# m
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 0 X& }1 G. U* J
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
, W! R& d' T4 Z: g) H, I( H' X8 B魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 % u; D" A/ ~) V& e4 [
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
( D3 }5 M8 }; g3 W7 r" xtvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 5.39.217.77:88980 W0 [, y3 Q# Q0 m( C* p1 O1 G
公仔箱論壇) |, i/ X' @+ v5 G% Z1 b) Y% Y
食譜
9 l, w; s$ Y( R, rtvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花
. J# i% I1 ^, |  t* ~0 Q5.39.217.77:8898材料5 {/ E7 c6 S* z- c1 D& @- n5 G
切花魷魚...........250公克
! l, ^* i* |- s& Y7 P  Y8 N小白菜或小黃瓜.....150公克
  i- C# v1 A! U, Stvb now,tvbnow,bttvb水發木耳..............l 杯
0 x8 P& m# O, ?# m, {5.39.217.77:8898酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇- _, ]/ V: t, J6 `3 C/ _1 k
蔥屑.................1湯匙
- C0 `) }" p: ]- m9 Jtvb now,tvbnow,bttvb薑汁.................1茶匙 # H  r$ Y- N; D# h; o) N) l
淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T$ r) `& W7 ?0 e7 W& \
醋...................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u% ?4 G5 @2 u* @1 U* p8 g
麻油.................2湯匙 0 g& k$ X6 S: E' }/ y& i' b

6 C* N( w( f6 q# r& Ftvb now,tvbnow,bttvb調味料
" h' g7 @2 u9 _. r( N) T' l8 j芥末粉.............1湯匙 5.39.217.77:88989 u& k& g8 `3 n7 m, F
溫水...........1 1/2湯匙
, k, }5 B/ u! K, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒枌..............少許
$ o3 i- b; e, q9 [tvb now,tvbnow,bttvb
4 O  P! e2 T( z& J8 N# N- J5.39.217.77:8898作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M& D& a6 W' k5 ^! n9 V  G7 j' i
切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ D' }! R  _! t  N" r# B* S
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 5.39.217.77:88986 K  {& ~: H! T7 k1 D: d
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 公仔箱論壇8 n% Y  n9 O1 K% y
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 ( \% P; x: p) e) f
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
$ v2 O6 x) g. r7 j* O
. u1 L1 e; z% }# }4 D! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v" _& i& l  J! P3 Z. o5 v. ^
材　料：
& [; d/ u& [# N! K) W) r* r1 |魷魚　　　　　二尾　. b+ u7 J9 Y# @2 [* t0 s% c
黑醋一匙　　2 F8 V+ u; i! U* b6 c
糖一匙半　　
( k1 @" v8 `1 h$ {, D1 O蕃茄醬四匙3 Q: r% G* k7 e( f$ Y' W; R
薑末半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G/ q& G1 |: `$ a. W
辣椒一支切碎
' @* F; f7 f: H- a/ @2 q; E% _+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb+ j/ y- R  P6 R
米酒半匙　　5.39.217.77:8898% [1 L+ f' e- [) q2 O
蒜六粒5.39.217.77:88989 k3 p1 J, R6 R' r' b+ {/ j
蔥三支切碎5.39.217.77:8898  o3 \& N+ ?9 v0 A* V: r9 a$ u" O

( j* G& H5 g% O7 Y% ytvb now,tvbnow,bttvb作  法：& l, _, o  Z1 r( z7 |( ~  w$ k$ Q
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。tvb now,tvbnow,bttvb1 N& h4 A5 ?; S3 e
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。公仔箱論壇/ U4 h% O' B( E+ l
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。5.39.217.77:88988 \$ z3 H. B) w) V7 G) e" I
6 F1 a: Z; Y; s8 E0 D& j7 M
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排5.39.217.77:8898* B: w# v2 t4 ]* F& p! X! d
材　料：公仔箱論壇$ @$ z% K! J" g6 W1 O( T
魷魚排二片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o& `. Q' [+ \6 ]2 Z; u' }
檸檬二片
* F  k& s! @* i# F椒鹽或蕃茄醬少許
4 B: A0 @. P# q9 F+ Z/ s/ E7 W6 K- ?tvb now,tvbnow,bttvb白砂糖二匙　　
) @- d8 t; ]+ d& L, ~  {5.39.217.77:8898味素半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x6 }" M9 r( E- A% L
鹽四分之一匙公仔箱論壇. `: O3 c& z: ]" h+ A! T9 d
蜂蜜半匙　　　
' a  q$ S( b4 v! y1 ?! d0 b醋、酒少許tvb now,tvbnow,bttvb* P8 l$ W  E# m/ ^1 c9 [# Q
tvb now,tvbnow,bttvb  k) J: V$ @; z% q! s9 t
作  法：
& ]# c0 P2 u5 y3 a. `" d; C4 y一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。% j- }" z+ r" t: I# E& T; m
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
3 f. {9 }5 [) }" e6 [tvb now,tvbnow,bttvb材料& Q, a- C0 M& r- c9 J/ g/ @7 A, y4 A
魷魚圈　200公克
$ Y: E! M0 X9 {/ J9 ctvb now,tvbnow,bttvb) M! g3 `& ?. c( ~+ ]9 b  t- ]. G0 [
醃料! O7 u; Q' ^3 {1 o2 x( x1 h; x
酒　　　2茶匙 6 e* A5 d1 q) m9 A
胡椒粉　1/4茶匙
) Z! p1 f9 R+ L6 y7 F2 b2 J3 s5.39.217.77:8898大蒜　　1粒
. ^! b+ T% {9 g/ |$ v1 I; j5 J5 Jtvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙
- Q4 R1 @* C- [- A1 b( d- p5.39.217.77:8898鹽　　　1/2茶匙
* Q5 s* e9 R' b* D2 K" W5.39.217.77:8898
- f* W/ R& C7 V( U. Y5.39.217.77:8898糊料
7 `3 y& e# o; \5 [* e1 K) _7 I5.39.217.77:8898蛋黃　　　1個  
3 K0 p6 N1 H3 i: T8 F' W( {# j/ N) }% D麵粉　　　2湯匙  
9 z% W  M" _, T7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白枌　　2湯匙  
, V  v; U. J, h* z; w' D) {3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　3湯匙  
5 s3 \7 ?; c+ m蕃薯粉　　1/2杯  8 c+ }/ W, Z! \. S2 T+ s- S
五香鹽　　酌量
& C% E6 l: Q, B8 l1 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x4 O* W! ~: z
作法
6 w3 n" Z% m6 o$ W公仔箱論壇魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^3 i& p4 Y$ _- h% S6 a) y
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
8 o, M  l6 }, T- Z, {& c2 P6 q公仔箱論壇附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹+ `) V2 n  b: ]% P" k) z
材料
+ J/ z7 g% \- h/ U: L6 o5.39.217.77:8898乾魷魚 ............... 1條tvb now,tvbnow,bttvb9 r' O1 T4 V7 k2 v
鹼塊 ............... 1/4塊
( s3 K8 h! ?) P/ M5 d- b- Etvb now,tvbnow,bttvb或小蘇打粉 ......... 2湯匙
9 \/ j1 Y2 Z" ]* g魚漿 ............. 250公克
3 y6 J) x# R% w香菇絲 ............. 1/2杯
# y6 ]0 a0 T/ i' a& J; E  u白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k# K+ t. N  i; A" ^
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
/ M1 r: s& Z/ D7 W; f醬油 ............... 1湯匙
  ^  v- b/ ^" l# c3 S. {+ K, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ............... 1/2茶匙
1 a. w9 w2 `8 k- t6 f$ a% }濕太白粉 ........... 2湯匙
2 `2 B3 u" r. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
0 B* T3 }) t' J- B8 Y6 `0 H6 `0 v5.39.217.77:8898胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
9 T$ P- |, q2 p- y: @% K/ k5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l% r5 a2 e1 I
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u8 Q* g0 }0 p/ m3 v0 ^/ Y) R
1．先將魷魚發泡處理過後備用  L: J7 {: @4 @5 H) e# R
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
5 ], E# C$ `0 l) ]0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
9 D# ?% @0 ]4 L7 K8 `  }( k5.39.217.77:88984．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷tvb now,tvbnow,bttvb% j% S& \( I. U7 W
材料
# N) m. Z" T& ^" g新鮮魷魚　　　2條
" ]# @2 `" C, E薑片　　　　　15片 5.39.217.77:8898) h# \& [- C2 k9 X- Z1 h" ?
大蒜粒　　　　10粒
! b  P6 M2 A3 W# M' P( w3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒　　　　2支 2 H7 C8 v, B# @2 _" w1 s, ~
九層塔　　　　20公克 5.39.217.77:88982 w& d% n( M8 O$ U
麻油　　　　　1/2杯
  F9 O+ K1 u" V% a+ L公仔箱論壇米酒　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb  \7 S+ E: J3 H: ?) z
醬油　　　　　1/4杯
* R% y6 X" o+ N8 a糖　　　　　　1/4茶匙 公仔箱論壇0 [/ R" _  R( h5 B3 y- T3 v" p
白胡椒粉　　　少許
& p8 U# Z6 Z# ^9 P. K5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 W/ ^9 Z3 e  x
作法
& a0 a4 Y6 T* o魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 5.39.217.77:8898. m9 [0 A$ E8 B8 `! y1 d# B
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， tvb now,tvbnow,bttvb% G! \; n0 L7 h) w9 T+ ?4 w
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚% x2 h, M  [. ~0 P7 O5 B7 w
材料tvb now,tvbnow,bttvb' S$ i: }# p1 H2 o& O% V( k, @
魷魚 沙拉醬2 F: D- s  s, D/ K+ e5 P' v, @

# X6 Y  s1 |1 _! @6 G公仔箱論壇作法
- R! F4 {" l8 Y2 D, }5.39.217.77:8898魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 0 |; w0 X* D) O# S2 B3 A; w3 g
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  0 |: R$ Q) `& L* g" o! c
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
- Y9 p4 @, w; \( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 e! o8 [" w% L5 o8 U3 b# K3 X
材料份量
2 Q4 M0 j; t( ?6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩! A# J0 c# B/ _
鮮 魷 十 二 兩
% w' N7 r  |3 v; q1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 三 片
) h3 S0 O8 s- F% z" |蒜 肉 一 粒
$ Y5 I- g# C: n% f9 @& D紅 椒 半 隻
# _9 I4 ^* F4 E3 G5.39.217.77:8898
) U, C) e+ y! y5 [. d- W+ Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料份量
; B: f5 a1 H0 I/ B! b8 _5 ^糖 半 茶 匙
  P2 @) r* _/ g% k" _' ?5.39.217.77:8898生 粉 1 茶 匙
; k6 q6 @/ [; j( F9 ]tvb now,tvbnow,bttvb水 半 杯' f( D2 |6 a( r' i; V
胡 椒 粉 少 許
8 G. T2 u: C0 F  R公仔箱論壇
1 L( W" C* q. a" T9 X% z+ p+ j( s* I公仔箱論壇) Q' N/ D+ |; c0 t
做法
( P6 L, g; j. K9 I洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
- J, `$ l  ?6 Ztvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S% k/ O/ n% D0 y1 f9 u* m
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
, J% _, o. s/ c; k2 w材料
& L. a3 N/ C0 M0 }# u# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I9 Z* C7 i& S& `( r1 i
鳳梨 .................1/6個(切片)  5.39.217.77:8898/ z. [4 P' N" f- Z  Z
蔥 ...................1支(切小段)  
" ?" P/ h( j! [; ?  l+ ^6 i! Ytvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 .................... 4大匙 公仔箱論壇* U# Q. M6 }; B( b/ r

- |  s; L4 `! t5 ^8 G  W2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
% O! w+ R3 \+ G0 {- e$ w公仔箱論壇糖 ...................... 1 1/2匙  
( J3 v& T1 F1 j* `/ E& B公仔箱論壇鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb; }3 f5 z$ y# L3 P0 |6 O1 T
酒 ........................ 2小匙  5.39.217.77:8898" u# A- z+ y' c$ _8 l- u1 @, t6 E8 x
味素 .................... 1/2小匙
! B0 n: r: b9 ~+ atvb now,tvbnow,bttvb, Z- @( S3 Z- T- H
作法
' F1 Y, s; R# \+ W切花魷魚洗淨備用。  ( m2 V5 |, Z# t) s9 y" O
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 5.39.217.77:8898) U5 ^, z% E( q/ T
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
! ], y# ^5 c: J4 n/ Q4 e! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z0 I: N. [" }
肉絲 .............. 2兩
: c8 a2 u& G' rtvb now,tvbnow,bttvb筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 5.39.217.77:8898) Z" I& e6 ]4 _, M+ r9 X
金菇 .............. 2兩
: r+ ?/ G( O0 B0 S4 B+ S5 X% X  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
( z) [! m" Y6 l( V) j: [. e材料——2公仔箱論壇0 s4 Y$ g5 B+ U, K+ A
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
' H1 c6 t/ n5 h6 V; `tvb now,tvbnow,bttvb豆苗　　　　　　　12棵 ! v' W" P/ [5 Q: y+ Q
材料----35.39.217.77:88982 N# A7 s+ D3 U7 u/ }
鹽　　　　　　　1小匙 5.39.217.77:8898+ b0 a' x$ K1 M" F, p6 O
味精　　　　　　1/2小匙
: z; W! W, \' w; N胡椒　　　　　　1/4小匙
, Q9 Y7 w0 S8 U5.39.217.77:8898酒　　　　　　　1大匙 5.39.217.77:8898- Z- V/ a7 M6 `  r9 F, ^
材料——45.39.217.77:8898! z* y, W3 F* N; m0 P/ R
高湯　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" d% n* L7 d, o' t$ j% M- R
太白粉　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇, K2 N9 d$ |. x8 X2 z2 a8 ^( h
水　　　　　1又1/2大匙
) [/ u% i' h* C" d& ]2 u公仔箱論壇$ v9 v+ K. e+ W2 x
作法公仔箱論壇" ~( A4 c: k+ C/ W
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
; x' m) x9 p6 p2 Z( d公仔箱論壇高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚tvb now,tvbnow,bttvb$ r  w2 O: b& q2 |  b
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
7 l, \& D1 A6 _" j7 w5.39.217.77:8898墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y0 y, d& ?8 z
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
2 A& J! x, j3 D+ ~/ x7 Y身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
3 ~/ O& p+ x6 {* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
/ r, y: Z4 [4 a$ r% @( m, X. O- E公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇2 b1 j- H0 o- z2 y4 X( o$ c
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。5 Q  @. T  y& c" A+ [
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
3 f! P% N$ O  E, R& j( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
6 ?5 o* J, ^1 j4 B9 K: h$ y6 utvb now,tvbnow,bttvb撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
# a6 Z# k# ]( E' X8 x3 j' d; w# y8 l公仔箱論壇剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
& y0 a' t: W, {" x7 |6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 % V, s$ r1 M1 y( n! x
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 6 e( x. v+ [) t
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
  K8 u# z2 g9 @: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c5 S; x8 Z: b* C+ z' M菜譜) X: ~/ J# O7 \
1.  仿鮑花枝$ n# m) x2 A9 [6 t
材　料：
3 j7 b+ `, E5 ^5 @: U9 x- Y& p花枝　　　　　二尾　
0 y' ]0 u. h' L' i" W+ _醬油　　　　　三大匙
% z* T8 a4 g  Q' W+ a' H" z) Xtvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　一大匙5 H) p5 |9 ?+ @* @
黑、白芝麻　　少許tvb now,tvbnow,bttvb% b; w) `# ^6 ?$ A8 A
         1 T0 q) `" z+ ?* r9 D/ e* Y
作  法
6 L- W% @& O& O5 Z一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
& N- Q! m! C1 x$ Y: @9 ]- K) c, v公仔箱論壇二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
3 b( ~2 G* G4 C6 J6 t% B# k5 W+ }) h三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
1 U6 A5 c1 [$ {, S! O, ]: s2 Utvb now,tvbnow,bttvb四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。# v/ J* V: |8 a  O0 w; `" ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I; q# ?' [1 \3 c
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carmen_girl

2. 旺來花枝
! @0 A7 W" E" @( h) P2 O+ U公仔箱論壇花枝                     2尾: `7 w$ s) A# p
鳳梨罐頭                 1罐5.39.217.77:88988 Q6 h! G( a: V/ L) P
沙拉醬                   1包
+ @6 ?8 ~+ ?+ M公仔箱論壇鹽                       1/2茶匙
, e* e5 n) n1 x+ b! C/ N% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉                   3大匙tvb now,tvbnow,bttvb, D; H# G& A7 |$ ?& J2 U) q2 e1 h

4 Y- c0 d! Z' b! ]3 J! K0 T! o. j: c作  法：
# _. X! O$ ^; i: }% `$ \公仔箱論壇1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。公仔箱論壇. r. G) _6 {. l: E3 U! e' W9 E0 n/ O& b) F
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。, I- d3 H) H, {) ]" P$ Q4 C
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇% }: z  p2 |- O+ W+ e: N, |& C

. j5 o' x: n/ ^- h; F5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
! A$ k/ C5 l& ^$ y% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb4 a* f7 w$ Q9 w) p- T4 g0 f7 m
材料:
# Q, H$ J: j+ K1 h, D7 e6 a7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
, }" k+ W! `/ k; j0 ?$ z4 Vtvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 mltvb now,tvbnow,bttvb1 ~0 S- ~( \( w" g, j8 R3 |) |4 q( _
咖喱汁 :公仔箱論壇( J% |  Z" W: E, O, g
生薑 2 片5.39.217.77:88982 o7 T1 ~9 _: O1 N  `* p- y) E
蒜頭 2 粒
0 y/ \6 o0 d4 k6 @' o乾蔥頭 2 粒
! h" T3 Z  T' G: T9 r5.39.217.77:8898咖喱粉 1 湯匙& {3 n( o/ U, D% j1 s5 @+ }
黃薑粉半茶匙公仔箱論壇, P0 x# |- b0 f7 ?6 f% p* @
沙茶醬一茶匙
- D+ G8 E% l5 e+ a$ E2 v* r7 [tvb now,tvbnow,bttvb糖 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a  C7 y! Y( d1 s* v6 O  Z
鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 N% i( q8 l' P  S6 ~7 ?/ f
生抽 1 湯匙5.39.217.77:8898( Q: p, U  t2 ]8 V* r
清水 200 ml
4 J, O& @0 P- u3 L; P, N5 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法 :- z; z* ~3 ~- x( v1 D- }0 k
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 ' }$ B, a% z7 v3 Q5 B
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
$ e, w# J5 G! C6 Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用