多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
  Y: L$ u# j' n# F1 V1 W! v) U魷魚，【英文名】Squid。
( F0 a" A- ^) ]5.39.217.77:8898屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvb now,tvbnow,bttvb1 p" I  p* V  g- y
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 3 ~$ w% T) v; q3 z4 H% O3 z
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 & C% E3 N! C6 n% O1 V! g6 G( F3 X# D5 I7 s
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
6 f7 ]- @' {  ?: s購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
# l. C7 A1 M* _5.39.217.77:8898反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 ! `8 Q. m2 N  V( g3 c
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
# O0 x. p; m" ?1 y- ^% K2 {吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A5 E2 G9 G3 e' f4 f6 _* H. o
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 & N; F9 b5 k% b, L$ v* C: E( _1 Z

. ?/ u+ o2 |* H5.39.217.77:8898食譜
0 u0 V, l; q% N+ Vtvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R( C  }4 M1 V; J. r% @! {
材料
- W, l9 ?9 @$ U" \8 O- Wtvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚...........250公克 公仔箱論壇# h+ g7 z5 ?$ I; w, _" \
小白菜或小黃瓜.....150公克
/ S4 z5 M+ ~, g& a1 ltvb now,tvbnow,bttvb水發木耳..............l 杯
4 j# r2 D# Y! j7 \6 R; Q5.39.217.77:8898酒.................1/2湯匙
) I8 R( d- J) Z1 V+ O; j( Z# x蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇9 `3 p6 ^& W6 `2 t6 Y! \2 i
薑汁.................1茶匙
1 e0 ?/ |. D5 t" X7 f+ r5.39.217.77:8898淡色醬油.............2湯匙
, H' v, O2 L- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙
. ~' [9 w# A/ B5.39.217.77:8898麻油.................2湯匙
  I4 C  J+ o+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L2 [2 s! Z& X+ l
調味料5.39.217.77:88985 s& H' Z+ V+ D7 s0 X, {% R& h
芥末粉.............1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- y% g! M# {' z3 ^8 R+ N
溫水...........1 1/2湯匙 5.39.217.77:88983 z; T+ ^+ b! ~  @
胡椒枌..............少許 tvb now,tvbnow,bttvb6 z- a; I: G# w: v

8 C4 D3 j. }2 btvb now,tvbnow,bttvb作法
) ?0 A0 w- I" M3 N. V" W切花魷魚洗淨備用。 5 o9 |7 G+ F- S1 [- g0 [% F
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
& S/ D: B: l" o* l( b9 j* ~) j7 G- y5.39.217.77:8898芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
4 v: k. g; O- ~( i. h3 c5.39.217.77:8898水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 + N$ f! [, a3 V1 }
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
/ |6 `) f* h8 l  o9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- z* a9 ?" {* _; q5.39.217.77:8898[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚( q" v. ]/ c9 j0 Q
材　料：
9 i& |" r' j2 P/ p  Q- T# \5.39.217.77:8898魷魚　　　　　二尾　
# B$ h, @4 U/ t% i% }$ wtvb now,tvbnow,bttvb黑醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x0 @1 P7 L1 S& X
糖一匙半　　
3 k& f/ A# @1 F; X# R/ D蕃茄醬四匙% ?0 c. q$ |; ~7 q
薑末半匙　　
8 z; H% \" q. i: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒一支切碎5.39.217.77:8898$ Y; W. j! _# I( S: a( i
白醋一匙　　
) q( e0 ^$ K% P( v) `. e5.39.217.77:8898米酒半匙　　
+ D% S5 O8 [& ?2 V  u  x  }公仔箱論壇蒜六粒
# ^3 v) d; {9 V' B9 Y公仔箱論壇蔥三支切碎
. A- G% M1 e! Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ O# ^9 f& X& p- D3 m
作  法：5.39.217.77:8898% ~% r! X$ r! C3 R2 h8 T
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。5.39.217.77:88983 F$ z5 V# n* j! L+ N
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。' Q1 J6 t4 h! f" l2 ~/ h% {# l
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。公仔箱論壇$ L3 ~% b2 d: q- w; E, O

$ p) w* x' Z  h* Z' U5 _2 P5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
/ |% a! N( E8 b9 r9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：5.39.217.77:8898' }' n0 _- {. _3 U; z
魷魚排二片　
. E( ]8 N$ _$ }2 S3 p檸檬二片公仔箱論壇6 D+ J) }3 V/ e( J! @
椒鹽或蕃茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb' Y2 K  b; Q# e3 g. E
白砂糖二匙　　
/ k6 U0 g, V8 I  W% f公仔箱論壇味素半匙　　
: [1 X. n" T8 r9 Q: O& w5.39.217.77:8898鹽四分之一匙
: P/ c. @( ~4 u- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜半匙　　　
, Q" a2 _% w$ D) D6 l3 G3 htvb now,tvbnow,bttvb醋、酒少許
9 [% ?3 @5 X/ n  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ~! C5 K( a( I* }4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
, p3 K+ I1 m' c" e* ^5.39.217.77:8898一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。5.39.217.77:8898) [: l+ a, `- \
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
# _6 k9 j0 B# itvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇/ h. J+ s! g2 f$ c" ~
魷魚圈　200公克
. e( N* h" ~& A! y6 l6 r" N0 K6 [2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 t9 a) F# L! g5 f( e
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B  A! H2 D8 F. G
酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# w! G" [/ N1 o' C) a( T' m
胡椒粉　1/4茶匙
( e( s+ I2 G8 E; M) W大蒜　　1粒
3 F. ~- `% g- [/ R6 c* m7 S: W糖　　　1/2茶匙
3 ^& ~" p5 p, a3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　1/2茶匙
' w0 Y- z, Q% J7 M8 N# `
2 Y/ G: X6 {8 z7 }7 k6 }1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料
3 B# e5 _6 m# `% f蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb# K( K0 X9 L" `) J
麵粉　　　2湯匙  
! g, J( _+ n8 H: t: c4 g& U太白枌　　2湯匙  
  u/ D$ A+ r- l) S' \水　　　　3湯匙  公仔箱論壇) l2 T* ?8 n* Q. ]4 n' [
蕃薯粉　　1/2杯  
( Y8 f. d8 C) q8 U五香鹽　　酌量
8 j* Y; _6 _" ]- j5 p! F公仔箱論壇
9 N3 z* o/ _& W# d( `作法
$ K* c& d! E1 o1 r( q3 U5.39.217.77:8898魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  公仔箱論壇& @  ~" g. H$ x' W  ?
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f# O" s" U( z
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
5 \$ a% B6 _  k1 C( n材料5.39.217.77:8898/ ~8 c; G5 W) Q0 X
乾魷魚 ............... 1條
" h; x/ x2 y; U0 B鹼塊 ............... 1/4塊
& q. b: q( w( G* n6 |3 D- A7 I: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。或小蘇打粉 ......... 2湯匙
) P( O& o" ~5 i# Q1 b7 G. I' j魚漿 ............. 250公克
0 z. v/ B# \0 [/ ]9 B3 ]% ]香菇絲 ............. 1/2杯
9 N& G; x3 X' ?* r白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
" ^7 J0 w2 V6 Q9 N8 B胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g) q% r; d2 ]& F& q1 g$ [
醬油 ............... 1湯匙
0 B8 ], H+ W2 P& j+ j4 a) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ............... 1/2茶匙
: Y8 A9 `! a- |& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕太白粉 ........... 2湯匙5.39.217.77:8898) Y: ?, t# T% `3 H9 l
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
7 ^# o3 b- l& v$ W" S' J+ i5.39.217.77:8898胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h5 y% O, l1 t! [

/ R: j1 G* E$ W4 |2 D5.39.217.77:8898作法
4 x& K: M& \2 U( htvb now,tvbnow,bttvb1．先將魷魚發泡處理過後備用
& V; s2 q6 t5 V: |- {: N5.39.217.77:88982．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
- M. S  U/ {% q6 `$ btvb now,tvbnow,bttvb3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。公仔箱論壇$ v( m' X# B! B( d5 \  M$ p7 H4 ?
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
  V1 G9 v! j, V: _公仔箱論壇材料
; n! u* ^# t; y+ X5 L+ I) ~公仔箱論壇新鮮魷魚　　　2條
+ k/ t. l8 P2 P7 j. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　15片
0 C5 I; N$ F7 W  t大蒜粒　　　　10粒   h. d' \  o$ f9 [7 @  C
紅辣椒　　　　2支 tvb now,tvbnow,bttvb6 a( n* `0 S! Z6 K. \
九層塔　　　　20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g8 Z! Q7 _0 [+ Y2 K$ {5 \7 s
麻油　　　　　1/2杯
" r' l0 e, T( c  g% x3 m米酒　　　　　1/2杯 公仔箱論壇# O" L: }7 m6 G4 j0 T
醬油　　　　　1/4杯
6 B% _4 q+ o1 Z+ K. _+ ?* }糖　　　　　　1/4茶匙
8 J% E2 g- ^. E  [4 }! U1 o5.39.217.77:8898白胡椒粉　　　少許
3 t! W2 x4 z2 e' r* U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y$ u% ?5 u* E8 y! B0 E* c, N) Z
作法
/ N9 S: V4 ^$ k& m% ~: ~5.39.217.77:8898魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
1 t* j& P) j2 Y$ T9 g$ B+ T+ ~$ M公仔箱論壇鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， + \  ?/ H% J) k9 a. W
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
3 `4 \. I$ E/ b% ~' `5.39.217.77:8898材料
9 b: G5 g* V* r% F# `tvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q+ C" Z. u5 q) H1 j3 F
/ Y1 u% j  {6 {" {
作法
) V6 y( b6 @  P5 w. R& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R4 y' R' ]+ q; C1 i
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
4 I8 L8 o4 g$ ?/ c3 Q7 m6 R水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
3 t: Q; d+ U; |* A4 z. G6 N1 {- K9 E' }9 l* F& y/ g
材料份量7 X& L; {5 p/ p2 O* c
雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb- S# U' \; b. J5 z' z8 f5 C
鮮 魷 十 二 兩
# S- |- P# i( ?0 S" r- K7 @. ?1 u公仔箱論壇薑 三 片公仔箱論壇+ o! H! D; \4 o) v, _$ {
蒜 肉 一 粒
* Y, H; v* \4 A$ J2 Itvb now,tvbnow,bttvb紅 椒 半 隻tvb now,tvbnow,bttvb2 b6 S' y  c8 ]/ y- h2 D6 f

, D3 _# V# D8 J5 E1 N4 {# L公仔箱論壇調味料份量
( v1 n# R" j& H* g# v2 v9 S- w糖 半 茶 匙
% Z8 K5 S& B9 F. g+ ?) Ftvb now,tvbnow,bttvb生 粉 1 茶 匙1 F1 e5 C, g- Q3 O: V/ R/ r; p
水 半 杯
0 r! I6 G& ?) N6 }+ W, \3 y) p1 Q5.39.217.77:8898胡 椒 粉 少 許5.39.217.77:88988 u/ @% J& `# e3 I  o

; Q  z3 V# q8 \+ h+ B& N" r0 ?5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ], l* v' n8 \$ H% `, v2 I
做法tvb now,tvbnow,bttvb5 h$ D* l$ b4 r5 L
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
) H% Z2 m: p7 Y' w, c$ A6 Vtvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 5 @+ Q# A; X0 y3 D- D5 \
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
/ M" j0 X; s' w公仔箱論壇材料
. d, y: o3 n  F, R切花魷魚 ................ 250公克  
2 g4 |" \% o8 c2 R, p. O+ m$ w5.39.217.77:8898鳳梨 .................1/6個(切片)  0 Z8 G" i- v/ d; W( c1 k) ^4 k6 g
蔥 ...................1支(切小段)  
0 e5 W0 l8 S! D" D0 Ytvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 .................... 4大匙
% ]! b$ n! k+ p. \9 ]8 V" R( y* B5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb  b( g" H" U3 i' W* j
調味料$ @2 ~! o% i9 f/ m
糖 ...................... 1 1/2匙  
9 j) |) `# d, K- b# ]5.39.217.77:8898鹽 ........................ 1小匙  
: F- n3 ~8 s% l/ ?tvb now,tvbnow,bttvb酒 ........................ 2小匙  
# V& i9 `# L- ^! T5 H: G$ _: l" |+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙
8 Q7 a1 k5 u2 e; L+ d' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `- }! ~# e$ Q& k1 _  g6 A
作法5.39.217.77:8898( m! Y6 P3 t+ }7 g
切花魷魚洗淨備用。  
0 B5 w9 L* W, ?- Y5 h  f7 Y公仔箱論壇水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 _: P/ @( A5 V! m  a# }& D
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
; j. m3 D' y1 M0 u( M& F& D; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1tvb now,tvbnow,bttvb8 G" @' B& H3 I7 r: M6 `  l8 a* g& k+ r
肉絲 .............. 2兩 5.39.217.77:88981 Z6 ~9 V) J- l
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 % }! D: ^* D: m$ O% X
金菇 .............. 2兩 ( l, T+ B( j3 h" S* s
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
1 D% [6 J% \5 a0 W$ b公仔箱論壇材料——2tvb now,tvbnow,bttvb' x' M* j' Y& Q' w' x6 u0 p3 q
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 tvb now,tvbnow,bttvb% W* j4 V) ~7 h6 J, o1 k
豆苗　　　　　　　12棵
  U6 L5 I9 D+ X& i4 G5 z材料----3
* w/ z- @$ Y3 M% f: T: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　1小匙
  T( G6 _* q$ r) Y' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精　　　　　　1/2小匙
  G% E7 ~5 E/ S/ e- `6 \, Ttvb now,tvbnow,bttvb胡椒　　　　　　1/4小匙 公仔箱論壇$ c# X$ R  c' E9 c9 U% s$ |! u
酒　　　　　　　1大匙
1 R& g# I* N1 W! a8 _5 s! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——4
; b0 Z! j! H2 I1 x. n高湯　　　　1大匙
  L; H9 [5 O- O, ?9 x4 P( B9 x2 T公仔箱論壇太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @+ d' y/ i9 J) z# V+ _3 K
水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) t: Q1 p7 ~9 j, Q. Z, J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J6 y6 ]1 r, B  p. N, k
作法
* S' s6 P, N3 S9 u. I5 f  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
- z  T" `/ ~8 A) f  j+ g1 m/ E高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚tvb now,tvbnow,bttvb  Z% s4 ~. ~' T! e" V
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
9 T. a  t' W! u+ l: }公仔箱論壇墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
0 J0 F* z& {7 A- T& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
$ |# F& }5 [3 W5 J0 `0 \5.39.217.77:8898身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。( S' x. @+ j% o/ \6 {9 r
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
) R5 o; C$ h# \6 @  c公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
* r8 f  b/ p4 e1 ?# S2 B烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
: H- \; E8 k1 A! k) J5 c墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
% \/ ~+ K  b( [7 q8 x1 W公仔箱論壇一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
# t8 W4 ^8 t& U+ _- }: J! B8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 5.39.217.77:8898! Z7 k+ _* ]  R% Y
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
' Q1 _' ?, w. ?9 b8 C( S購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 公仔箱論壇5 j# W5 w2 v' c& _
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 5.39.217.77:8898) ?0 m$ I9 Z  t/ K1 X
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
6 F8 W- C- J% R9 [公仔箱論壇
' X# {; g- z" d- T公仔箱論壇菜譜
% s! a% w3 F6 L* u1.  仿鮑花枝' ^- B( L5 j, N: k( ]
材　料：5.39.217.77:8898, l: Y' }4 J2 o9 }) y# S
花枝　　　　　二尾　
7 V3 x* W1 A5 W  U5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙
, ?5 {% Y3 r* h+ L- K: L4 m公仔箱論壇糖　　　　　　一大匙
! K# W# s. j3 ]( h公仔箱論壇黑、白芝麻　　少許
# Q9 Z0 ~# x. R' U0 h8 ]5.39.217.77:8898         
9 I7 u) q6 i: h/ V1 }公仔箱論壇作  法
$ G+ v$ q' ]0 ]: S$ Z一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?' o: p' S  U; W4 t5 T
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇5 X$ q- J1 }) E3 C
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
9 J4 `) ~' W' W" T; ^9 D, u& H四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
4 Z4 ^8 r  E' o( x' m0 u公仔箱論壇
0 g7 N! k3 l; T: b: c( v  C8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝  ~# L0 _- Y, l- j  ]
花枝                     2尾
; u$ w6 F, x0 |7 z; y5 h: L6 a公仔箱論壇鳳梨罐頭                 1罐tvb now,tvbnow,bttvb$ O3 v6 n, f: k/ L, |3 F) e
沙拉醬                   1包tvb now,tvbnow,bttvb. L3 {; q* v4 k$ ]/ G4 @
鹽                       1/2茶匙
4 L9 [: ?7 W- a8 i" n蕃薯粉                   3大匙3 C; n$ e: y3 _# k  g9 A  _

& ]/ V3 l/ x8 i1 E; V4 [; _作  法：
& I0 O0 t3 Z& H0 H/ e1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K* s5 L# Q5 u9 M* U  t; \; n
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
+ V- M' ~6 P& e1 x- _5 g公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
% [" D+ ^# o; G9 X, n. H4 gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 Z1 P. u% S& O3 V! `
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
; p4 }2 ?# o8 I9 @8 l( gon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
" |0 B! W! m" g7 c" N( B5 jtvb now,tvbnow,bttvb材料:
! y  u. O: Z4 o* ?$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb9 d5 d3 |; ?8 O
淡奶 30 mltvb now,tvbnow,bttvb+ ^$ h9 C5 Q. e, u$ C
咖喱汁 :
* ~8 v/ ^# j( q9 |: [% I生薑 2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s( T) {8 q/ S
蒜頭 2 粒
/ f; [( R2 M: s7 ^' {6 Atvb now,tvbnow,bttvb乾蔥頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb" c. }; c9 u; e1 J
咖喱粉 1 湯匙
. p2 a4 u( @# ?+ T% x- o黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g) h' X& R- T2 s. B) P
沙茶醬一茶匙5 c8 I1 v1 v% ~3 J
糖 2 茶匙
" }! A7 @& @0 c% M鹽半茶匙9 Y( B# d2 c7 F3 `% K" {5 D
生抽 1 湯匙
( m. O) D- m3 _公仔箱論壇清水 200 mltvb now,tvbnow,bttvb/ C0 K7 g8 g3 ]  B
做法 :; t$ \; U5 ?, W- m
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 ' k( e" p& C1 ~6 b9 k
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
8 B; X+ C; ], k) ^# k) p' c, T  Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用