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6 d7 @$ n- O- J, d公仔箱論壇1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
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; t9 D+ S- h* {2 I" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这样做的好处：
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) I( l, y! q4 w, t: }5 A1 p4 Ttvb now,tvbnow,bttvb a、熬起粥来节省时间；
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: n# ^ R# @5 I4 ], O: o7 V& e7 t5.39.217.77:8898 b、搅动时会顺着一个方向转；
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3 {9 Q* p1 ~: _3 ^8 l& e c、熬出的粥酥、口感好。 9 f& i- X4 R+ Y0 E8 C6 ? {. j& T
& o. [( F3 L; D2 G: K, X3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？
- E. V, ^) Q. B0 q: J( { 开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
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3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ 公仔箱論壇9 ^3 p6 C' ~5 c! a
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4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
* |3 X7 |( }# _4 J% [, X* }5.39.217.77:8898 搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
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5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
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6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t1 w3 ^9 G, H6 C. g( ?9 b
且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
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