苦瓜清热降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，想一些补救的办法，苦瓜的苦味能转成甘美。常见的去除苦瓜苦味的方法有： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l- Q9 R5 m9 Q" x) }7 h( ^: s
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9 C% U! e+ m2 \* Ctvb now,tvbnow,bttvb1、混炒：
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+ u6 \1 B, t& x7 h公仔箱論壇把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
7 \4 M3 t! w( ~. D; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& p' W# d4 H7 K' h5 b1 k! }) vtvb now,tvbnow,bttvb苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。 5.39.217.77:8898. Z5 H. M6 \/ J- Z) f& e C
( d! Q' B! J: T/ E' K/ y7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 m* a! F! b& _
2、盐渍： 3 z5 M8 |) M/ q# M! e% c
4 s+ c: U* d3 U/ C7 q0 p公仔箱論壇将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。 公仔箱論壇. z& ]5 J' [! o2 q* |2 Q7 L2 v
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! ^/ Y D% y1 k2 b) O) t4 }5.39.217.77:88983、水焯： 公仔箱論壇 k7 [/ \1 V. @/ i/ T
" @* u& [" C# G) W% s5.39.217.77:8898把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 & F4 q# ^4 T% S' z
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4、水漂：
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1 L! R) i! [5 T j F6 p7 C+ \tvb now,tvbnow,bttvb将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。 |
發表於 2007-8-19 12:28 AM
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