[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
! L) }' v. @8 L/ r2 m9 m% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料
" ~5 p0 S! G7 _: W! f$ D! C公仔箱論壇紅芋1000克
$ G1 @6 i% r" T/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克5.39.217.77:88984 _! l# u7 T- w6 r
冰糖125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r  M3 V- s9 U' Y# y
7 d' p' e9 c+ t- H
制 法 5.39.217.77:88981 ~0 W! Y0 j" [- j
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
' x/ u$ g/ {" _! X* b公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
7 {! r9 y5 Y3 M, P! R湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb2 O$ K+ y) m* E5 f9 V1 w8 T

* W; h" z7 u: g% y[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
3 n- f  Y) M/ v- `, C3 s$ a) q  ~5.39.217.77:8898帶皮青魚肉350克
" W# q' T; f* x4 e5.39.217.77:8898青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb. c# C: k- _9 x; X& V( H
雞蛋一個5.39.217.77:88989 s% [# j- q- q$ P6 r- \2 ?4 N
咸面包屑75克- [* ~5 y; W4 w5 |' Y$ n; ?0 ~8 C' ~
葡萄汁100克
) z! j' ~7 o" @公仔箱論壇
1 @6 V' |: ]( k# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
$ p/ a) I/ B, M- T4 @- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb+ y- X, B3 Q5 \
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
* b! n* Q2 w" L3 P! g5.39.217.77:8898
$ }. A# N& e  |' c, r& z% utvb now,tvbnow,bttvb原 料tvb now,tvbnow,bttvb- o+ v, y7 q0 b0 m
帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t6 A- ]- r& A2 y0 \2 f
青菜葉4片
/ @$ Q) ]1 w  s! ~" l+ i  M& L4 btvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個5 b# z- O  E4 }7 I9 L3 w
咸面包屑75克5.39.217.77:8898: c% M; j! P1 _, Y" ]- x
葡萄汁100克5.39.217.77:88986 d# G( d4 b+ P+ d3 [  I5 ]

5 h( y( M" M# Q/ y4 s6 ?tvb now,tvbnow,bttvb制 法
/ l* L# v8 g- W' y. a) g; ]  G6 K( v公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
. g  V5 S) I! L& o  G8 V公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]/ i( |! C! d* n# z6 c5 O, C
豬 肉 脊 肉150 克
7 [/ O6 J* {( ]# u: }- A) g+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇4 F9 D( ~7 L1 @, G
青 豆50 克5.39.217.77:8898+ B6 E% R' h& G7 g7 v
香 菇50 克5.39.217.77:8898, i/ s1 T1 N* ~: h5 d- }/ l. |3 M- e

. F0 w% `* n( m& T公仔箱論壇制 法
) h: y& \4 Y2 W7 t0 r5 `* U里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇' r- S6 c1 }) H! J& t+ z
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料) y# w0 D1 X9 {+ w
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
2 T3 A, U# e3 ~; C  O9 Y公仔箱論壇公仔箱論壇  c& ?& e+ d: y' j* U
制 法 . \) c5 T2 a6 u+ {, y2 ?- r1 @
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
8 {& O/ x% T7 ^5 Q; S7 ?5.39.217.77:8898豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； " U& U! U; I4 e& ]# b, `' F
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb% i( ~6 h" s' T5 R$ t
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
  C# u% Q# Y0 J. U9 q% ^1 i: h; q公仔箱論壇將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h) P+ o$ @" f; F+ g
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
8 `$ w8 P5 Q. ~/ m4 _1 {% J' l罐 頭 橘 瓣 10 克 ) B( c; C4 X2 F6 N$ ?6 L
紅 櫻 桃 10 克
" M# ?$ f! T. Otvb now,tvbnow,bttvb
) t- Z% h4 S+ F. _1 k( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 5.39.217.77:88987 S, K6 h1 m5 K/ ~) _
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 5.39.217.77:88987 r2 P* p+ h& X9 C' P
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
) T, k+ ?6 J! X公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇  Q5 G* L/ E) f  V# l9 U' b: [: z
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
" P3 V# A' s2 e! g  z0 Z3 N# otvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇% K* y8 ?( f; e! @# f. s
豬里脊肉150克
% ^# ?. T5 t3 n+ {公仔箱論壇鍋巴250克  t( ^' T5 s0 \/ O+ I
水發木耳15克
- t4 r! J, T; R' J3 k6 p公仔箱論壇泡紅辣椒10克
; ^' V8 C4 J- M/ A6 R* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克, F3 ^0 ^' j3 h3 M( J
香菜适量
3 n9 k( E6 {9 W3 ~  @% I5.39.217.77:8898
, i+ m7 Z: ^! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
+ W; y, Z' f1 G7 v% [4 Z- j' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Y' K" Y7 E% }! b' Y+ b- X) l公仔箱論壇豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
" @' f6 y( f* p: O$ B' J, P公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb) n9 |  J& m3 g: I9 Y" \# h; ^) J7 _
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb0 K; R4 ~: [( Z5 X3 ]
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
9 H2 W! x6 N: p4 h: E2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克
/ d  Q. H8 m5 l% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克
, X7 I# @3 b. p! B7 {6 p* l1 g公仔箱論壇
( v9 n: ?; y  d* [- a, C, @公仔箱論壇制 法
0 n# a5 ~/ }" @  Z; xtvb now,tvbnow,bttvb
4 t) z, ~  `# T  |; `6 ztvb now,tvbnow,bttvb鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
0 i4 S2 W9 X( I7 U+ _% I公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
: B, S4 u* F; ~; {: _, l3 J7 T$ t雞脯肉150克+ ]% [& ]% T& _/ h$ R; O
冬筍100克5.39.217.77:88989 t2 Z9 f$ l+ c+ e' B7 e0 v
泡辣椒、芹黃25克
+ A* X! F% w( s0 f9 N
6 [4 K$ Q3 M# C: B$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
$ t9 b# \6 z# c# }; t9 v  _5 r' Q- z- ?5.39.217.77:8898
/ ~! n5 Y% W( t/ y8 x7 E0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 公仔箱論壇2 F! a3 g4 P1 G$ V: g
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
  E1 i0 R* L- v  Ztvb now,tvbnow,bttvb魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb* J! w. k" a6 m- N$ i$ S' F
香菇冬筍各50克" H: G( z2 K3 Z, a
豆腐100克
! Z1 ^! h" _) G0 Dtvb now,tvbnow,bttvb
& C. W- q9 T, h8 P9 N8 A" }* atvb now,tvbnow,bttvb制 法
9 H2 `4 k: ~, l; _- s' y* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& }# P6 j5 [' c+ F* {tvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇5 O* z. U1 U9 C+ x- g
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
: f! q4 s; J/ j: {1 t茄 子250 克- M1 a7 e: Z, b( Q# `7 `
郫 縣 豆 瓣50 克
9 x5 L" n! f. J. G: v- c# \6 Itvb now,tvbnow,bttvb; ]1 t# W7 W; X4 x/ a
制 法% u2 M8 e9 b5 r8 \8 M
, `) F' W# t. P% p) w# N7 i4 h
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； tvb now,tvbnow,bttvb( n6 z& V: O! h' Q
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
/ i3 E$ @' @$ n+ o* x) {1 D肥 母 雞 一 只  {# t& l3 }8 L# h0 N" G
豬 排1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [8 Z" c5 t0 l- x0 J5 Z6 c
火 腿 适 量
! f4 d" T0 m9 q8 t2 G4 h公仔箱論壇
7 V& G* p5 P  u; |1 F7 Q- _) _tvb now,tvbnow,bttvb制 法4 w0 v+ E, Z3 |$ h/ b
tvb now,tvbnow,bttvb" w& S* Z( q( d. N: o$ C
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
% b: d: o" [3 Y9 C2 n3 m# S/ |$ [  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇( b6 c% E8 v5 R0 E2 y
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
& H2 }6 x5 z% O5 c$ v5 i) I( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚2 尾 約1000 克
: b; }5 {. y& [# X公仔箱論壇肉 絲100 克
4 p  Y3 ]2 V0 A( ^泡 辣 椒 絲25 克
" u' G7 V, V( [* D. u公仔箱論壇蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb; y" T7 n' t9 I  Z, w8 r7 }, R

/ C4 z7 e  J! _- x+ |  a0 p  M公仔箱論壇制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J- N3 v! }% O+ D8 r" s. ^

/ Q' n5 E7 L5 G! h/ Wtvb now,tvbnow,bttvb黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
: C: y8 g. N1 O: n7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 公仔箱論壇- |. P+ z8 a4 L' p3 Z1 j9 @; W: K
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇% |: x3 r+ {" N3 Z- @
鮮 碗 豆 50 克
. f- ^; C' Y5 u1 y蝦 仁 150 克
: Y& m4 g1 s' e豌 豆 苗 200 克
" P) Z3 p* ^3 r* ?4 D蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb) r" O% q7 K4 R2 ?: I& ~4 A( e" z8 J& e

1 R& F+ H' ~2 P2 O" v4 ttvb now,tvbnow,bttvb制 法
# K8 ^( A5 h% d5.39.217.77:8898. T6 E5 U  \* O9 a+ X1 b6 k% N9 i
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇' a3 z( q. {8 n2 @1 k
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； * E0 D9 I5 K1 A- T" Y, q5 i0 j
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb" L5 B& _  v0 [( X; H3 l
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
# G) O4 E3 ?  b+ Z5.39.217.77:8898帶 皮 豬 腿 肉 400 克
! X. j! K3 [& O; J% ]( O( P- D1 c青 蒜 苗 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb  c# g$ e2 }+ R2 ?* i( ]! e
郫 縣 豆 瓣 25 克
" h: m) i2 @% B/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克
2 Z; W' K+ V& i& |
2 U+ S9 G6 G2 f7 ]! j! i, U- K公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb$ I6 j( F2 M0 \9 q8 E' o

' ~/ V' p+ ?! X# m( i6 j肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvb now,tvbnow,bttvb* ^, h) `1 c3 l
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 5.39.217.77:8898# B; t3 S1 _* J& K1 _" e+ y" l
牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K# ~, \5 A5 o3 M! q7 L/ @
五 香 米 粉 75 克
$ x* j* C9 ?, T; ?( v5.39.217.77:8898香 菜 50 克
  C7 j' X/ g) \1 U9 \. A
1 z& g7 O) K; p; ~% V/ s6 q/ A0 d9 N5.39.217.77:8898制 法
  M, P1 \! W: i4 C7 @4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ]; e" L& x, N$ _公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇" w6 ~- n! v! F$ X0 ]
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
- K* N6 N. ~5 k+ j+ p; J5 ktvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
4 q+ y0 ^& R! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。