[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇0 o% z/ {% I& o5 j$ U- U
原 料
* l# ^+ F' I  O9 j紅芋1000克) p- e9 Z7 V3 B% B8 O) _
蜂蜜200克% m4 O8 d5 L( ~3 y, A6 f. P
冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb' H( I8 Z) M% v% `
. o% v/ n( |' A( L' p0 W& W
制 法 $ Q# ?& j- T8 m" x$ A
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
- G5 T) U2 W; ^; K) U1 }砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 1 U5 I1 O/ N  m+ \* Q+ U7 k
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒- v! v" Q* m' V$ ]
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e* G, P8 _: h8 P
帶皮青魚肉350克
# A3 z5 t+ ~  C3 h# B7 rtvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
5 F' h! j# \  q# u, S; O雞蛋一個公仔箱論壇" x7 G. b* a; X  a5 u
咸面包屑75克
1 _9 @4 {" `$ v. O# ^% d+ K( W公仔箱論壇葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb. c7 V0 \6 a- c  L
8 k# Y6 }6 E( j- e( |
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb) M( @+ M0 ^* W: I) C5 [+ ?2 e
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
1 N$ k: t6 R3 S# h) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
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2 ~( x* O8 \) o. p; [/ }; D+ l- |2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料
' s, N' o3 w/ @  {公仔箱論壇帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb6 p5 ?! \) [/ |" b% b) n6 d4 D
青菜葉4片
9 @; S' b. [" z$ I0 E5 n" b雞蛋一個
* `4 H2 M4 h3 H, {* i6 ?公仔箱論壇咸面包屑75克
9 d# ^: o" {* F) \# U  Gtvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
4 U( w# _! x( I1 Z* l公仔箱論壇. a+ p2 L1 A. S# t% [. b' z: ^
制 法 公仔箱論壇7 |" L, ^* }  ?" j
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 4 W& S; W- G# u) H- o2 @6 @9 W
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇0 g/ O* I$ ~- X* R: b8 Z
豬 肉 脊 肉150 克5.39.217.77:8898* N3 m! U" }' z# l( @5 t! e" N( E# K
鮮 辣 椒50 克3 v6 [1 [- c7 S, Q
青 豆50 克
$ e: @8 _6 R9 j' e6 W公仔箱論壇香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb; P5 T) E4 g+ n7 N* ]

; ~+ E: |% Q- \5 g$ r$ v1 Ztvb now,tvbnow,bttvb制 法
" L! S: m  U6 X3 Y里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R/ b, `& C$ M+ {
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
' K& h4 `+ ]0 a0 z9 J5 Z5 i# }5.39.217.77:8898雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p) G3 L, c3 H! W

7 G7 K( O1 ]9 R( ?% E) ?- p3 A) p' f# A5.39.217.77:8898制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p9 h- S7 f4 `
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U. i+ s( h4 H5 H" T- d2 H
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
: Z1 ^, D0 G; v( o# V* c5.39.217.77:8898熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
1 C6 F' Z# B4 X! n1 r! E公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； : q& J3 ?" {3 z" E3 j' a" G. Z
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
8 u8 ^) \, G6 q5.39.217.77:8898干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \0 ~( E1 c3 e5 }+ t' `3 L/ a
罐 頭 橘 瓣 10 克
4 c4 {) S& T. T) z! d' B; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克
7 L  p* i( c  @0 W( G5.39.217.77:88983 L# _7 F8 Q( S1 B% Z) q
制 法 ( A- f2 |# ^! {
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 9 N, s- p& l3 v$ U
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 ! X; ^) u/ T/ f
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
" Q* i* b% J* f* u8 `9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q/ _% E- C8 P0 K* ?' G9 X$ H- ]0 B
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
5 A2 {  P5 `/ p4 I  N$ |9 \) H公仔箱論壇豬里脊肉150克公仔箱論壇% I5 I+ W( g+ i2 ^
鍋巴250克
' n& s/ u: a4 s公仔箱論壇水發木耳15克
0 q5 ]9 L6 q# F1 y; ~$ [泡紅辣椒10克
$ U' `: l# R1 i  t7 k1 ]8 F5.39.217.77:8898冬筍50克5.39.217.77:8898  E3 |- c% [, h5 w9 [
香菜适量
2 v. u: d1 ~5 b, {5 h/ D: c8 ^; Xtvb now,tvbnow,bttvb
: P: G2 M7 t9 ?& G! L4 l7 x0 E公仔箱論壇制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S; ^  y, r1 u2 A" b
tvb now,tvbnow,bttvb! b$ @% p4 }2 K2 a8 I
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ ' U9 Q. C7 s$ S8 B! c4 o2 D( d
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 2 S# s$ u/ s! I  W
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb5 @% Z% A, ~7 S, W4 S
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
( z) w9 Z# c* j3 L9 p* ?2 p# ^& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M8 _* N& h5 S( |
芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F9 H5 Z$ Q, |6 p4 h5 _3 c9 ?  v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D1 w% E- _8 L# K0 d# w
制 法
/ Z2 z3 C3 E) C: R  N公仔箱論壇
% {( e; C4 N' P! u- L( J) q7 p1 }公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
( w1 L' I% d' w9 T! ~7 @. u公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
! G  l( n5 }2 R! z8 d/ {公仔箱論壇雞脯肉150克
8 ~  \9 @) U+ z9 C& e5 `  H9 q冬筍100克/ G2 W, b2 {* h+ r
泡辣椒、芹黃25克
2 N7 q2 J3 D$ c* W5.39.217.77:88986 x/ t" P# m1 D. G+ K6 L4 q& |; Z/ q, j
制 法
/ u% x" _1 Z3 X0 H: F7 x: L( G4 l" H: }! U8 z/ u0 E7 p2 \& z  T
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
3 f4 {9 V3 ]+ Y* U. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
% ?2 |) {( [  Z7 ~% Rtvb now,tvbnow,bttvb魚頭2個5.39.217.77:88982 w; o0 Z# h' T$ a; ^* V2 O
香菇冬筍各50克5.39.217.77:8898: i/ I! G9 n; c- M8 R  x+ _
豆腐100克
, R4 I+ ]& t( U$ J& C; |" btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898, D% s+ u- s3 g' P/ Y
制 法5.39.217.77:8898; L3 o& D. V# o- u# L1 {
公仔箱論壇, y" P9 K. V2 W# m3 D2 \
先將魚頭炸一下； 5.39.217.77:88981 I& Q! J0 I- X3 ]5 g# ]
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
- T! r/ J* _+ s茄 子250 克公仔箱論壇! @! y4 r1 |# f) Q. e+ m
郫 縣 豆 瓣50 克
- m$ v) S! Z- |- w0 y$ T5.39.217.77:8898# U9 R0 P' [* S: C4 D/ Q& V$ h
制 法
7 L# j1 c0 X9 x9 [+ f$ h' c+ ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) \3 T8 D: G6 y! Z# J8 `0 h) @/ ]
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
. B5 t! {. C! d# v' B5.39.217.77:8898另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
( f" |/ v" l; V7 E肥 母 雞 一 只公仔箱論壇: e. b# y, s4 T
豬 排1000 克
4 W$ E) }+ T  M3 e" t- O  t% V5.39.217.77:8898火 腿 适 量
- v: l( V% M2 b. C5.39.217.77:8898% V- p& T" G, H: t7 T4 c- \- z
制 法
% y. u3 S( ?6 @8 k, d2 O  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {$ {( L. P( D$ S6 F! t6 a( @! U
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
' c: L: B  J, m" f! j' e; L白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
) ^# P# O0 V5 }8 K  J* j# o公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
' m6 S, ^. J; N4 w; N2 Q0 xtvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇5 U7 m7 b3 u# B8 i: a
肉 絲100 克
' _" s" z) l( b) J泡 辣 椒 絲25 克
+ x8 _' y' l4 E( i: y# x7 M5 d5.39.217.77:8898蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇2 {; Z& y) N1 b2 q* W* H
tvb now,tvbnow,bttvb* |. a& s- |* V1 l# l. S- C
制 法* q6 D) q1 o7 e; w( A" I
tvb now,tvbnow,bttvb" G* j1 s* i3 \& F
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
4 A4 i5 _8 t5 r1 G! l6 E: @另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |; j' ]2 }* |  v! ~
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n2 \& W- R8 ^- b: ^8 j3 ]
鮮 碗 豆 50 克 " q# M: ]. \2 z3 u
蝦 仁 150 克 6 R, S4 p1 q6 V6 d( M  H2 B) T' X  H
豌 豆 苗 200 克
+ p5 U, N3 P9 A: ?2 rtvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個 5.39.217.77:8898% n6 M) l. S7 }$ a5 A
7 F- n# Z3 F/ v' o+ y% Z" H
制 法
# x% ^8 J" y# Q* O5 K. U' c# ltvb now,tvbnow,bttvb
9 y1 h! Q9 ~) |: f公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb, ?% `2 c" }5 g, U! ~
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb9 P, B. L# C1 L7 I0 `/ z5 e
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
+ ^- x9 x: I. N+ U' P4 H翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
5 E, {5 \/ [  d! L: K& r1 Q8 N8 n帶 皮 豬 腿 肉 400 克
$ q# V: M. b( u- v6 M公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克
  z! {/ D% ^) g; K) I2 S) d  \" R郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @: o* S2 G1 H6 }
甜 面 醬 約 10 克
) q$ {/ y) `2 X8 b% N5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 n" U7 a9 G' h* T3 k3 L5 L# M
制 法* T) |0 v" W" m3 j
公仔箱論壇8 o* j4 E# \# `5 x
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvb now,tvbnow,bttvb- K0 o, S# F% @3 {
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
) n/ L6 g* O9 v; }. f8 t牛 肉 約 500 克
6 j. {2 _. R2 Q4 k  [$ j4 U5.39.217.77:8898五 香 米 粉 75 克
* R7 o0 q. J, t1 a% `公仔箱論壇香 菜 50 克
$ o8 [! q7 m7 }9 Ztvb now,tvbnow,bttvb
! r4 k  Q1 P: l4 X! X- r) z" J) B5 i3 Vtvb now,tvbnow,bttvb制 法
: ~3 m5 n+ F6 M# X) q8 Z7 w) M7 [* s8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J1 ^+ Z) k+ g; }; p( K( p公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片； $ a3 ~. s  `2 H. a1 ~0 ^( x- ~6 w' J
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； ) l/ z; q! y+ m% [. I4 ^  b
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb: e% H! D9 ]8 g; r
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。