[中式食譜] 多种食谱

vanbaswai

蜜汁红芋
* F/ N9 {) G7 d  N0 a原 料
. r- M. Y- c& J7 M$ j4 W紅芋1000克
! l5 p; |6 d+ i8 L5.39.217.77:8898蜂蜜200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G( K" Q8 B& W( K# Z+ Q2 ?
冰糖125克
( T1 S* b% x! S! w" atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88984 ~# r& _% J, w/ M: z# A
制 法   P5 S5 B! ~$ {% k
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
: `6 e7 d* l, O% ltvb now,tvbnow,bttvb砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb* Q* C& f- @: f& S2 I, r
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
2 H6 {8 E0 @  Q1 f$ Ltvb now,tvbnow,bttvb6 b0 U% a2 R0 a( L
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

vanbaswai

原 料tvb now,tvbnow,bttvb2 M- B4 F* f0 R) L
帶皮青魚肉350克5 f' z5 b. m2 M8 M/ q8 o
青菜葉4片
3 T- y5 V; g: G1 f4 I1 t5.39.217.77:8898雞蛋一個
1 z; `/ c) A3 X4 l# t" x( l: P咸面包屑75克
: J: f, {: Q) o: y5.39.217.77:8898葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb2 r& E: G! C8 j/ U1 u2 l4 o+ }4 ?, [

$ \+ X$ b% g4 L3 c制 法 5.39.217.77:8898: J- m, ^7 Z, t% t1 D
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 4 v& a3 T* K4 c" s1 V& p
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
% @  l! D; r3 s% z5.39.217.77:88980 F4 G9 ?* i# v( v  f
原 料公仔箱論壇* r1 x4 Y9 S' j# {
帶皮青魚肉350克; r8 W! A& B$ }3 E# M% x
青菜葉4片公仔箱論壇' y* M) I8 t& E9 |: o! g" k
雞蛋一個
0 t# ?9 a! x" n) r/ |8 a7 o咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S# W& |$ Z% Z+ J& Z
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb% c8 {0 @: v  \% F8 a5 z( O
tvb now,tvbnow,bttvb/ U9 J$ E9 g4 e+ G: s& M7 S
制 法 5.39.217.77:8898" O+ k0 M& G4 a; T4 F5 h$ v7 S
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
. x' h. |" @& j6 V+ L1 \( T; c6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

vanbaswai

原 料公仔箱論壇) A9 g# H* E' k( x, R) i  e
豬 肉 脊 肉150 克
! Q$ T0 h) _6 W5.39.217.77:8898鮮 辣 椒50 克4 }2 `/ {. q2 {
青 豆50 克
) o" E' |; e2 z8 G! j% t9 r( z6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克
2 Q+ X& y" j( r2 n8 N5.39.217.77:8898
  F+ [. G2 a, z; `制 法 tvb now,tvbnow,bttvb) X2 e- c6 F0 Y) n1 q0 J- r7 M
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇/ f4 R5 ?! c* s+ Y  M4 M4 w! R' ~4 I
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

vanbaswai

原 料
7 w0 e. q  q1 ]$ z+ U' @- [5.39.217.77:8898雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇: W4 m  z- l3 B8 {  b

7 y' Y' V/ K/ s" Ktvb now,tvbnow,bttvb制 法 6 a3 t3 O9 f5 b$ K
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G, ?2 ~6 I1 d% }
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； ! c' u" ~' b2 b$ F* J
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 2 L6 L+ }  o  q5 R! M8 B
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 5.39.217.77:8898: s" R! b  W  {5 p/ y, f
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

vanbaswai

原 料公仔箱論壇/ T& \0 c: J6 T
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ P! J, v& J' q( @" q- H
罐 頭 橘 瓣 10 克 ! b5 T1 v4 i- {* Z" _- W: x
紅 櫻 桃 10 克
% A1 W( {2 u/ Y! ]
( y3 H% b3 S. J; N公仔箱論壇制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K/ {  u; H8 [- m+ Q+ ?# s
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 3 ?, o2 ?8 r1 C0 p
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
( j+ J( _6 o! z3 K+ A8 e- n2 b5.39.217.77:8898冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
0 O, [/ n6 }. Q+ t2 s, ztvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb* C: w2 n+ ?: x" G2 W) ]/ t1 T. s
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

vanbaswai

原 料
% l7 N' J7 L  `+ p7 X: h6 }2 D5.39.217.77:8898豬里脊肉150克
7 s# @3 w, r) x' i1 g1 a1 V0 [公仔箱論壇鍋巴250克
7 |% N+ t) i, ~: y4 m4 P& S7 z水發木耳15克
" N; O. W# b3 t9 T) v2 o$ t) j! itvb now,tvbnow,bttvb泡紅辣椒10克
/ S  i7 {# {! i: \) N冬筍50克5.39.217.77:8898! j/ x% @+ Y0 p, c
香菜适量
$ Z5 r' M- }+ O3 v1 V1 y1 r  I
. g! F$ q& @1 v9 m1 utvb now,tvbnow,bttvb制 法/ Z* k4 y6 L6 x7 H. N% k( Y4 q7 |
公仔箱論壇/ x8 V; \5 C4 j! [- T& M1 |# l
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ tvb now,tvbnow,bttvb3 e+ Q; @3 |8 b3 g  w
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
+ g0 X4 }: r) _+ a' P肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
- \' r5 k! y+ S$ g* v; o5 d鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

vanbaswai

原 料 公仔箱論壇: {) o1 O5 s2 R' O1 h/ H5 v
鱔魚500克& x& d3 |! E  E
芹菜100克
2 A+ o2 l4 f/ e& e; J5 s
; L: E  |5 L5 i9 k公仔箱論壇制 法
8 c# p. ~( ~$ b2 Y0 E; itvb now,tvbnow,bttvb
6 h5 Z' q& h- Y6 etvb now,tvbnow,bttvb鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
- [" w0 R0 e' e/ m# Q) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

vanbaswai

原 料 公仔箱論壇! G. C( J, y. {0 E- x( m
雞脯肉150克
+ D- a/ b/ e# L: p) W/ u0 Z/ F5.39.217.77:8898冬筍100克
" ]- n1 B3 ~0 e2 u/ y& L9 R0 V& a泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |+ u) r: b! f( F5 `& K
公仔箱論壇* a  P! C1 B: b' I5 f' D
制 法
0 W$ k2 X. P! r' O" a: n5.39.217.77:8898+ f. l4 t3 f) @+ V- {- `7 j3 o
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 . L* k: o. R& j% F# R- i3 F
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

vanbaswai

原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w: f$ I6 R/ b
魚頭2個
' g- W) e4 H& c1 m2 V5.39.217.77:8898香菇冬筍各50克% n9 _* t/ K. d, `. v4 g. w1 j
豆腐100克# K/ |& `* }# z/ H* Z# F; `

  f; ~2 c% I7 C- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J2 I1 M0 n8 h  H8 D

' I( [% m% N" h. |! ^* {- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下； , u$ B$ H; M/ d) s% J! N
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

vanbaswai

原 料
  Z% m4 w1 c% _# e- }( Ttvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克tvb now,tvbnow,bttvb* ?3 O* M: n- i6 m- D
郫 縣 豆 瓣50 克
: [) T' }! b! S: d9 ~3 W( O0 Z+ ?tvb now,tvbnow,bttvb, V. M( V6 m8 I6 ?" s# k
制 法
: |0 w/ W) k$ I/ l$ a3 G5.39.217.77:8898
; |/ z/ t8 d8 b, I9 |1 b茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇: X3 V" `& l9 I1 o
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

vanbaswai

白 菜 心750 克; E& Y0 o& ~, P7 i0 ^! V+ e3 \3 A
肥 母 雞 一 只
8 p, r* _) a* X豬 排1000 克5.39.217.77:8898  E( D3 g$ |0 V2 @
火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb  i+ d: j9 y  F" n

$ S2 Z- Y+ g; V9 h* H公仔箱論壇制 法公仔箱論壇1 D6 u1 P$ g: {$ K% Z) i2 J" @
% @  f4 @' \- {, A8 A0 L+ r
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5.39.217.77:8898) R' L. Q1 r# |& P& Y6 ]$ z. U) i! s
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
* I! A2 K, q2 `2 n& }7 F5 \+ P置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

vanbaswai

原 料
$ p& [- @% z2 o- {2 Z& l  R$ F1 ]黃 魚2 尾 約1000 克% v) a  I7 g! }: D  W- `
肉 絲100 克
1 Y9 O. x2 z+ w( C2 ]  P泡 辣 椒 絲25 克
) b6 ?; R, l0 S5 R; a* c/ a8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
" j0 E+ ^4 z9 X1 W+ ?7 m2 j) m: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 g/ R0 k5 Q! \. @5.39.217.77:8898制 法公仔箱論壇9 Q  \$ \2 k0 r) l
6 I. G( j: ]1 n, _0 r) i
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
. W6 W4 U* D/ _) ~4 S; \另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5.39.217.77:8898( h7 T$ h* c) P0 s5 n5 y
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

vanbaswai

原 料
$ b) M5 C, O) |$ u2 f8 w鮮 碗 豆 50 克
0 _( j6 m! {3 G6 x& ]蝦 仁 150 克
: \% X) c' y* r) o- {! l. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克
  H. l5 E' J* R, R  P2 S+ ^5.39.217.77:8898蛋 清 1 個
! a/ ~. Q3 s" J8 Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! |& o: m+ m1 ^. x
制 法# z$ s' w& L( B7 T+ E+ w
$ H1 q% B8 i# }) v
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； ; ]/ L0 ]$ `# q9 s! X- }% \) l  C
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S; n( Z! J0 e
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； ( ~  {( F5 W$ y+ B( [
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

vanbaswai

原 料
7 Q9 N  h- J7 w% N5 T( \帶 皮 豬 腿 肉 400 克
0 }) M9 }# d8 y  \* J青 蒜 苗 100 克
% |7 a0 g( W' s3 V# D/ S' j$ F郫 縣 豆 瓣 25 克
( c  |3 w; W) S: `: ?9 o甜 面 醬 約 10 克 " K5 [$ b/ F( z( @0 F* ~  G

" V% h. K; F+ x8 ^* L5.39.217.77:8898制 法5.39.217.77:8898; k1 p* ]( J  j8 d- q0 p
公仔箱論壇' M5 {/ |7 T/ @3 c( h9 z% ]9 g4 Y7 x
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
" L- W  c$ [( h1 b: p" d公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

vanbaswai

原 料 6 R- X) M' u' ~4 t- `
牛 肉 約 500 克
0 W  s: w9 F& T% w" Jtvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克
% a& E. R2 o) W8 _/ _' ?4 i5.39.217.77:8898香 菜 50 克
5 w" h/ `9 L8 h5.39.217.77:88985.39.217.77:8898& k9 a' v* l* Z; {9 Z9 q
制 法
7 `4 ?( a) {: ?$ E8 g! N6 H, @tvb now,tvbnow,bttvb
. |* U& [/ f  W: d牛 肉 去 筋 切 片； 5.39.217.77:8898! h) C5 T  }: U+ H
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
. u& C  m" t3 e8 i3 ]( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb0 Z$ ?+ g" z( L$ l
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。