[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋" {9 j: y* e8 [
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [* s4 D) b' N7 B/ |, G
紅芋1000克
/ ?, n; x" F$ Y4 o蜂蜜200克
4 j4 p' q1 a6 f( L/ v+ F7 E冰糖125克
4 Y$ u* W/ b' [: T, gtvb now,tvbnow,bttvb9 i4 i; b5 [& }- @* K/ e( ^
制 法 5.39.217.77:8898( `1 c; s; N' e1 O6 ?  R
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb, l- ^; _( Q7 ^- z
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
. h# @+ x( J; T1 u  n湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
* [7 P8 h/ J% B. l. z
6 K) a, Q" [) v[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
  j! N) g8 I; u; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
0 H3 D) O; U5 x8 y$ Q5.39.217.77:8898青菜葉4片
5 b7 C2 e6 g! J7 n, s7 _公仔箱論壇雞蛋一個5 l, U1 m& Q6 u5 x% D
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d' n' {! B0 P4 _
葡萄汁100克
5 b  }( R8 C) n
# ^4 }  S& h8 T6 l* m5.39.217.77:8898制 法
0 a( g$ `1 \& l* l3 P2 M% \+ utvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N$ k* n/ C+ P- I2 z
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒0 F( @" |$ c$ @1 L( i; J% }

9 D' @( |& E& e3 F  Q( k2 A, A公仔箱論壇原 料
2 X' g8 ^$ [2 {" o3 R* C帶皮青魚肉350克
, c& f# N& ]1 ]& D' W: g, w, Y; A- h5.39.217.77:8898青菜葉4片
8 \. L+ v# v5 d5 i1 V# U3 g雞蛋一個
! Q6 L1 A1 G0 ~  B/ Y' q1 U/ c, E公仔箱論壇咸面包屑75克
& o) k# e( n4 F# C5.39.217.77:8898葡萄汁100克5.39.217.77:88987 m. r. c) p- Q: A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V3 d% G( R2 d4 J
制 法 ( Z7 A$ s, Y7 x* h# x$ ^
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
0 r( n9 b5 V5 Q  _5.39.217.77:8898菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料  }7 {% K  _8 n9 [; l
豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇4 u; \1 U! G, L5 V8 `
鮮 辣 椒50 克
& v! i0 R- A/ R( _! e" b: p& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 豆50 克5.39.217.77:8898* ^  F$ o* I9 k4 m/ Q
香 菇50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N4 Q9 U) t2 i1 X$ i

0 z* q- P) ]  ~  U2 a* P8 [) @- a公仔箱論壇制 法 5.39.217.77:88984 f. u$ z& @; l, Z8 u0 c
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ ; V+ ^. X/ Y& G# }) j
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.77:88987 |' N7 h! k/ H3 X  y+ I' @
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 1 D- O# U8 u+ w/ f. T

& h! m. {% J" p3 }0 B. e制 法 ! L" }* f/ S5 }$ W- B
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
6 ~5 E1 U: V9 k* @9 ?& K9 l" d% l豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
5 [2 e) y. Y/ q+ k6 e, Ftvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； & \7 D( v3 H6 R8 p! |, [
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O7 B4 C$ Q; i) i; ?* i$ w/ F
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
2 N9 N1 X( r: \! d. |$ z' T, W干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 G/ [# Z8 D9 l2 G: S+ N
罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇+ ^( C1 B; e; o! W2 e
紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m- J, R- [1 Y

" ~1 ~2 o& t7 z+ D- C1 Z: B! L5 Etvb now,tvbnow,bttvb制 法 公仔箱論壇8 w& t5 T  t) p$ k8 d( J
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 ' d% Q- h8 B5 D! s9 D& U, a
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
- a% m9 l% A: ]& t0 ^5.39.217.77:8898冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
7 [; b: ?" _; j) U, \4 @, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
6 i$ E: S; F  X, Atvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 5.39.217.77:8898& t8 m+ v* I- y; f+ C
豬里脊肉150克公仔箱論壇& C8 H1 o* T) ?6 b( u$ U0 L0 ]
鍋巴250克公仔箱論壇1 h  V1 C1 K/ \) V' j1 O
水發木耳15克
4 j1 W; L: ]2 |- L) f* c% j' _' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克公仔箱論壇( x& L$ |* P6 j8 g* V1 B, A
冬筍50克
' e) C% O% y& A# n! L; j* w& Y香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb( ?. m, q4 }# I. l8 `" x

6 @" A3 a3 \/ Y1 jtvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇8 C6 n% n, m1 L4 U& P. ~; r

0 a3 R+ \/ b5 Y! d, ^! T0 ]' H豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
8 l/ u1 y7 X7 p9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5.39.217.77:8898& P) u/ S9 b  h% n6 v: x6 x7 M% {
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
, W, p2 A+ G- _9 |鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
( N: n  q2 {& h3 w0 y" D- E公仔箱論壇鱔魚500克
* q. E" t$ S( y3 S; n公仔箱論壇芹菜100克
6 K6 n7 Z* T- a4 ^tvb now,tvbnow,bttvb# F+ U1 z* S: u6 |* \
制 法9 @" ]" K) [2 u% m8 M
tvb now,tvbnow,bttvb$ ?( G: H. @2 H# S  T
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ ' G4 x5 D" x% |5 b: J8 b
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h" r) P1 |2 u, Z/ w, p: l# q
雞脯肉150克
, Z0 u1 M" i1 f3 v; d. W公仔箱論壇冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb% w7 G1 N/ x0 }7 l% n8 W
泡辣椒、芹黃25克
  G2 s/ E" B; y9 o, |tvb now,tvbnow,bttvb# _: N1 y4 V# I* l
制 法* r$ o, ?0 A( F2 `5 u
) x, B  l1 Z4 p$ l# c) u
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
; M5 p# ~) {0 Y水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb0 X' P# S% {1 y6 H" G
魚頭2個& w" V/ S3 t3 M! J
香菇冬筍各50克5.39.217.77:8898* J6 G) `: x+ [- T
豆腐100克
9 a4 \5 f3 d! M3 E! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: |) }8 e. k1 Z/ s8 s) l5.39.217.77:8898制 法
7 w9 S% Y/ R1 f3 q公仔箱論壇# r( c& q! @# K! k8 [+ M
先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V2 ]" ?" C( y7 L
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h6 I: u- P) d/ b! \
茄 子250 克/ e4 L  m- s, c' u
郫 縣 豆 瓣50 克
6 u3 U1 l6 l! j4 I" rtvb now,tvbnow,bttvb& Y2 I) Q& \7 o* i& P3 N3 P
制 法
) f7 ?' s8 c/ H5 |4 ]3 v3 L5.39.217.77:8898
  U% O% ?2 g0 z) U/ k5.39.217.77:8898茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.77:88980 A+ F6 _" y4 ?& G* M+ Q1 n
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克0 k% d/ v' ^& i' \
肥 母 雞 一 只
9 V+ t2 ]* v0 |1 R) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克公仔箱論壇5 M' I+ z3 C% B/ l
火 腿 适 量; y( t; @* M, n& ~. R6 b/ S8 b

- B# v6 ~' P' y: R+ _3 x& H, Y3 c0 `制 法
7 q/ E- H) B# v* P! O, S2 D: @/ Z( y) ~; {4 Q7 Z0 |
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F/ h( p0 K0 m" }5 J
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； % X1 j; W3 e, L% W! G1 G8 k: C
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u* W7 j* O& r7 a- h
黃 魚2 尾 約1000 克
) j% D, |, [2 ?5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克
2 _5 H9 D# h' v1 E* }9 ]  Z5.39.217.77:8898泡 辣 椒 絲25 克( m$ G* @, [4 j) z% }7 y4 V! O
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇' B2 f/ q/ M: d& E
+ m: e! r9 J# U: k
制 法
2 I+ \# B3 ?" I6 w1 n: I; h: S4 d/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @9 W0 K. }! y. H
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
; ?6 s7 t7 i& \8 @. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； ! p2 W/ g$ ^! T
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 5.39.217.77:8898: f- o9 Q1 r6 Q8 O+ n
鮮 碗 豆 50 克
2 R; l, y1 Y) [& o; W7 c! }) ytvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克
& N8 j% _8 I& a3 {$ @: ]& N1 W% [公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O' U' [/ P5 E0 o5 }$ M
蛋 清 1 個
$ z& v' {# b7 J/ G. ~7 _8 K5 C公仔箱論壇5.39.217.77:88989 _: y# H5 S$ L7 H& y
制 法5.39.217.77:8898! @8 }: Z; e3 Q) N* k

) K6 r- T1 T7 F+ Z% y! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇; n5 x- F1 j! G
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
  q: S8 X3 G& [# z# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
' I% b# M4 S( r翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
' e7 U0 A1 T% {帶 皮 豬 腿 肉 400 克
1 V3 [: F7 l8 {) I/ s青 蒜 苗 100 克
* g6 T2 E/ c- _% F+ U) z公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克 5.39.217.77:88988 L2 k" t# e/ B# `7 a
甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇- L; J$ Y! w3 P+ @* b! e  `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g4 ^8 C0 f% ^* x, Z6 L) y
制 法
( }4 `8 P3 [- h8 \. C+ E2 x; S$ E* j; g, `, T
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 6 a% Z" ]2 p$ m2 J" j7 I4 m
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a5 S% \+ j/ @7 o/ |9 I$ X; \
牛 肉 約 500 克
0 P( A: O. n' U  itvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克
5 m, q) [4 d) }' Btvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克
3 G" f( c; M6 R9 }
+ z: Y; }8 ~" Y; D3 }9 Itvb now,tvbnow,bttvb制 法tvb now,tvbnow,bttvb/ T8 x; P0 R, ^6 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a: f: p0 @3 i' Q$ m' S
牛 肉 去 筋 切 片； * f7 s" [/ J$ F& _
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 6 S4 Z( E) |( \1 j' ?' e: a1 ^" P
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb% u( y+ e& n; O: t
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。