芒果馬卡龍5.39.217.77:8898$ K, F9 i5 w/ p4 G( A3 k0 \
9 p" B) Z5 O) f$ {【材 料】
; d! V& y* G2 I* o$ \5.39.217.77:8898材料1：2 \9 v7 j K& o/ b. t
杏仁TPT
% s; X" m3 Q1 S; Q250公克
1 l: h) [# R1 U* w: q9 I1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o0 v/ |" m; E0 s# M! b
糖粉
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公仔箱論壇! C. u% c8 M7 o/ h$ B( R
芒果果汁粉 5.39.217.77:88980 I3 z$ h* r' x; C& u9 {
5公克5.39.217.77:88988 }, b1 ?) N# @( X7 N
0 N; \& ^5 S7 F# x& I3 n2 p+ c蛋白
9 D" s. x: U3 [7 T8 q. B100公克
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細砂糖
% N5 }% o$ G8 {2 I5.39.217.77:889850公克tvb now,tvbnow,bttvb4 x% z, r9 J8 g3 T: P/ q/ w+ {
1 P2 V$ o; X8 d黃色色膏 公仔箱論壇: v3 V4 E0 z* @- |6 v
少許
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& g6 H5 u/ c) ]4 D C2 S4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料2：5.39.217.77:8898. M" I' r: x$ |' {5 X1 _
蔓越莓果醬
# U3 D8 p& o: |% I \4 z2 L8 rtvb now,tvbnow,bttvb100公克6 f2 j O3 \3 ]- s& r. Z; ?
2 O+ y4 Z% x6 J+ b% ~1 Z5.39.217.77:8898【做 法】
; n9 {! ^/ T' e- ~# w/ `tvb now,tvbnow,bttvb1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。" o: t$ p5 f# |) e3 W- V
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
$ O/ r7 F) W) j/ y: Z8 n( i3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
/ V7 c/ {) F; o+ ptvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S! i3 p0 ]) E& j( I
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 n7 ]( _$ u8 I5 p' z
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
% X. N1 U0 n& n/ h. ^7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
% J3 @- s4 Q5 o. x1 Dtvb now,tvbnow,bttvb8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。tvb now,tvbnow,bttvb+ w) }# u7 @. N" s# {$ G
【備 註】5.39.217.77:88985 K5 [& L$ ^' N2 W
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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