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原 料
8 b4 E$ \1 R) u1 E; L$ ctvb now,tvbnow,bttvb鮮鱖魚1尾約1000克
, |: Y, e3 Y$ w( t. R: r7 Q香菇片50克
9 Z+ s* S, z1 W1 L# }$ n蛋皮片各50克
1 d: i$ `! b" {, y5.39.217.77:8898
9 @) W2 [9 a. y' l制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }8 y8 ]! q# f5 D2 m: ^1 u
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ 公仔箱論壇' w# _" b" w) g$ C4 @& @
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
# l( Y: G/ a/ ptvb now,tvbnow,bttvb蛋皮100克
% H! {6 f( N% j8 Z  r( Z# wtvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克
' L( b  v" s3 U2 D5 V5 s5 n: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金針菇100克 公仔箱論壇& ~* [# g! u$ R. B
  R/ o2 q- d. @9 V
制 法
& D& L0 `3 N, H( Btvb now,tvbnow,bttvb金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
# z. {9 s+ s0 |) F. G冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料公仔箱論壇1 B8 Z- r. a- q" T
鮮鱖魚1尾約250克4 d- Z, ^7 P% i2 r2 m2 f/ e
白糖100克
* X$ d. N1 A: K2 p2 Rtvb now,tvbnow,bttvb番茄醬100克5.39.217.77:88986 l+ o) T5 o0 Y: X, n- b& F) r0 u
蔥結5克) R) {7 E8 Q; V9 ~: G$ f, E& S- Y
姜片10克 5.39.217.77:8898) W" f) I# [& {6 q& D

* R- M7 n# F) W/ T公仔箱論壇制 法
' Q4 T; a7 X5 m, W& n, N5.39.217.77:8898魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
" k: n( E$ L" D公仔箱論壇青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。 5.39.217.77:8898& ^/ S3 |1 z* J$ Z0 F: K8 w1 F
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料( p9 N; S  z# N
淨　魚肉400克
) [( m3 F$ u8 J6 xtvb now,tvbnow,bttvb荸薺末5克% Q! P2 n8 y- k" x
水發香菇50克
; x9 T* X. Q* @5.39.217.77:8898雞湯500克tvb now,tvbnow,bttvb+ u+ Z1 L  S) i/ A# N
雞蛋4個
" k8 U7 t/ V% p( U1 E. \0 G- y
) [! r  R- U& K  {6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 & L, D# I7 z, K  Q, p
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；   l2 j' F# }  D  M- y1 m
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
. S2 l5 Z  q1 p% }; X5.39.217.77:8898雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
2 j- U8 }. ]; ?2 J" L$ e公仔箱論壇水發海參400克
9 W8 u( z+ L, ^/ [/ n2 K: l7 V9 s熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
8 a8 t3 ^2 h! @4 Mtvb now,tvbnow,bttvb水發蹄筋50克
) _9 E, V$ ^5 l# r蝦米15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e. m- d6 k7 @4 v) X: G
荸薺50克
4 d: t; u& _# v% ^- r" H/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發香菇5克 5.39.217.77:8898: ?! G5 {( W1 `- F- i: D

0 q  a; A# @, i制 法
% e! Q" C6 T) I. Y1 f5.39.217.77:8898海參、蹄筋治淨，切條； ) q" ]# J5 {  q1 O8 E, z; c
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
' N4 ?) a; M9 u0 R& R; c炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
6 x- J; ]9 x: H$ i0 |# C# f3 f/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
2 ]' K2 L9 Y4 D0 z  N5.39.217.77:8898原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
: j! a8 j* e! [- C/ Stvb now,tvbnow,bttvb香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克
0 H: H: p5 @2 L" N1 `
( i! t! s' }& |: i4 f- j2 ]9 l制 法
& |$ C% n- ^# M5.39.217.77:8898桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅； 9 D* K7 h0 k% H$ _8 P$ c
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z7 x2 T9 m+ J
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料
& s% {; G: F7 u鱸魚1尾tvb now,tvbnow,bttvb1 b/ u% C$ G9 f! S" q; f, a
番茄醬50克5.39.217.77:88985 Z7 q2 G0 j; Q+ Z
芥藍菜葉2片tvb now,tvbnow,bttvb* `+ X4 ]( S! s9 M4 ~
干淀粉100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {+ _# q, l9 ~: u% M" z/ v5 o' C
濕淀粉10克 ! J* N6 i; C( h1 H* R  V2 H7 @
5.39.217.77:8898$ T1 M9 g! q( C  b* L
制 法
" N: F/ G2 k! G鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ * T2 c% i' b: t3 U6 z( e
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ 公仔箱論壇& ?& C. S# s! m! Q# ~0 \
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
  ~8 t$ t1 T, _5.39.217.77:8898鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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; \# X  y# a1 e  P/ J+ A7 z原 料：5.39.217.77:8898% V4 Q! m2 z) }( P
龍蝦片适量
: O, m/ i% B# ^3 _7 U$ ?/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇适量公仔箱論壇2 c+ A2 Y- o2 R! D* I
發菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z: o1 ~/ V  ]  z
蝦茸适量5.39.217.77:8898* ?1 |. |) R! T. A) R7 N
蛋皮适量" o0 r' c7 e  l8 W
紅櫻桃一顆
' \: l0 b" g9 [% _2 \- a4 E4 ^制 法
4 W/ J! k% p8 S# q5 m5 y+ R% [/ n龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 tvb now,tvbnow,bttvb+ m- Z  `% a5 R0 w8 p
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
) g4 d  e) _4 W; A1 g! P5 _tvb now,tvbnow,bttvb罐頭鮑魚12個, \# m! y8 {; Y) m4 ~5 D2 v
鱖魚肉100克) e% N9 z. ]! D2 O: Y$ b( j+ @
豌豆24粒
+ ]+ g& T( ?+ l1 f+ x油菜葉250克
! v& E& k/ ~  Qtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清4個
- `, Q6 N1 `& |3 M公仔箱論壇雞鴨湯200克 tvb now,tvbnow,bttvb6 E# ]1 j0 B$ V) {
制 法
- D! P: T3 P& stvb now,tvbnow,bttvb鱖魚去骨制茸﹒
2 v' J; g$ P: N% q  P9 z$ w+ X% e  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜切絲過油﹒
; B% i9 Y! D" R+ _0 c將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒ 5 F* I# n) N/ Y7 {* {: D
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕公仔箱論壇2 `# c' E- |  G# Z" V, y$ H4 a
豬 板 油300 克
. ?, }. @0 q1 G% btvb now,tvbnow,bttvb蜂 蜜 約200 克
' e7 N3 O7 Y$ D  c% z公仔箱論壇青﹑ 紅 絲 各15 克5.39.217.77:88985 |$ D# \& {8 T7 p. J
雞 蛋2 個 5.39.217.77:8898  a0 a( x( L) e8 e1 w  |# r; d
制 法 ! W- W9 S( Z2 }9 x) i9 h2 L3 Y9 ]
豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
. Z# R. L3 {) ~0 f" z( k( Q& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團. 4 z. b- }' Y1 r; t; s$ x9 a
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. 5.39.217.77:8898# b$ ~: ~, V  p& ]- _& Q& f2 T
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. 1 K, y: r8 ~+ L) I! T
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕5 A9 B& S9 C7 W: ~- e' F) q2 W2 U9 o5 ^
雞 脯 肉 100 克
7 k2 h3 k2 q, J, q5 \公仔箱論壇西 紅 柿 3 個5.39.217.77:8898) s1 ?2 N* U1 r8 C  ~  M' l, V
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
3 _- C0 H+ r' D3 Y' S- W公仔箱論壇制 法 公仔箱論壇+ x7 U9 s% F) Z  @
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ tvb now,tvbnow,bttvb% w" F) M; U7 g
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ 公仔箱論壇" y" I1 I+ k4 N- ~5 n
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
# L' f& P' j: x. C$ a) c% O5.39.217.77:8898羊 肉 750 克
9 }: ~' Y5 V; f1 G# [* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb) ^! A. U# T: t
$ z# F6 L; }3 ~8 Z5 q: n0 f. M
制 法 % j& e" R' Q5 U8 G1 ]/ M( W
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; : l) {0 k8 a  l% h  n$ K# V
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
' }5 K: {% D* atvb now,tvbnow,bttvb火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
% u" B+ G0 w0 k1 C2 `" A( {北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
" L* M: a+ Y+ S+ e5 h/ W8 B8 P  F5.39.217.77:8898麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
- U! l: Q0 z8 Ntvb now,tvbnow,bttvb
* t7 V+ {+ c" M0 o' }/ n! M* ?5.39.217.77:8898制 法 公仔箱論壇. [# `# }. [. y$ W9 j7 ^
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
) A. J& b+ F7 t' I將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒   l5 h3 x- @% k* y* `
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ 公仔箱論壇1 y( u$ J' k+ X
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒ ( j0 W& m+ F: V( o- q& h
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
, x* y6 F* r; h! _) Otvb now,tvbnow,bttvb水 發 魚 翅 500 克
) o9 P9 e, l* r+ z; b8 {tvb now,tvbnow,bttvb火 腿 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i- J1 J& O% v! p& V6 x) f
水 發 玉 蘭 片 20 克
( N/ b# M; I. H. Q' C) ~: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 發 香 菇 20 克
/ l& l, {9 ~3 d4 o/ U* a公仔箱論壇油 菜 心 15 克 5.39.217.77:88983 b  }% }* p1 }4 l/ [
雞 湯 1000 克
% v: ]& g/ }( G% }: K& |tvb now,tvbnow,bttvb清 湯 150 克
. P) l2 B% s( o0 _# H* s7 d- p9 M9 h& s
制 法
# C& [" W1 ~9 Q& L5 ~& ?$ H5.39.217.77:8898火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb" b* e; B6 \8 l6 c
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb! i1 k: T* G2 E! i" e, V7 C
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
% M8 z- ?' U8 c0 U. e; m5.39.217.77:8898用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料公仔箱論壇. }0 i% i: n& j  `3 C
洋蔥400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o' Z+ m+ B/ Z3 h  T& s
菠菜葉80克
; g0 X- b  D' Rtvb now,tvbnow,bttvb櫻桃10粒tvb now,tvbnow,bttvb: I4 {3 x" Y5 k  R& x( L3 C
雞蛋2個5.39.217.77:8898- C2 L1 e3 Y/ Q9 x; v, `, n( L
面粉80克
+ j2 B. }, G  v, L8 X' ^( ^9 T/ a0 r5.39.217.77:8898面包渣100克 0 b; u/ u$ E7 F' g7 A8 W9 H0 ]" I2 d

, \7 i9 E) X4 S$ B! C- j3 B制 法 * Q$ o9 s4 V1 u4 J' b& T$ ?/ I; N/ A
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ 公仔箱論壇. x6 `1 Z1 T/ E& s
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒