[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
0 x. m2 }4 S8 u: K0 i原 料) n6 Z& F: b2 p
紅芋1000克
3 j$ Q: p3 J5 Y2 }# E5 p# {7 E5.39.217.77:8898蜂蜜200克公仔箱論壇  E1 b9 ~& a9 l2 g8 L( q
冰糖125克& F" P( M! l. [2 j$ k2 [% t
* n/ j7 I2 R. v
制 法 ) u: X) k0 _; M( D9 p* p. F
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 1 N  R/ [; ^" e! Q! w" i' _
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
6 [, w$ p3 ]' Q公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒" L, H0 ]; s/ J" u7 J$ t, ~
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
1 K: Y; ^+ S0 X0 p$ x4 q% ^6 _帶皮青魚肉350克
' a4 n& x% g1 u5 Otvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
4 J  V; c( t! K8 h6 _! l6 T9 dtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個8 W' L- A# m# \% F
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb  `  d( T& O7 n" q  r5 ^
葡萄汁100克
) n" L  |: u, M5 W6 u3 {- s9 ^/ x2 z, Y$ U, H( @
制 法 公仔箱論壇9 l% p' C$ W; y
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 9 B4 h. E' f: t" G3 t
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒; g2 v$ P7 r+ p; v3 p. t
5.39.217.77:88982 r; z5 V/ r! V& k& u; u& `. C$ L
原 料
3 L  F4 |3 C- i公仔箱論壇帶皮青魚肉350克. d2 m' C5 n; n) ~/ C" C% f
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^8 v3 l2 F- g- r
雞蛋一個5.39.217.77:8898* I" @9 d# m, g) x! }& Q/ P
咸面包屑75克
9 D+ R' D( T( }葡萄汁100克
4 v- V, R' u5 R' rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ b, x, W4 E+ a$ {5 x
制 法
" w* v0 m% ]+ x* D/ h+ c1 w魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
1 r. U4 z" T. I: v5 D" e菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
' W! p( G3 r/ j& c" ~* X) `5 Q5.39.217.77:8898豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a7 {# N# S: S4 I1 E, A
鮮 辣 椒50 克# T! F. p& {6 q4 E/ \6 o9 Z
青 豆50 克
5 w# A5 F- V$ h8 j' w香 菇50 克
7 U9 m2 F- i1 c2 e& w
# K& {7 X& D8 S: i5.39.217.77:8898制 法 5.39.217.77:88980 `8 k+ m: X0 c2 r1 @5 Y# A8 H2 m
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i2 K; V7 ~8 A, Z0 ?5 L, T- ]) b; b+ U/ I
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
6 |. v9 ^5 c5 w) L( {6 v5.39.217.77:8898雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F5 `5 F: ]0 L! W
tvb now,tvbnow,bttvb8 f# s8 p4 O% v3 w
制 法
" R& O. C: x+ [  F# j5 q8 _5 Gtvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
4 k+ l1 K4 }5 z5 v3 W2 e0 ~公仔箱論壇豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x. J" A. N1 R
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
7 V  y# T0 A8 B* ]tvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
) b% p; r6 e/ o5 t5.39.217.77:8898將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料7 k* W( m& [0 T1 u# t' M. F
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇$ n( h, [! ~! F& n, x9 |
罐 頭 橘 瓣 10 克 5.39.217.77:88983 a7 q% V- d5 f" p
紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R7 C3 |+ b! u$ B" f3 z

! V# o1 s+ |) p& ?4 N+ }+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h; h: w" a* t8 `
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
2 H2 t  x/ Z& g" Y* Ptvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
7 Y) E" w8 ^3 @! E2 q0 z冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5.39.217.77:8898& C' i6 S' E6 Z) ^: T' {+ O
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
5 ^' a* `9 o1 i+ M8 ]9 V& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
, m, _& i; ]" d. h豬里脊肉150克5.39.217.77:8898. H" s0 Y8 |( ~
鍋巴250克
4 m& J3 s3 W' e3 w3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳15克公仔箱論壇8 m* l# V& u3 Y# n; I
泡紅辣椒10克
# r  t( q8 A* p冬筍50克
) ?( R; `& a# u9 H7 i5.39.217.77:8898香菜适量
0 s/ h* I% V% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N/ b5 O( y$ O- R/ W  t: Z
制 法
. n' {  T6 d- D, B0 q" ~, m$ T公仔箱論壇
: ]- P9 z4 Y9 b1 @* Dtvb now,tvbnow,bttvb豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
9 v" f6 F0 V! Y9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5.39.217.77:88989 h) x1 H' u* j) o/ L6 R
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ ( {7 {5 ?' p0 B6 p3 b* f5 @
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p, K! _$ l, |! y2 x
鱔魚500克( P% e6 A0 z4 ~4 O) ~& Z' h9 i% C
芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D6 B( F! X* T, Y
tvb now,tvbnow,bttvb. S, {: [: v; E/ i8 j
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^9 _0 d4 Y% I8 ~# u. E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A1 m" y' t, ]
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
+ U* U6 t) {/ ^1 Ptvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 6 ~9 r0 X$ i% \% U3 S4 v/ o# a
雞脯肉150克5.39.217.77:8898% m+ B/ X3 `: i8 M5 S4 ^7 ~$ O
冬筍100克
! j% K1 h8 Y0 C泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m( D+ a- X% \8 E) V: Z

) Z5 R" V; \  D( y2 D! X  R8 ?制 法
" K+ @% g; N! y9 p  W公仔箱論壇
4 E0 |. \7 O0 o7 N/ W$ w% q9 K8 S% t公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb4 v7 |, B6 ~+ o4 I- U' v0 @' D
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb7 D/ t" [" w; n. x
魚頭2個
+ i$ |: P1 L2 Q% C: W0 L( Mtvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克
8 i0 p- C  j8 v  n$ ^% H公仔箱論壇豆腐100克公仔箱論壇! X; d0 h. c8 N& A

: M  x% q/ ?- j# [6 R4 a; z; H, Btvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l2 [9 n, R/ G' Y2 p8 \
tvb now,tvbnow,bttvb# A' x& |1 F% `' v0 @( @) J& J
先將魚頭炸一下；
, G5 v" K8 Z% K$ Y再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
9 Q0 Z5 |2 r* K0 [$ d2 H茄 子250 克公仔箱論壇8 D9 P. g2 y. u6 l
郫 縣 豆 瓣50 克
% g* w2 L% O  [# B: ~$ @! v  Z5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) D1 v$ ~6 O. d" C; `) E
制 法tvb now,tvbnow,bttvb8 S% l8 q  K5 `7 q* l* A

4 h8 I4 z+ I1 e8 E# p- Q  T9 otvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； tvb now,tvbnow,bttvb3 J: e3 C+ y/ Y: U% H. E
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.77:88981 r( a6 a% ^. n2 U7 N' Z" s7 }
肥 母 雞 一 只
) ^/ A1 j0 M3 |6 W- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k" w9 m& u! t
火 腿 适 量, ^! ]7 Q3 f/ Q
. _" [/ W8 C+ r  y4 [/ n
制 法. _' G6 @* H7 z, c" X) q
5.39.217.77:8898' u8 Y& {5 a% l' z
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
) _: V: _( Z3 [7 n: e9 V7 r5 F9 r2 A# ~白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
( o4 Q! `9 F5 y- b" J8 y置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 7 u6 m) o# \9 E8 o* T& I
黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb: h( ^0 N& ~  c, D2 R' t* l
肉 絲100 克
. }. V9 t' Y1 g0 `, B  }5 xtvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克
5 m4 K# E9 B( wtvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇  f3 v; s# a0 J9 y

1 ?: z' t2 Y& D$ p. a公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb& i, Q; J; C0 \- f& |; c. D

. ^* I5 x$ H0 E4 o5.39.217.77:8898黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇( z8 `+ v0 {. `5 ?
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
' c1 o0 g& J4 B5 B5.39.217.77:8898上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
$ W* k6 K- A2 v/ v! [/ X6 Z鮮 碗 豆 50 克
- W6 P7 F& f+ L- atvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z+ a# N& @% y' j6 F9 _
豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇" a, Q. c/ }' Y0 o
蛋 清 1 個
. m$ l+ m7 Q5 R6 M
# R( ]7 M" U8 @制 法
2 r3 u, m. g# g" x! [% }# f+ @/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 U; c1 L* {9 r3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； ) Z" d+ {4 q4 ]1 n/ R  s7 {5 j2 E
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
3 R8 U& @2 w% v; b1 ^! h公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
/ z+ f" C4 y; C9 |. g  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
, m7 b( N# O+ d8 [/ Y8 ]tvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克
! a: d3 N2 g5 \. C$ ?公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ f' N. i+ E+ }; B4 j" V7 [
郫 縣 豆 瓣 25 克 3 O+ d% M4 M) }) ?6 O1 k8 {
甜 面 醬 約 10 克
3 w3 ?8 H7 A  B公仔箱論壇
" ?- g# O; ?! ~* F! m制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |6 L) X! p5 _2 \* |
* {8 M- F$ n2 U6 ~. b  J
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
0 @6 P' d1 c7 b公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 % d' Q6 {% X" }; q
牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb$ B8 N0 a7 v5 C
五 香 米 粉 75 克5.39.217.77:8898. T# e5 S( O/ _  ^( z4 q
香 菜 50 克 " k$ f8 D7 P7 j+ _2 l' G0 c  T$ S+ M

4 n1 v8 ^6 n9 v: m4 e$ _; M公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb" ]; t0 B( t0 _' \

/ X8 f( P% }! ~6 H" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片；
6 M1 @0 G0 z( A' }7 a/ d公仔箱論壇加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 8 j+ g: ^* C+ [, O/ q8 d
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
+ Z7 E* @4 e6 Y* a7 K: n5.39.217.77:8898加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。