[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋& {5 A5 K! T& @; H0 q
原 料
6 C% a% M$ T) V7 p紅芋1000克
  `8 r5 H  r/ ^3 r/ Btvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜200克- w7 c2 l. v. i7 h; u
冰糖125克
" w  o" `# U. {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; n6 y. C" t- l" Z4 Q0 f/ J9 e4 K
制 法 - s  N7 d  q9 m7 D1 T6 Y2 r
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
5 |* W& J+ b, c6 j' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
' h5 o; X/ m; @) g* H公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
1 R! k% M8 b2 Q' A5.39.217.77:8898
; Z- [* u0 Q4 |8 _5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
+ D$ w8 F9 o. I9 e公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
+ z- R. N3 L9 Q; Z) s& o6 d2 ~; a青菜葉4片5.39.217.77:8898# e! `- U- n" D/ ?
雞蛋一個
7 D* u* o' j) Y8 e" u咸面包屑75克3 V1 M8 c$ b1 P/ K2 A
葡萄汁100克  U0 j. a+ g" ^9 k1 y

- y8 [! F  D+ ^) X5.39.217.77:8898制 法 5.39.217.77:88984 J) G! Z. E, r" F- n2 Q+ }
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.77:88987 h! S- f' D5 k- ]; z
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
; E: a$ l8 `9 A+ n# p- Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N& a6 b% K* `
原 料
* Q/ J. K' v* T. |) Z% N* H帶皮青魚肉350克
9 U5 y& z) M5 n7 l7 A8 c, A4 ~青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb- ~2 l2 a8 h- A; s  t* o
雞蛋一個5.39.217.77:88980 r& h6 e/ E0 Q! j1 e, {2 E2 U
咸面包屑75克
: {5 O$ S4 C" H' R葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb/ J: g: y( l3 C* B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S7 _" m$ b1 v9 f# U& ~5 p  n8 @2 R, W
制 法 5.39.217.77:8898: c: K1 J( u, V! V6 t% J* Z
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ ' k; |, U* t  d8 T8 n% y
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
7 X( O( s* K6 U0 b; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 脊 肉150 克# Y; Z6 Q% |% c9 l) d( z/ m
鮮 辣 椒50 克
& {( k, Y& U: ~& r3 M青 豆50 克
' T$ Y& o1 D1 w( d公仔箱論壇香 菇50 克
9 X6 d2 y. w: S- }& d8 n6 c0 utvb now,tvbnow,bttvb
4 t9 H, @0 u* s' Q; _0 q公仔箱論壇制 法
/ W; V' J" P4 y1 A: d# P/ R2 a* Ntvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb$ ?  N+ Z" Q; |1 Q2 a+ L
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
+ X* c) i% D& f& l$ K$ n5 X" ?0 d5.39.217.77:8898雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 4 f2 S( W: P8 J3 @$ }+ N; I

* ?, X3 q( j, N; B' x$ Q* ~6 L* T3 s5.39.217.77:8898制 法
7 K  j6 L% b, h, [9 y公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 5.39.217.77:8898( S# M& C$ e: G
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
& P$ X/ P" D$ P+ O, M9 C5.39.217.77:8898熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇# `4 w  ?) \7 L* W( S2 J" W  Y
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； # u3 @; B% a" M& f2 J. `$ F
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇( o0 A3 |9 r8 ~/ x2 H9 C8 T& q
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 g) A) O6 B! \6 V
罐 頭 橘 瓣 10 克
2 m1 I- B& {! `/ }, ^tvb now,tvbnow,bttvb紅 櫻 桃 10 克
( [& K0 m# R' b; [5 E5.39.217.77:8898公仔箱論壇% B* ]0 o% `$ J5 ~9 X! J
制 法
; u* t2 A. W3 B  c& K! m# o: b5.39.217.77:8898泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
$ d, U8 {$ @: y5.39.217.77:8898漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
: {" k  Z) r, d# w: ^6 z& N公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 $ J% T, S- p2 V! R9 u
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
8 @4 g7 w' e9 n( q# {8 H$ X8 N鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
! d$ A0 D" B; O) H3 I' v: A1 ~) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克
$ h$ p1 u8 W- q7 C  J; O: r9 E9 g公仔箱論壇鍋巴250克. B4 u. e6 M% B* [
水發木耳15克5.39.217.77:88986 j- i, h  R: L. H+ E( }' k* a. v
泡紅辣椒10克% c6 I+ h1 e5 U" d% y8 b
冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [! }; E2 [7 a+ B: r& L/ A" n9 J* y
香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb' s6 `6 y: P: U$ q1 t$ \2 \

( m! F: }& |6 Q/ V6 P* Y5 l) v公仔箱論壇制 法1 `/ U+ [, J# l
- h$ P3 P& T4 r& w7 p
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
* K0 @3 m7 `9 F) @公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
; Q- I0 C- a# X7 K$ O" F  z' S( \tvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 3 i2 D1 {! e( Q
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 5.39.217.77:88988 x6 j/ o2 p1 z/ }; o5 ]$ Q
鱔魚500克5.39.217.77:8898$ D/ E' X% ~0 ?
芹菜100克
. Z, t8 q0 |7 T: X' t. y' j: L. C- [tvb now,tvbnow,bttvb
( w5 H- j# b; l4 o0 B# s; u9 b公仔箱論壇制 法
7 p4 F1 {- j* t7 g9 A' \8 @tvb now,tvbnow,bttvb; j  G8 k! y+ n9 B* Z9 U4 @9 N/ d
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
3 [1 {+ t5 p- z$ S5 B9 n0 g* u4 e/ U5.39.217.77:8898再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 / \) n: R; G7 c% s$ F
雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h1 {6 ~9 a: c, r4 G, _; o: u$ p  V
冬筍100克
& n2 F  o6 j3 l0 Dtvb now,tvbnow,bttvb泡辣椒、芹黃25克  |, l' Q: W. P" _. ^+ W; A, c0 ^
5.39.217.77:8898! P, ~0 x4 N& }: U" G% H, u
制 法
* @# b! E4 t, u/ u, _9 _- ^  W; I8 p5 Q5 j1 A
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.77:8898' A1 \% S9 F! F8 y, K2 [& M# G
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
7 a* i5 w& @2 i5 S% p0 E! o* v5.39.217.77:8898魚頭2個公仔箱論壇5 v6 [- P7 M4 ~3 @+ I  k
香菇冬筍各50克
6 d. ~$ \" a2 L0 M公仔箱論壇豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _% ?$ Z* e$ c7 F$ G/ d1 p
1 z1 w6 |" I/ Z5 _! @; h  Z% s! X) P" L: l
制 法# `4 x9 X0 r; B9 q+ {
8 N- [6 @+ E! u7 j
先將魚頭炸一下；
( W; R+ Q( a5 m+ u3 u3 s5.39.217.77:8898再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
; X/ R; _( C, N! |( ?( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克
* Q' t1 z( ~# x5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣50 克公仔箱論壇3 m: y( B5 ]- }! b
5.39.217.77:88980 ]! I3 W, ~3 P$ h
制 法
% a9 [8 I3 k1 X- }; t5 [  T$ j% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w2 P" _4 I1 d. Q
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
: |; ]% O: H& @8 d) t2 d' N另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
4 ?3 y$ s- N. X* n肥 母 雞 一 只7 i( j  d8 s) [/ O' `: k+ H
豬 排1000 克
# b/ L: G$ m1 x6 }, d7 `! I5.39.217.77:8898火 腿 适 量
# e/ F& p. V9 J1 Q
' v, ?3 I2 U% w3 m" Q9 f1 h1 `公仔箱論壇制 法
  O1 C  C4 b: ?7 A& N5 E% f公仔箱論壇
' y; q" D. O& P0 F+ |( atvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
7 O( X) H+ |+ x公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
4 o  A( @' S5 ~  J1 ?3 r, |5.39.217.77:8898置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J* a0 w1 p( J  y
黃 魚2 尾 約1000 克* z% ?2 c) K1 J+ s+ `( ~
肉 絲100 克tvb now,tvbnow,bttvb( k$ L2 S; E/ ^& [4 v3 w( S" p
泡 辣 椒 絲25 克5.39.217.77:88989 }6 a1 V- b6 ?8 r5 Q
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
9 G. c, k; L: ]& r公仔箱論壇
8 D9 z0 j/ v3 N& R) P; [7 |制 法
5 f0 C8 E: M2 X- @  J
+ k, _+ w0 k4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 5 S: X7 [; I8 Q7 a3 z1 r  u
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x0 Y& k: \! M/ ~& y; j
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
( i4 @# Y; b  K, P$ S, a$ T5 g: btvb now,tvbnow,bttvb鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ O( \8 Y2 P4 p- N
蝦 仁 150 克
4 M4 |/ Z+ ~* x; M豌 豆 苗 200 克
$ ]. ?5 \1 s3 k' z5.39.217.77:8898蛋 清 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n4 v; m! B9 O

, E8 i# z9 p' c' Q) P! b5.39.217.77:8898制 法
8 g& l- L- m, D1 U. H
* u! G, L; d& e5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb( J3 z* x& I3 ?3 L; I
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 2 f# m- W0 ], {4 g& y& B4 H' c
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 1 D" i8 j6 h; h/ m# |* Q
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
. m! A/ T1 l+ l: C8 {5.39.217.77:8898帶 皮 豬 腿 肉 400 克
, o' t% F3 |$ O6 D( g青 蒜 苗 100 克
- E. V: r! }7 Z/ u2 V1 D郫 縣 豆 瓣 25 克
) `& [4 C) w( v& I; A甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g% r4 l8 l& u" ?$ g
公仔箱論壇6 _- ~4 d8 O& H& l- w: U9 `
制 法
% Y$ i6 H4 o/ j; P& ~' C  K( c! F9 Etvb now,tvbnow,bttvb
+ o: p( ?( ^7 n, D( u1 o( a4 [/ ^肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
9 D6 `% t% y5 Y  `肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb# b! ~0 w5 a0 k* j& i
牛 肉 約 500 克
# v9 c" C7 U: J$ d公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克
& I7 g/ d3 v! g' J$ c4 u香 菜 50 克
2 e/ d) n6 K; ^( L, f3 ~' S& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ S: l" Y) r$ N! Q- L公仔箱論壇制 法" O1 L2 N& }$ `$ @( u( |

" x" H5 P! ]3 w& ~牛 肉 去 筋 切 片； 5.39.217.77:8898* {  n4 p' c' {& i
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； ) a! y. f& B$ _0 _! P
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
& n) L2 l" |3 X8 H9 u( f% R5 t, u加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。