材料（頭盤/5人用）：
) b, R9 y# N7 t4 v8 W, j5.39.217.77:88981.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
: W$ i- E& J8 p+ x3 f4 z4 w0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜頭.....6粒(切碎)公仔箱論壇$ f( C) D2 ^5 u2 g7 T! r
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
/ B1 `: K# x5 ^$ t" R9 S T% H5.39.217.77:88984.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
2 a/ f6 a, x/ k$ S/ h; i$ m) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.日本七味粉.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: Q9 G; D, a' h m
6.岩鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇) A9 N4 @, m' ~$ c0 J9 Z1 g x$ O+ ~
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料：5.39.217.77:88989 S+ w9 X4 T- h* |1 a$ m: D
普通麵粉.....90克6 X8 V |% J y: X* a& L1 {- v
生粉.....42克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ], g) V9 C$ X" j. I
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙' y% p: U6 V% g5 ]+ G
岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q! u6 ]- ~0 N# `
胡椒粉扽.....3下
) g6 x. X% C' L1 {1 J+ y冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）tvb now,tvbnow,bttvb9 i. \5 o& N; K; t! W) K' s
油.....2.5湯匙
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做法：
: s3 i4 u" h" v8 \1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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! r3 k+ \+ y8 u! M/ e& H公仔箱論壇2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb u4 W# O4 K+ @3 K6 j& W
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。* h; V( B5 y6 e7 A+ C+ h; [+ W3 I! E
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F1 j& x# N T3 z0 A5 F9 U
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。公仔箱論壇& I* g+ ?9 ?4 v2 E0 B1 f
8 y% ]6 M( Z; I9 o8 M$ c% @* h1 T* itvb now,tvbnow,bttvb11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。6 R# b0 D9 l4 T! W
) ]5 Q3 |6 I& y6 x" D$ l公仔箱論壇12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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+ b3 Z8 V1 b! n' h! U2 a L& _公仔箱論壇13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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