材料（頭盤/5人用）：
+ T1 p' j/ P! `9 B3 }2 _) t1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)5.39.217.77:8898$ K- e6 L( u$ o& D2 `9 L
2.蒜頭.....6粒(切碎)4 J$ X% b' a0 m* ?3 N+ D! u
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
% J \) H9 ]3 z: `7 i8 x$ j4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)& B. o* b3 \4 d5 s7 m9 l- b
5.日本七味粉.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }4 b/ z3 c O2 g+ c
6.岩鹽.....1/4茶匙
. F, ~. O$ i. t" ~3 @# Gtvb now,tvbnow,bttvb7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)公仔箱論壇8 A8 U( z7 a3 j( a. v U" T9 V* `
s- o1 o: ~4 t' A7 c6 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d$ a3 `. ^( k
粉漿材料：
; n4 e& d2 k! }& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通麵粉.....90克
$ }, n d( j2 w9 D' X生粉.....42克
( O0 Q* ^! w# t5.39.217.77:8898袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e% i& t" z6 y- b, o" ^
岩鹽.....1/4茶匙
: k6 K: K/ H, x$ B5.39.217.77:8898胡椒粉扽.....3下tvb now,tvbnow,bttvb8 ^# a5 Z* t. S7 v- C
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）/ v5 s! I! ~; _) r& e( |
油.....2.5湯匙
c: I, s) n3 G+ a9 E5 w, m8 U1 G( L& J* Y; y3 W
公仔箱論壇& M& `. z I' K8 j2 u0 d8 H
做法：
/ w6 |$ \% u" S) M/ E5.39.217.77:88981.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。" f/ p* C! Y) Y0 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J: v9 u0 z4 _1 [
2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
4 t# x0 F+ r' m; }# E3 ~3 e( t5.39.217.77:88985.39.217.77:8898' S: s1 {0 k5 w% h
3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
" l( u' m7 O' ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O5 |( @- _4 W1 n, R$ i
4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
1 M- D* k! a+ G: V/ `) T公仔箱論壇公仔箱論壇! g/ @) b/ K2 {; K
5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
+ ~! r/ W2 Q3 P2 B2 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" X2 b; J$ X9 `2 \8 }+ D. S
6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。5.39.217.77:8898: {+ G5 j- q# B8 [
tvb now,tvbnow,bttvb- q- Z# \7 x& K% f4 d
7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
6 C! S/ Q# c0 n& [) ~ k. k8 I1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B( L' V( }$ s& L! i3 B- b
8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
7 R, V# P. B% J, \tvb now,tvbnow,bttvb
5 P7 Z# M+ k7 D+ K, K3 h0 f$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
0 K9 Q; u/ |# B' c9 |1 f) @$ k
7 s' _' H2 p/ Wtvb now,tvbnow,bttvb10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
" f0 K% n, ]* K+ z& _; |tvb now,tvbnow,bttvb6 y w4 M9 y( N/ r+ a
11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
6 P' u/ }$ j$ c- X5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 ~3 }0 e# x% H- R
12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
" \) E7 W7 ~5 `5 a' l5 x: E% x8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o& D/ o% i7 S& D5 G
13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
| 