材料:
& U& d" S' ~( b無糖巧克力 30g
# S. B/ `8 D& Z0 d5 w9 F# J- @6 V5.39.217.77:8898甜巧克力 20g 9 m4 @5 m9 i$ j% Z
粉末明 5g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d+ H( {( q% U5 r. |, v
水 20cc
2 N% c X- E' n7 f% x' d公仔箱論壇鮮奶油 175cc
- @: B8 f8 ]% }- U' Z5.39.217.77:8898蛋黃 2個
* ^% u0 k6 `7 U3 Y: H' S公仔箱論壇白砂糖 35g
: [8 A! |& R; j. }" M牛奶 125cc 公仔箱論壇; ]/ L, J& H% v6 e* g
香草精 少許
4 @1 E* t' X; ?4 N) U乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
' o# ^/ P: I: g5 v6 V( C2 b公仔箱論壇裝飾用巧克力枝 少許 公仔箱論壇 R4 J5 }$ f5 X$ u I5 B% F; {
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作法: 公仔箱論壇$ x3 v0 G3 [% c/ s$ C4 `, _. f
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
/ h7 R, Y7 O8 u5 z' U! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 tvb now,tvbnow,bttvb2 J, Q% \+ L3 j) B! V/ |. V1 q
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
% q) I0 L5 ~( J- b$ m- Otvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
: y% u1 A; O B2 r9 s; O5 S- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
6 [- j2 K! B& l Z" i/ [/ q, l$ O6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb2 V$ o, a& I L0 l) l
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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