材料:
! Q/ A; v& ?& K( U% Dtvb now,tvbnow,bttvb無糖巧克力 30g
( U% Q9 X/ H, I U4 }甜巧克力 20g , i# N. b$ K2 r7 S, ?
粉末明 5g
/ Y9 g7 K3 b8 Dtvb now,tvbnow,bttvb水 20cc 8 N% a2 t- e) ~9 X
鮮奶油 175cc
7 ^+ X9 o8 i, G( m3 {0 \/ A5.39.217.77:8898蛋黃 2個 公仔箱論壇. h0 [9 r% c8 N# p
白砂糖 35g tvb now,tvbnow,bttvb' j6 T* O0 W$ ~7 Q: p C% Z. d4 J* W
牛奶 125cc
( T; o" k( k+ D+ ]# {香草精 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i: b I7 Y( j0 ^* R8 I
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E! ]* [) i( A* e% Q
裝飾用巧克力枝 少許 . \3 \. _9 p6 C( ~% ~7 |5 H- r5 y
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作法: 5.39.217.77:8898# `( @! x! Z3 d b% q) z% |
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 5.39.217.77:8898# D1 ? D& s' }
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 tvb now,tvbnow,bttvb" R# t. @( o* ]2 e/ C. W2 }
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 公仔箱論壇9 F( H8 z, N0 p9 |
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
5 M, i9 O& m- j" R3 d8 E$ k5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
' ]5 e+ m- E4 s+ Htvb now,tvbnow,bttvb6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?1 s# w& C% s+ l U
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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