用料
) |% } R8 u* A6 `$ K$ ^大香芋 300g+ R9 t3 | f8 M& ~2 X
香菇 5朵) `# D W" A/ h2 O6 `( ^: |7 j
牛裡脊肉 300g% A% I# S9 F0 e! t
薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B, \9 z- c: i1 { P% q: V, U; z0 N
香蔥 1棵（切段）
$ S; u( c2 i% b- q蛋清 1只
* z' C4 X' N+ ]" f! S- w" O/ h9 \% H5.39.217.77:8898牛奶 100ml
X9 D* Y3 e; u& O; c& @tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）5.39.217.77:88989 w O) p, z, N# C# ~* K
紹酒 1湯匙（15ml）
4 H+ S ]7 P9 u: q# ktvb now,tvbnow,bttvb油 300ml（實耗20ml）做法+ d+ Z* T* Y, I3 k: t4 _8 d4 I
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
# G* Q% k$ X& O7 `' Ktvb now,tvbnow,bttvb中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 5.39.217.77:8898' {8 H9 J$ r! [ `7 e" j
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
% k1 }5 D z2 ~8 N# Y: |tvb now,tvbnow,bttvb最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
/ _1 F! S3 T6 H5 z9 X2 {- A3 J小貼士0 D- r. d4 I$ K" T' b9 k
! b9 g' q, O* p7 h8 a1 F公仔箱論壇牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
! h# j, T! C, ^) e7 q* [; i5.39.217.77:8898此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
| 
