用料
& v S: M; e, `. d/ gtvb now,tvbnow,bttvb大香芋 300g5.39.217.77:8898/ [4 C/ m Q; B* v; J6 e4 T
香菇 5朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L% o- L" d' F" b/ g! G+ s; d
牛裡脊肉 300g5.39.217.77:8898" E. M& D% D2 c: K; |
薑片 2片% n! o9 C0 v2 _! X! n) e/ O
香蔥 1棵（切段）
8 ~; O2 m9 [! u$ E* M$ e5.39.217.77:8898蛋清 1只公仔箱論壇0 _ ]- X- b. l. e/ A$ }2 b
牛奶 100ml# ^$ H( M4 [: q' ^; P
鹽 1茶匙（5g）
( ~. J6 R3 K# g# C1 S% U紹酒 1湯匙（15ml）tvb now,tvbnow,bttvb# O! W9 e0 C8 g
油 300ml（實耗20ml）做法5 i* T* \2 ]$ b! Y5 G+ a! \
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 5.39.217.77:8898) i# O3 v: l! S! K; K" h
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 * C3 g0 x" K$ p ~2 w" { \1 w
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
+ C% r$ l [' Qtvb now,tvbnow,bttvb最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
" M I# g, r( ?! Q- j# g" Btvb now,tvbnow,bttvb小貼士
+ W+ w% C0 k+ G% ^1 S STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 [1 B8 i9 a) d' J6 t& t+ Vtvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
+ N5 g$ w% g! v- O* ?4 L. Ztvb now,tvbnow,bttvb此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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