用料5.39.217.77:88989 G8 T% f1 ]% h0 H, n' l
大香芋 300g5.39.217.77:8898 ~' \+ z) a. m5 h: [' t& [
香菇 5朵
1 e% z3 G0 G) p: Y' K, e+ d5.39.217.77:8898牛裡脊肉 300g
3 I% s/ I m( S3 R3 ~9 N5.39.217.77:8898薑片 2片% `% r3 e0 s5 @4 |- x9 s4 f5 c- Y
香蔥 1棵（切段）
4 f4 S: x1 C$ n6 c* s1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋清 1只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D" h3 F+ Z. `5 P8 S( ^7 y
牛奶 100ml
6 V' `- [% ]: r: N. f, H% Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）
. T, A* V! T8 J w$ C5.39.217.77:8898紹酒 1湯匙（15ml）tvb now,tvbnow,bttvb6 z' H" L5 _! d. i5 Q; f; R7 z! F
油 300ml（實耗20ml）做法
$ T& t! h" P; d1 r2 t# i4 I9 B" H" v公仔箱論壇牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 tvb now,tvbnow,bttvb. E" x, k* H5 I' F8 _
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
: q8 f! ?) m4 j0 d7 G# B鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 公仔箱論壇( Z6 ^6 X! D/ R+ R
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 " h8 a; t) S _
小貼士
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. t, q4 u# O3 j2 c1 U4 Q公仔箱論壇牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
. Q# Q& l, \ H' m5.39.217.77:8898此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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