用料
0 p7 q% y% H- [( W& `公仔箱論壇新鮮蠶豆瓣 100g
K" I6 H0 o' I, Y2 F; G豬肉餡 250g
; E/ y5 i% D9 t- t/ V! H干粉絲 1小把
: S) s2 Z' e; P0 Ttvb now,tvbnow,bttvb香蔥 2根5.39.217.77:8898' S3 O" g$ w2 V( {% M+ u1 ]
薑末 10g
6 z( d- K5 c( m' d& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1枚5.39.217.77:8898- @: P7 d3 [/ k
鹽 1茶匙（5g）做法! A$ U7 w+ f; L2 @; |
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
& h. c$ L. z: B2 ~. O% V" ~5.39.217.77:8898鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y: z9 a" V: |0 ]( d6 K
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
& @* I0 X0 S* ~4 \1 l公仔箱論壇出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
2 p1 L, u# A3 B; ~# W5.39.217.77:8898小貼士
7 q* f4 {) _ z) O9 ]6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& g9 O: k/ I6 j8 |0 R+ w拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
) G/ t% u7 {' q/ {: ~公仔箱論壇擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
, u2 X5 R/ o4 N# \4 g7 L& l公仔箱論壇肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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