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新鮮蠶豆瓣 100g9 w6 v8 R2 N, J( s* w; J. Y+ f2 ^! s
豬肉餡 250g
2 l; z, j% x0 m% ?1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干粉絲 1小把
, Y1 R4 r; Z& A7 p* g" A5.39.217.77:8898香蔥 2根5.39.217.77:8898" \( E, W/ D: h$ r
薑末 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E5 l, ^9 _) C7 B8 Q: K" j$ t
雞蛋 1枚5.39.217.77:88986 Q1 T8 k4 E; W) _) |
鹽 1茶匙（5g）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y; g) J& _. m$ l+ c
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 i( g* s$ b3 ?+ i0 S
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 . f" [8 i) g& A
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 公仔箱論壇, \6 l9 Y( Y5 }* J
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 公仔箱論壇4 x4 L$ j# [/ I* [0 B5 e- z: x
小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j# B2 F$ w; B# l1 Y
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
2 V( S8 H z7 p2 Q. n. o# U, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 & e2 c9 i, \" y4 J. B, f
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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