基本的做法5.39.217.77:8898. R0 d- f1 J" \) `2 V9 i
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
1 F5 E: c i% E4 A: p公仔箱論壇新疆大盘鸡所用的材料：
' G, l% W' w1 F* G& |5 V7 Ctvb now,tvbnow,bttvb1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；9 x/ N- E9 I) Q7 G
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
+ y2 P# T2 W* n6 A8 ]5.39.217.77:88983、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； ; S$ R: }+ W! _0 J( l
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；tvb now,tvbnow,bttvb* S! U4 Q6 P4 @
5、皮带面。
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9 S, V1 `! A- \" L3 C. @tvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡烹饪步骤：
% U& G! y t+ q4 v0 H: [+ Ztvb now,tvbnow,bttvb1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
$ H- I' y2 `% N+ f2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；tvb now,tvbnow,bttvb& @' n2 k0 S: P z
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
( w _$ b/ Z3 Z5 {tvb now,tvbnow,bttvb4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 tvb now,tvbnow,bttvb7 G1 ] T* Q! t! N5 l7 t7 q* _$ ^
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
# r2 q8 s; a" I9 ?5.39.217.77:88986、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
9 d+ E! N! U* `7 S. ]7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
2 Z' U2 j- c! `; w. |% b5.39.217.77:88988、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z9 K% e1 [# W! G# a5 F
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
& w m( x* K, A# r5.39.217.77:8898另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。) @7 j; K: }$ n7 z" t* Y6 s
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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