基本的做法
" `& B- u* M' s, r在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P8 U) k. `' m0 V" i1 A
新疆大盘鸡所用的材料：; H/ a8 [3 P+ R3 v. j
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
% \, y) b/ l& K: X2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；4 Z: L0 s; S- a8 i
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
, L g$ i8 x& [3 u- s公仔箱論壇4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
/ E* d9 S' ]0 O- _. n: K5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤： 公仔箱論壇 n3 ^3 ]; D/ Q+ f9 u5 f2 N+ X
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；tvb now,tvbnow,bttvb; S2 E5 R" n; {: p% e! k
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；tvb now,tvbnow,bttvb% m6 ~/ j3 I( X% H9 A# z, U
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；8 x6 \: r' A0 J; `. z
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
" R! Q) ]6 |5 z公仔箱論壇5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；5.39.217.77:88980 {+ W9 m; i) H1 S) _! I
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；tvb now,tvbnow,bttvb' f* s8 j, y& c& ~3 m
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；公仔箱論壇+ O8 A* R, L/ i9 F
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；tvb now,tvbnow,bttvb; h$ c; l1 O' U/ Z$ {
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出tvb now,tvbnow,bttvb0 L$ |/ H+ T$ t! P4 s
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。tvb now,tvbnow,bttvb& s" }9 d* E+ g3 m# L
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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