清 蒸 冬 瓜 盅 9 [( H* ] }7 u
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原 料： 5 j9 a/ b1 B) z5 Q4 [+ M
綠 皮 冬 瓜 500 克
$ t$ y. R: ]% y+ y熟 冬 筍 100 克
, L& R1 n! P4 @, {公仔箱論壇水 發 冬 菇 100 克
8 D+ A1 a$ v' t1 {5 H" n蘑 菇 100 克 5.39.217.77:8898: E% O3 _* Q1 P1 ~. t+ R
制 法：
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) P; Z4 f+ G# Z公仔箱論壇冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；公仔箱論壇+ o* x/ F% L4 t; ?+ O
下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；tvb now,tvbnow,bttvb" O* x2 i0 Z# K
將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；
# V2 d4 n q/ z5.39.217.77:8898冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。 |
發表於 2007-8-27 08:56 AM
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