[中式食譜] 清蒸冬瓜盅

清蒸冬瓜盅

原料： 5 t8 Y0 W% K. D
綠皮冬瓜 500 克
熟冬筍 100 克 ! ^7 |% A& A. W- _0 M9 ?  z1 }0 V
水發冬菇 100 克 5 ]  ]0 Q( D4 u" ~( v
蘑菇 100 克公仔箱論壇' g4 k' |% h' ^6 _4 l$ T) k
制法：

冬菇、蘑菇洗淨，冬筍去皮，各切碎末；1 ~0 U1 t9 L7 e3 E0 n# m. [+ l
下 6 成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開后勾厚芡，冷后成餡；
將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出 14 個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；
冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸 10 分鐘取出裝盤，并飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味后勾芡，澆在冬瓜盅上即可。