[西式食譜] 巧克力慕斯

stanlee790109

材料: 公仔箱論壇5 }' J9 X4 u6 N5 S/ ]
無糖巧克力　　　30g % S+ f1 A: A* M+ i# i+ G2 B
甜巧克力　　　　20g 公仔箱論壇  `7 q; h# {8 e/ o0 Z+ z4 V) ]
粉末明　　　　　5g
3 d/ O- p% c9 o* o9 \5.39.217.77:8898水　　　　　　　20cc 公仔箱論壇) Q; e0 I, [/ P0 b1 f* z8 Y" V
鮮奶油　　　　　175cc
* y3 c  n6 h7 g# |5.39.217.77:8898蛋黃　　　　　　2個
" G9 l* G+ p+ r: g9 y白砂糖　　　　　35g 9 h7 U% J9 U. O. [  Q4 X
牛奶　　　　　　125cc ' f/ Y4 t0 G! Q" L9 Q7 g
香草精               少許
8 g6 I# i# J6 @9 a: `5 I( R, \$ a; y6 k公仔箱論壇乳蛋白　　　　　(蛋白3個、白砂糖35g) % e0 L4 }( L( v+ q! }8 n6 {
裝飾用巧克力枝　少許
  _' L0 L3 I1 f0 r/ I6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" U$ k" O3 v) e8 D1 l5.39.217.77:8898作法:
9 F# t8 H2 x7 [2 E+ l1 T公仔箱論壇1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
0 j, T8 h# P; F  ^1 G7 n2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 + U( b; _; t9 I" e7 R7 Q5 T
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
/ w6 d& ^7 q) `6 v% C. n/ n) \公仔箱論壇4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
: P" y" F3 E$ t; M) `; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C( f1 f0 M4 S8 Z' P+ r3 v% Z
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 5.39.217.77:88989 O# a$ C9 V2 r' u. E( y* }
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。