正宗“新疆大盘鸡”做法

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在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：公仔箱論壇5 S1 T0 Y5 q, l
新疆大盘鸡所用的材料：0 l8 I& F- k* C2 V" H
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；公仔箱論壇: O* ~3 C* \9 O5 j' U$ i
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；公仔箱論壇' B; R" g2 E1 W2 q1 e
5、皮带面。5.39.217.77:8898" O6 e( G) {( E5 @' y3 O" y1 s
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新疆大盘鸡烹饪步骤：　　5.39.217.77:8898* T) u; `9 a' _* M- I
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；公仔箱論壇0 h( N5 T* O: |
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；5.39.217.77:8898, ~. D" _( b: S: M% X
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄　公仔箱論壇; P. m, z/ K8 B% I. a3 l0 W
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；9 v2 X H' V8 v- r8 F0 ?9 A' V: ?
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；5.39.217.77:88988 @# `9 ?8 q3 }) P7 j( ^- r
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；0 y1 C; |) l: Q: K& f
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；! ~9 W7 R0 }+ w+ g
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出5.39.217.77:8898/ V8 S$ `& h; c& ~- \, S
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！

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