基本的做法
- T8 U; a/ d6 f, h# j6 v! ^: t在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 o5 T9 m1 x I- C* |; G" C
新疆大盘鸡所用的材料：
3 k, R& W$ ~! `1 K2 F2 @5.39.217.77:88981、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；2 @% {- a, ]* }5 X* H. D
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；公仔箱論壇; l9 Q6 e0 O9 F& L% N/ O
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
3 E# G& v' ^5 I! P8 P- Y1 H9 W; ^tvb now,tvbnow,bttvb4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5.39.217.77:8898: o' q r% V8 X# o3 s1 g* ~/ ?' ]
5、皮带面。
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0 ]% F; a9 b4 h9 wtvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡烹饪步骤： tvb now,tvbnow,bttvb+ y; A9 K; N% [8 s: {" e
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
z* r- R8 T8 x0 G$ n2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；tvb now,tvbnow,bttvb3 `( J: M+ S- S1 @" K% F! D
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb- |, G& v7 P/ P6 V. B: {
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 tvb now,tvbnow,bttvb# @8 a9 k/ h# U( p# f% o9 B
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；/ ]* N, j5 G9 p( }) \
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；公仔箱論壇0 p' [2 l# C! J7 ~) E
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z5 x& L4 B" I4 u7 S3 e; i r
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
" l, t7 k/ ? ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D1 B. t# ~! r. F7 {
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
6 U! ]* m; V3 n+ w& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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