鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N( r1 O* W2 n2 a
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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3 P8 [& s6 _. R% W1 O! E+ }9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ 公仔箱論壇1 e& ^ M0 J+ C) E. _6 F9 i
8 O' `5 O3 q6 T; }. ~一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 : @- p! d' |. q6 }/ t1 d k
: R8 m W1 {% j6 O5 D公仔箱論壇的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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% u! U4 P! l' m4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 tvb now,tvbnow,bttvb. S2 v8 _. n1 b7 ~0 t
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大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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注释： / a& b) }4 ^% `( S, K2 N. y
- M9 k+ Y. H# f- h: b( b1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 tvb now,tvbnow,bttvb6 y8 b" n" M$ b7 I) s# J2 Q6 `
* _, C% r' e/ L! ^公仔箱論壇面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M6 b/ m" E& \4 [5 Y% Q" d7 b
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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發表於 2007-9-4 01:31 AM
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