鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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0 ^9 c. A- s/ e料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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% d& S; k2 R9 ]- e6 L4 j2 K8 v5.39.217.77:8898一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 5.39.217.77:88987 t- c7 x+ W; c# @
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 tvb now,tvbnow,bttvb2 u8 w0 E4 C7 }% \' s# k8 j
# J3 }! Z! `) j! O8 A5.39.217.77:8898大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ 5.39.217.77:88982 k, Z7 P- d" ]5 d, ?0 h3 k
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注释： 5.39.217.77:88980 \+ l3 u& ^+ ~. g
/ D4 Y, W( G2 p" R$ G9 D8 w( L$ d公仔箱論壇1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
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% Z7 m; v2 b, |9 \1 M5 v面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 公仔箱論壇* x$ ]3 `- A+ I3 \( F7 I' K5 R
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 5.39.217.77:88984 y0 J2 V r" Y! G; B% _) G. e
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生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P$ y1 [7 C [" e( G M- K5 i3 G q
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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 5.39.217.77:8898# j) ^' D* _) H( Z8 F
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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