菜名: 蚵仔麵線
5 n6 }/ x& \/ H* W" q1 d) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \' [; Z2 @* p8 m) ~% B" a/ W% v, `' p
菜式分類: 麵食
# L7 v4 t8 I3 R( P- F1 c0 @4 e! O公仔箱論壇公仔箱論壇5 f* c. v8 v! a/ e
製法分類: 煮. S/ A9 J) [9 o7 ~
+ K9 Y% u1 h; ~; \; b公仔箱論壇中/外: 中國菜
, b' F+ B! K9 P2 d# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g* F" F1 }/ ^3 K. j" {
省份/國家: ; \+ G! T, I: B8 x/ r( g
tvb now,tvbnow,bttvb. y2 e( r% N D$ `! l8 ~
材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
3 D0 `5 d5 E; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d! X/ p& h- ~; n" L/ h& F
醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
/ z7 O4 n0 e) o) o, q( |5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
8 i- G& ]% @' h4 B- ~" g1 v. b公仔箱論壇（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
/ E9 @& J( N+ G- {# G# C（３）蒜末一大匙，醬油三大匙. }( e0 A' A' T
k& V8 G$ v" ~
獻汁:
! j @9 N0 Y) j" y8 Q' p5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @! v& f& B, T7 g
製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 tvb now,tvbnow,bttvb8 W( |: w r' _/ @; G
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
1 O' }/ S+ c' W0 i9 T5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 j% _/ r3 R5 w# N- {公仔箱論壇 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
2 y8 o( H8 f! ]* v: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 料炒勻後盛出。
# c' Q- V5 E. u3 r4 ?' i5.39.217.77:8898
6 u6 Q! F+ C5 W ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
. s& i z+ w/ w9 h, C0 H. {5.39.217.77:88980 R, {# s, v. t9 H o8 d1 G/ x; S3 X1 }5 U
４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
6 R" B7 q: L/ b, Q6 v: {9 W4 l 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb, N/ `! b9 m- Y! \& {) Z C
8 e: p2 o( A0 t9 N/ q3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 5 F9 p# U0 S, V; X8 f% v
5.39.217.77:88985 k1 @' w. v: |
竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
2 t0 K' ~/ v9 b, o+ }4 b: H; i2 gtvb now,tvbnow,bttvb 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
8 ?# A; ? t a6 t" b5 s z. U" _6 B公仔箱論壇 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N7 O0 s& v4 _
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 ( T' E' A V5 ^$ }) r: x
清水煮即可。 公仔箱論壇) c7 k9 t! W7 q# _7 \
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
4 y. ]8 y3 e7 J8 ], }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 * E- M& m3 P$ L3 ]
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
`. c! G# p8 w6 g 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K6 X& V( w& y0 |
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
| 