菜名: 蚵仔麵線
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+ w8 i% V& J: Stvb now,tvbnow,bttvb菜式分類: 麵食公仔箱論壇2 y/ q+ R0 F0 J2 b- S' F/ o; K* `8 S
& }/ I) }* u" E. ?% i: l5.39.217.77:8898製法分類: 煮公仔箱論壇, z( H) W3 t) W& E" Q! v7 t$ N/ E
5.39.217.77:8898/ c3 N2 \, m- ?
中/外: 中國菜
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省份/國家: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s! m1 P6 ~+ \2 `
- ]4 b, N' M; p8 ]. J+ k, s材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量! Z5 [) F6 `1 M8 v+ D
0 h/ p9 ~' V4 ?1 b8 b醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 2 g5 I1 I K4 [, l; ]
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
/ `: [. |3 @+ t/ S- @（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
- z( h# |1 q% b$ B I: `（３）蒜末一大匙，醬油三大匙5.39.217.77:8898& }" L/ |7 A2 K& |$ b
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獻汁: 5.39.217.77:8898& R' x$ ?3 e; ?# k
5 b/ ~' r8 Z4 o0 t1 V' [% ?公仔箱論壇製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
0 Y) f( p3 J$ Y! w- v公仔箱論壇 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 ( y- m4 Y% T5 Y8 F$ O
+ n1 p6 f' F) V8 J" ~. Mtvb now,tvbnow,bttvb ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
" C: u v. ~" J4 E4 Utvb now,tvbnow,bttvb 料炒勻後盛出。 ; q5 V) H4 P5 @- q6 M
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
0 V! ^/ X4 i. m7 q/ o2 Z9 v* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# V4 G- \ j1 U+ R' }5.39.217.77:8898 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 公仔箱論壇) ?( t; @# ~1 g! V
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 公仔箱論壇 v1 l7 B, H' {7 t2 ^; i
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
7 y3 F4 [. P5 s5 u7 Q 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 公仔箱論壇* g6 \# \' q) F
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 5.39.217.77:88980 X- _4 e$ y. h1 U+ b2 j
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
' K$ t7 `; Y9 y; Z( H" s5.39.217.77:8898 清水煮即可。
4 p* e( j2 {! T- c ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E5 H6 I5 ~! n, G6 H$ S* P/ |
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 ( j, x$ n, t& R
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
) ^. u* N B8 D' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， % K* H5 } A5 Q, r# A/ b* r+ i2 Z( {
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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