菜名: 蚵仔麵線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D8 f* `% j! g
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菜式分類: 麵食
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0 Q' s, z6 b1 ?製法分類: 煮* G1 H* k4 F4 z8 d
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中/外: 中國菜
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省份/國家:
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量公仔箱論壇3 g+ t5 U" k; l4 v9 A8 m3 t7 D# g
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 5.39.217.77:8898% L# b& F e. B, U1 x! r- w/ M
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 tvb now,tvbnow,bttvb8 [0 e h: V; \) L2 @
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 ; `' `- o+ C) t" _
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙公仔箱論壇7 Z4 I" F* H- x/ t6 J
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獻汁: 0 t5 |1 R/ g- z3 K4 d
; k. ^! A: R% K! f& [5.39.217.77:8898製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _! l; ]' J7 o# G2 v
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 公仔箱論壇7 F" W4 o* k" ^* H9 A
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |4 F* b) q. t. ^& W) b" X
料炒勻後盛出。 5.39.217.77:8898* k1 A3 T: J- E& l
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 4 | `- l+ _ o O& ?2 v9 Z
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X- |" L- Z0 T+ r
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 5.39.217.77:8898! s+ B$ _/ ?5 ~' }& m( y
8 C; \& h/ C0 g0 z0 ?+ ^5 l# @公仔箱論壇 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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! p: Q- `$ H3 A) @- gtvb now,tvbnow,bttvb竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
2 ~' g3 k9 b8 L E5.39.217.77:8898 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， tvb now,tvbnow,bttvb7 o( l3 r: ~, ^
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 公仔箱論壇3 Z8 J( Q! [" @$ U$ s
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
& j( U' m: N; k: _' l 清水煮即可。 $ ^ c1 ^3 E8 H; _# W9 O( R8 m6 g
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 # |) ]4 v! ~* N; X; {
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
$ y# r5 v% Z6 X, h7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
( @2 x) _- d* z) x7 k4 Y公仔箱論壇 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
; n& Z1 ?) e. n7 P% ^; z 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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